No Kitchen For Old Men

NKFOM Season 2 Episode 2: A Whiter Shade of Chili

2012-01-27T09:00:00.000+01:00

Es ist Winter - und noch nicht einmal ein Schöner. Ständig nur so ein Schmuddelwetter - feucht, kalt, bäh. Kaum Schnee in Sicht, kein Sonnenstrahl. Tristesse pur. Da hilft nur Soulfood - sich wärmen, gedanklich und geschmacklich der Wirklichkeit entfliehen und für einen kurzen Augenblick die Wärme des Essens und der Gedanken genießen. Ein gutes Chili ist so ein Essen für mich. Kräftig gewürzt, wärmend und die Gedanken über den großen Teich in die Steppen von Nord- und Mittelamerika mitnehmend.

Ein Basis-Chili hatten wir hier in der No Kitchen For Old Men schon, also wird es Zeit für eine kleine Abwandlung. Die Kollegen von HighFoodality wünschen sich zudem ein Januargericht in weiß. Und ob ihr es glaubt oder nicht, das lässt sich ganz hervorragend miteinander verbinden. Wenn der Winter schon nicht weiß ist (zumindest nicht bei uns) soll es wenigstens unser Chili sein. Und deshalb gibt es heute: A Whiter Shade of Chili!

Weißes Chili ist vor allem bei den gesundheitsbewussten Amerikanern immer beliebter, aufgrund den Vorteilen von weißem (Geflügel) gegenüber rotem (Rind) Fleisch. Hier bei uns hat sich das weiße Chili noch nicht so durchgesetzt. Es gibt am guten alten Chili con carne meiner Meinung nach auch nichts auszusetzen. Eine nette Abwechslung und "mal was Neues" ist aber immer gern gesehen. Bei meiner Recherche ist mir vor allem aufgefallen, dass das weiße Chili zwar gut ankommt, viele Leute aber Probleme mit dessen Konsistenz haben. Das Problem ist nämlich, dass die roten Dosentomaten das Chili zwar schön sämig machen, aber eben auch rot, was bei einem weißen Chili nicht wirklich erwünscht ist. Andicken mit Sahne oder Mehlschwitze ist mir ebenso über den Weg gelaufen, wie das Chili eher als flüssigen Eintopf zu servieren. Nicht begegnet ist mir die folgende Idee: Gelbe Tomaten nehmen, statt der Roten. Erfüllt seinen Zweck hinsichtlich Farbe, Konsistenz und Geschmack ganz hervorragend.

Wenn ich mich frei hätte entscheiden dürfen wäre das ganze natürlich nicht vegetarisch geworden. Der Geschmack war zwar super, hätte aber besser sein können, wenn man den Blumenkohl einfach durch Geflügelhackfleisch ersetzt hätte - oder noch besser: Kaninchen. Die ganze Zeit schwebte mir das Gericht mit Kaninchen durch den Kopf, aber leider durfte ich es nicht umsetzen - noch nicht. Ich hoffe es bald nachholen zu können. Wenn es einer von euch ausprobiert, bitte sofort Bescheid geben.

White Veggie Chili

Zutaten:
250g Blumenkohl
75g Sellerie
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
1-2 Chilis (je nach Schärfegrad), in feinen Streifen
1 großes Glas weiße Bohnen, abgespült
1 Schluck Bier (Pils)
etwas Gemüsebrühe (nach Bedarf)
2 Dosen gelbe Tomaten (frisch geht natürlich auch!)
1 TL Oregano
Salz und Zucker
1 EL Gewürzmischung aus Cumin, Koriander, Senfsaat und Kümmel
1/2 Bund frischer Koriander
Olivenöl
1 handvoll Ziegenkäse, gerieben

Blumenkohl und Sellerie grob würfeln und im Mixer fein hacken. (Weiße!) Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Blumenkohl und Sellerie, sowie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili farblos anbraten. Würzen mit etwas Zucker, Salz, Oregano und der Gewürzmischung. Weiße Bohnen zugeben und mit einem ordentlichen Schluck Bier ablöschen und die Tomaten zugeben. Alles einmal durchrühren und Deckel aufsetzen. Für etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Wird das Chili zu trocken, noch etwas Gemüsebrühe auffüllen. Am Ende nochmal mit Salz und Chili abschmecken, wenn nötig. Zum Servieren etwas Korianderöl draufgeben (frischen Koriander mit Öl mörsern oder mixen) und mit Ziegenkäse abrunden.

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Gerüchteküche: Fleisch soll man erst nach dem Braten salzen

2012-01-25T12:00:00.000+01:00

Was spricht gegen das Küchengerücht?
"Wenn man Fleisch ganz kurz vor dem Braten salzt, passiert gar nichts – so schnell läuft der Osmoseprozess nicht ab. Lässt man es eine Viertelstunde im Salz liegen, dann wird tatsächlich Wasser herausgezogen, und es besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken und zäh wird. Viele Spitzenköche schwören allerdings darauf, das Fleisch zwölf Stunden vor der Zubereitung kräftig zu salzen. Dann tritt zwar zunächst Saft aus, aber die Salzlösung denaturiert die Proteine des Fleischs, und es saugt den Saft wieder auf, inklusive einer gewissen Salzmenge. Der Effekt: Es wird zarter, würziger und tatsächlich saftiger."
(Quelle: Wolfgang Drömel - Zeit Online - Stimmt's?)

George sagt zum Küchengerücht:
Ne, is klar. Kennt ihr den schon? Gehen ein Rabbi, ein Pfarrer und ein Priester in eine Bar... Nein, im Ernst. Die Sache mit der Osmose da oben klingt recht spannend und erinnert stark an den Biologieunterricht der Mittelstufe. Beim Würzen veganisierter Fleischersatzprodukte habe ich mir aber noch keine Gedanken über diffundierende Flüssigkeiten gemacht, aber ich bin ja auch nicht der Chefkoch in der Küche. Fleisch weidet bei mir in der Regel aber gemütlich auf der Wiese und da kommt es ganz gut ohne Salz aus.

Jim sagt zum Küchengerücht:
Wie gehabt kann das natürlich jeder handhaben, wie er möchte. Ich bin allerdings kein Freund davon, wenn Schuhbeck und Co. dem gemeinen Fernsehzuschauer immer wieder dogmatisch vermitteln wollen, dass ihr Fleisch bei vorherigem Salzen trocken und zäh werde. Erstens spielen die Fleischqualität, Art der Zubereitung, Temperatur und Garzeit auch noch eine gewichtige Rolle was Zartheit und Saftigkeit von Fleisch angeht. Ein vorher nicht gesalzenes Steak kann also durchaus auch zäh und trocken werden, ebenso wie ein zuvor Gesalzenes. Zweitens ist der Hinweis auf die hygroskopische Wirkung von Salz zwar unbestritten, die ablaufenden Osmoseprozesse sind, wie oben beschrieben, aber etwas differenzierter zu betrachten, denn hier spielt der Zeitfaktor eine große Rolle.
Ich persönlich bin zudem der Meinung, dass das Fleisch, wenn man es vor dem Braten salzt, einfach geschmackvoller wird. Das späte Salzen hat für mein Empfinden nicht den selben Effekt und so salze ich mein Fleisch immer vor der Zubereitung. Auch meine Marinaden kommen nicht ohne Salz aus.

Was sagt ihr?
Gerüchteküche ist eine fortlaufende Reihe in der wir mit euch über Küchengerüchte diskutieren wollen.

NKFOM Season 2, Episode 2: Teaser

2012-01-23T14:27:00.000+01:00

Teaser für die nächste NKFOM-Episode.
Spekulationen über mögliche Inhalte und Lobhudeleien sind gern gesehen.

Schlehenlikör

2012-01-20T17:10:00.004+01:00

Es gibt so Tage im Leben eines Foodbloggers, da erscheint einem der Gedanke den ganzen Tag mit Wintersport und Pizza im Bett zu verbringen ganz großartig. (Eine wirklich großartige Idee, wenn ich so drüber nachdenke.) Eigentlich soll es aber nur bedeuten: Wäre ich mal lieber nicht aufgestanden, denn in der Küche lief es wirklich nicht rund. Ein neuer Post musste her. Thema und Rezept waren ausgewählt, die Vorbereitung lief reibungslos, aber das Ergebnis hat, gelinde gesagt, nicht ganz meinen geschmacklichen Vorlieben entsprochen. Mist!
Nun hatte ich vorgestern aus Resten ein ganz geiles Gericht zu Tisch gebracht, welches ich nun gern anstatt des Misslungenen gepostet hätte. Leider kam mir die Idee, das Essen posten zu können erst beim Essen und an ein Foto war in diesem Moment nicht mehr zu denken. Doppel-Mist!
Da hilft nur eins - Schnaps! Oder besser: ein Likörchen. Im Herbst habe ich Schlehenlikör nach Franzis Rezept aufgesetzt - Schlehenlikör "Glühweinstyle" irgendwie. Ganz lecker und lässt den Küchenfrust recht schnell verfliegen, vor allem auch, weil ich den Korn durch Doppelkorn ersetzt hatte - Franzi, you made my day! Alles andere verschieb ich dann mal auf morgen...oder übermorgen...oder so.

Mohn-Vanille Gugelhüpfchen

2012-01-18T10:37:00.000+01:00

Dürfens auch drei sein? Oder vier? Fünf? Dinge die man mit einem Happen essen kann finde ich super. Daher bin ich auch großer Fingerfood-Fan. Vorallem, wenn man dann gleich mehere dieser Sachen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen essen kann. Als ich das erste Mal - einige Jahre vor der Widervereinigung - in Thüringen war, war ich beispielsweise sehr davon angetan, dass dort bei größeren Feiern die verschiedenen selbstgebackenen Torten und Kuchen in winzigen Häppchen serviert wurden. Gefiel mir sehr gut, da man erstmal super alles probieren konnte und sich dann einen Nachschlag von dem nehmen, was am besten schemckt. (Ich nehm dann noch drei von der Schwarzwälder-Kirsch!) Bei normal großen Tortenstücken ist schließlich recht schnell wegen Überfüllung Schluss. (So nach drei oder vier.)

Silvester stieß ich, nachdem sie offensichtlich schon lange gehypt wurden, bei Freunden auf diese Gugelhüpfchen hier. Eine Münchnerin hat diese kleinen Dinger wohl "erfunden" und vertreibt sie im eigenen Onlineshop mit der Bezeichung ohne den Hupf (also auch ohne die Hefe), dafür mit bestimmtem Artikel, maskulinum, Nominativ vorweg und viel Marketingstrategie. Anscheinend als so eine Art rustikalere Mitteleuropa-Version von Cupcakes für den Alm-Hipster. Auch wenn mir das ganze Brimborium drumherum etwas zu viel ist und ein Gugel samt Hupf eigentlich in der Tischmitte angeschnitten und dann Stückeweise in den Kaffee getunkt gegessen wird. Die Idee einen Mini-Gugl zu backen gefällt mir dennoch recht gut. Eben wegen jenem oben erwähnten Prinzip: man kann gleich mehere Sorten probieren. Ich kann mir aber auch vorstellen, dass ich, wie bei den meisten Hypes, bald wieder das Interesse daran verliere, sobal ich irgendwo etwas neues, glitzerndes sehe. Wir werden sehen.

Da Jim mich aber fragte, ob ich heute einen Geburtstagskuchen posten könnte, nachträglich für uns beide und als Gegengewicht zu diesem "Ding", dachte ich mir, warum nicht die Gugelhüpfchen. Der hier beinhaltet Mohn und Vanille. Ich mag beides sehr gern. Ersteht man die Silikon-Backform (ich mag Silikonbackformen nicht), bekommt man gleich ein Rezeptbuch dazu - aber es gibt auch andere Mini-Gugelhupf Backformen die nicht von der Münchnerin stammen. Die Kleinen hier stammen größtenteils aus dem Buch, da ich erstmal ausprobieren wollte und mich mit den Mengen vertraut machen musste. Prinzipiell sollte man aber recht einfach variieren können - Schoko, Erdnuss, Marshmallow?

Mohn-Vanille Gugelhüpfchen

Zutaten
80g Butter
65g Puderzucker
1 Vanilleschote
2 TL Amaretto
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 Eier
30g Mehl
65g Dinkelgries
20g Mohn

Form fetten und mkt Mehl bestäuben. Ofen auf 210°C vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen und den Puderzucker einrühren. Vanillemark, Amaretto, Zitronensaft und Salz untermengen. Die Masse in eine Rührschüssel geben und jetzt nacheinander Eier, Mehl, Gries und Mohn unterrühren. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Spitze abschneiden: DIY-Spritzbeutel - oder gleich in einen richtigen Spritzbeutel geben, denn für das randvolle befüllen der Formen braucht es etwas Genauigkeit. Die Backform für 14 Minuten in den Ofen und schwups sind die kleinen Happen fertig. Abkühlen lassen ist aber trotzdem keine schlechte Idee.
Angeregt durch: dergugl.de

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...

2012-01-16T14:14:00.001+01:00

Grünkohl-Pilz-Quiche

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Wenn der Kühlschrank mal wieder so überfüllt ist, dass ein erneuter Einkauf keinen Sinn macht, aufgrund des Platzmangels, ist es Zeit für Resteküche. Mir macht das immer viel Spaß, weil es ein bisschen der NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 8 ähnelt, in der ihr ein Gericht aus einem vorgegebenen Warenkorb kochen solltet. Hierbei kann man der Kreativität freien Lauf lassen und es entstehen bei mir oft Gerichte, die es nie gegeben hätte, wenn der Tag der Resteverwertung nicht wäre.
Diese Woche hatte ich noch eine Rolle Blätterteig übrig. Die sollte eigentlich in Weihnachtsplätzchen, ähnlich den bekannten Schweineöhrchen, verwandelt werden. Da ich aber kaum Zeit hatte und auch genug Plätzchen in der Keksdose sind musste dieses Experiment auf die nächste Adventszeit verschoben werden. Nicht verschoben werde musste der jährliche Grünkohleintopf. Als bekennender Fan deutscher Klassiker darf dieses Gericht am Ende des Jahres natürlich nicht fehlen. Dieses Jahr habe ich ihn erstmals mit frischem Grünkohl zubereitet und hatte noch etwas davon übrig. Ob es sich tatsächlich um die im Rezept angegebenen 500g handelte weiß ich nicht mehr, aber diese Zahl scheint mir annähernd realistisch. Neben dem Grünkohl lungerten auch noch einige Champignons rum, sowie ein paar Scheiben Kochschinken, die leider nicht hawaiianisch verspeist werden durften. Und aus diesen Zutaten entstand die Idee einer Grünkohl-Pilz-Quiche.

Grünkohl-Pilz-Quiche

Zutaten für ein Pizzablech:
1 Rolle frischer Blätterteig
500g frische Champignons
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
5 Scheiben Kochschinken, gewürfelt
500g frischer Grünkohl
1 Becher Sahne
3 Eier
1 handvoll Parmesan
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer
Zitronenschale
Muskat

Ofen auf 200°C aufheizen. Pizzablech einfetten. Blätterteig ausrollen und auf das Pizzablech geben. Reste abschneiden, nochmals ausrollen und in Streifen schneiden. Sahne, Eier und Parmesan miteinander verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer und ordentlich Muskat abschmecken. Grünkohl von harten Stielen befreien und recht fein hacken. Kurz in einer Pfanne anschwitzen und leicht salzen, etwas Wasser zugeben, und kurz dünsten. Champignons je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Ich mag es, wenn noch richtig schöne Stücke vorhanden sind. Eine Pfanne mit etwas Öl bis zum Rauchpunkt heiß werden lassen und dann die Pilze reingeben und ordentlich anbraten. Aufpassen und immer wieder schwenken, damit nichts anbrennt. Kurz bevor die Pilze fertig sind mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronenschale würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Schinken kurz mit anbraten. Es sollte sich wegen der großen Hitze keine Flüssigkeit in der Pfanne gebildet haben. Pilze auf den Blätterteig geben, erst Grünkohl, dann die Sahne-Ei-Masse darüber verteilen und noch die restlichen Blätterteigstreifen auflegen. Etwa 25 Minuten im Ofen backen.

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Green Monster Movement Smoothie

2012-01-11T18:26:00.002+01:00

Willkommen in der kurzlebigen Zeit der guten Vorsätze, deren Halbwärtszeit kürzer als eine Kim-Kardashian-Ehe ist. Habt ihr welche? Endlich mal ein paar überflüssige Pfunde verlieren? Mehr Sport? Weniger WOW spielen? Eine Fremdsprache lernen? Oder der Klassiker: endlich gesünder essen? (Damit meine ich nicht mehr Geflügel mit Antibiotika in die Bentobox zu packen.) Und, wie lange habt ihr durchgehalten? Ich halte es dieses Jahr bei den guten Vorsätzen mit Christina: Will ich Süßes, will ich Süßes und gebe ganz offiziell nach, damit ich nicht heimlich hier und da und dort nasche. In your face, neues Jahr!

Aber frisches, saisonales Obst und Gemüse sollte ja trotzdem irgendwie immer dabei sein und am besten täglich mehrere Portionen. Aber wenn der Alltag einen trifft wie ein Slam-Dunk von Blake Griffin, bleibt die rohe Möhre doch immer mal liegen. Oder die Gurke. Oder der Apfel. Und die Orange. Nun, eine glänzende Idee tat letztens unsere Komponistin auf, die mich auf das Green Monster Movement aufmerksam machte. Der Name allein ist ja schon super, aber dahinter steckt eine clevere und gesunde Idee: hardcore Smoothies. Dank unseres neuen Mixers wandern jetzt täglich die Essenzen von Obst und Gemüse in dickflüssiger Form direkt in unser Imunsystem. Und warum "hardcore"? Und warum ist der grün? Wegen dem Grünzeugs! Dem Spinat. Oder dem Grünkohl. Oder Salat. Und sowas trinkst du? Das habe ich mir auch gedacht. Ein Smoothie aus Banane, Orange und Apfel klingt super. Aber jetzt auch noch das Grünzeugs dazu? Ja! Geschmacklich wirkt das lange nicht so dominant wie es auf dem Zettel erscheint, sondern liefert tatsächlich ein eher dezentes geschmackliches Gegengewicht zur Süße des Obst. Ich bleibe bei einer knappen 60/40 Ratio von Obst zu Gemüse. Ihr müsst es ausprobieren, sonst glaubt ihr mir nicht. Das musste ich auch. Und jetzt werfe ich sogar (Bio-) Kiwis samt Schale (in Neuseeland isst man die ohnehin mit Schale, wenn sie nicht zu haarig ist) und Fenchel rein. Das Green Monster wird so zum fast täglichen Bestandteil, liefert die oft empfohlene Vitamin-Dosis und wirkt sogar gegen den kleinen Hunger zwischendurch. (Liebe Weight Watchers Freunde: das ist - soweit ich recherchieren konnte - ein 0 Punkte Killer! Gern geschehen.)

Wichtig ist, dass ihr immer etwas Flüssigkeit mit in den Mixer gebt, damit der alles besser verarbeiten kann und am Ende etwas drinkbares dabei heraus kommt. Natürlich kann man auch ein bischen kalorienmäßig aufmotzen und etwas Fett zum Vitamine lösen ist ja auch nicht verkehrt. Etwa mit Joghurt. Oder Milch. Wer es vegan möchte nimmt etwa Hafer- oder Mandelmilch. Oder Matcha Tee. Oder Mangosaft. Oder Eiswürfel. Ehrlich. Are you man enough to drink the Monster?

The Kale-Kiwidashian

Zutaten
2 Orangen
1 Apfel
1 Kiwi
1 handvoll Grünkohlblätter (ist ja gut. Dann eben Spinat)
1 Karotte
1 EL Leinsamen
150ml Wasser

Das ist so pur wie es geht: je nach vorlieben das Obst und Gemüse nach dem Waschen schälen oder die Schale dran lassen (bei der Orange wäre ich vorsichtig). Grob zerschneiden. Alles in den Mixer geben und dann zusehen wie aus dem unschuldigen Obst und Gemüse langsam der grüne Hulk wird. Drink fresh, stay healthy!

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Stiller Gewinn

2012-01-09T10:45:00.002+01:00

Spiel, Spaß & Spannung beim Stiller.
Da gibts was auf die Ohren.
Extralos für Jim.
Yeah!

Gewinnstiller.

2012-01-09T10:43:00.000+01:00

Jahresauftakt.
Gewinnspiel beim Stiller.
Kopfhörer einheimsen.
Ich bin dabei.

NKFOM Happy New Year

2012-01-01T18:23:00.001+01:00

Frohes Neues Jahr wünschen Jim & George!

NKFOM Season 2 Episode 1: Kaposwiets

2011-12-23T08:54:00.000+01:00

[Teaser] Morgen ist Weihnachten - die Zeit der Geschenke. Nachdem ihr euch durch euren unermüdlichen Einsatz im NKFOM BlogQuiz™ #2 die ersten Geschenke selbst gemacht habt, setzen wir noch eins oben drauf und schenken euch ... eine zweite Staffel der unterhaltsamsten und leckersten Kochshow des Internets: Viel Spaß mit der NKFOM-Show Season 2.

In den letzten 22 Tagen haben die meisten von euch sicher auch täglich ein Geschenk bekommen - dem Adventskalender sei Dank. Auch die Foodies dieser Welt mussten nicht auf ihren Adventskalender verzichten. Wie schon in den vergangenen sechs Jahren veranstaltete zorra in diesem wieder ihr weihnachtliches Kochtopf-Mega-Event - den Kulinarischen Adventskalender 2011 unter der Mitwirkung vieler großartiger Bloggerkollegen. Wir freuen uns sehr dieses Jahr Teil dieses tollen Adventskalenders zu sein und Bedanken uns ganz herzlich für das Vertrauen und die tolle organisatorische Arbeit von zorra. Wir freuen uns zu diesem Anlass mit dem Start der neuen NKFOM-Show-Staffel etwas ganz Besonderes liefern zu dürfen und hoffen, dass es nicht unsere letzte Teilnahme beim Adventskalender war. Eine weitere Info darf ich euch, als bekennende Quizzer und Rätselfreunde, natürlich nicht vorenthalten. Hinter dem Türchen Nummer 24 des Kulinarischen Adventskalenders findet man Fragen zu den einzelnen Beiträgen des Kalenders. Wer den Dezember über fleißig alle Türchen geöffnet hat bekommt nun die Chance eine Palette toller Preise gewinnen zu können. Versucht euer Glück. Ich drücke die Daumen.

Kommen wir aber mal zur Sache, und die ist bekanntlich ernst, denn es geht ums Essen. Die meisten werden die Weihnachtsmenüs für die Familie schon fertig durchgespielt haben, aber vielleicht fällt dem ein oder anderen gerade noch siedend heiß ein, dass die Hauptspeise zwar bis ins Detail durchgeplant wurde, aber das Dessert schlicht und ergreifend vergessen wurde. Allen die heute noch auf der Suche nach einem super schnellen Weihnachtsdessert sind können wir Abhilfe schaffen und präsentieren euch Kaposwiets.

Kapo...was? Ja, genau so dachte ich auch, als George mir das erste Mal von seiner neuen Wortkreation erzählte und um ehrlich zu sein, so wirklich zugehört habe ich ihm nicht, aber im Video erklärt er es euch ja nochmal ganz ausführlich. Für mich sind Kapodingsbums leckere Orangentörtchen nach einem Rezept von Jamie Oliver. Wir zeigen euch das Rezept des Engländers mit einer kleinen weihnachtlichen Abwandlung und zudem zwei alternative Kaposwiets-Ideen, die auf Basis dieses Rezeptes entstanden sind.

Kaposwiets

Zutaten für sechs Törtchen:
1/2 Rolle frischer Blätterteig
Lebkuchengewürz
125g Crème fraiche
1 Ei
5 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Orange

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Arbeitsfläche bemehlen. Blätterteig ausrollen und mit dem Lebkuchengewürz bestreuen. Auf dem Blätterteig verteilen und diesen dann einrollen und in sechs Teile schneiden. Diese jeweils in eine Mulde eines Muffinbleches stellen und mit den Fingern so in der Form verteilen, dass ein Törtchen entsteht. Für gut 8 Minuten in Ofen backen.

3. In der Zwischenzeit die Creme herstellen: Crème fraiche, Ei, Vanillemark, 1 EL Zucker und Schale der Orange verrühren.

4. Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Törtchen mit einem Löffel bearbeiten, so dass Platz für die Creme ist. Creme einfüllen und weitere acht Minuten backen.

5. 4 EL Zucker mit dem Saft der Orange aufkochen und karamellisieren lassen. Über die fertig gebackenen Törtchen geben und auskühlen lassen.

in Anlehnung an: Jamie Oliver, Jamies 30 Minuten Menüs, Dorling Kindersley, 2010, S. 122
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alternative Kaposwiets-Ideen:
1. Blätterteig anstatt dem Lebkuchengewürz mit Zimt, Spekulatiusgewürz, gemahlenen Nüssen oder Gelee bestreichen.
2. Eine alternative Füllung kann eine simple Kugel Eis sein oder auch eine schnelle Whiskycreme, zusammengerührt aus 100g Mascarpone, 100g geschlagene Sahne, 2-3 EL Whiskey und Zucker.

In der No Kitchen For Old Men haben wir uns für folgende Kaposwiets entschieden:
1. Blätterteig mit gemahlenen Haselnüssen bestreut und knapp 20 Minuten backen. Die Füllung bestand aus der oben beschriebenen Whiskeycreme und das Topping aus karamellisierten Walnüssen. Hierzu werden die Walnüsse grob gehackt und zusammen mit Zucker und Ahornsirup in einer Pfanne karamellisiert. Wer mag kann diese auch nochmal mit Whiskey ablöschen.

2. Blätterteig mit Glühweingelee bestreichen und Törtchen daraus backen (knapp 20 Minuten bei 200°C). Die Füllung war eine simple Kugel Eis, das Topping zerbröselte Spekulatioskekse.

Ihr seht, Kaposwiets sind so lecker wie variabel. Es gibt keine Regeln und erlaubt ist was schmeckt. Tobt euch aus und erzählt uns von euren liebsten Kreationen. Wir freuen uns darauf.

Frohe Weihnachten und guten Rutsch!

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Gewinner!

2011-12-21T16:08:00.000+01:00

Herzlichen Glückwunsch an alle Gewinner und natürlich auch Respekt und Anerkennung an alle, die zwar erfolrgreich an unserem NKFOM BlogQuiz™ teilgenommen haben, aber diesmal leider leer ausgegangen sind. Nächstes Jahr wird es sicherlich die Chance auf eine Revanche geben! Euer Engagement war aber wie immer beeindruckend und wir hatten großen Spaß mit euren Beiträgen über die zehn Runden hinweg.
Liebe Gewinner, sendet uns doch bitte eure Anschriften via Email zu, so dass wir sie entsprechend euren Gewinnen an die jeweiligen Preisbereitsteller weiterleiten können - ihr willigt automatisch dazu ein, dass wir das dürfen. Nochmal alles Gute und herzlichen Glückwunsch!

NKFOM Season Teaser

2011-12-19T12:01:00.000+01:00

Teaser Time bei NKFOM!

Früchte im Gewürzsud aus Das AIDA Kochbuch

2011-12-16T11:06:00.002+01:00

Vor einiger Zeit trudelte bei mir ohne jede Vorankündigung "Das AIDA Kochbuch" ein. Ich war angenehm überrascht über diese Aufmerksamkeit seitens AIDA Kreuzfahrten und möchte euch eine kleine Rezension natürlich nicht vorenthalten.
Vorab: Ich bin bisher weder auf einem AIDA-Schiff gefahren, noch habe ich sonst eine Kreuzfahrt unternommen. Ich habe also keine Ahnung, was auf so einem Schiff tatsächlich abgeht. Ich kenne es nur aus Erzählungen von Gästen und Crewmitgliedern. Aber was man so hört muss es eine nette Sache sein und das Essen immer ein Knaller und vorallem reichlich vorhanden sein. So gesehen würde ich mich nicht dagegen wehren, wenn die nächste kleine Aufmerksamkeit aus dem Hause AIDA eine kleine Kreuzfahrt wäre, um mal zu schauen, ob die Gerichte aus dem Buch wirklich so gut sind, wie sie sich anhören. ;-)

Schauen wir uns aber mal an, wie dieses Buch den Bewertungskategorien der No Kitchen For Old Men standhält:

Rezepte - ★★★★★☆☆

Die Rezepte aus allen Regionen der Welt (das Buch unterteilt sich in die Kapitel Mittel- und Nordeuropa, Mittelmeer und Kanaren, Nordamerika, Südamerika und Karibik, Asien, sowie Orient) wurden von den Chefköchen der AIDA-Flotte entwickelt und sind beeinflusst von den Besuchen der schönsten Ecken dieser Welt. Sie haben eine große Bandbreite und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Alle Gerichte zeichnen sich durch hohe Kreativität aus, d.h. man hat nicht das Gefühl diese Rezepte schon tausendmal gelesen zu haben. Trotzdem scheinen sie recht simpel in der Zubereitung zu sein, so dass man auch ohne Kochausbildung durchaus tolle Ergebnisse erzielen kann.

Fotos - ★★★★★☆☆

Jedes Gericht hat sein eigenes Foto, das gut in Szene gesetzt wurde. Da gibt es nichts zu meckern. Zudem beinhaltet das Buch noch einige Fotos der Orte, die die AIDA ansteuert und auch den ein oder anderen Blick in die Küche kann man werfen.

Übersichtlichkeit - ★★★★★☆☆

Auch an der allgemeinen Übersicht der Rezepte gibt es nichts zu meckern. Die einzelnen Komponenten haben ihre eigene Zutatenliste, so dass man schnell erkennt, für welche Komponente man welche Zutaten braucht. Will man nur eine Komponente des Rezeptes nachkochen muss man aber die komplette Beschreibung lesen, da diese nicht mehr nach Komponenten getrennt wurde. Kleines Minus. Die kategorisierung in die verschiedenen Kontinente ist auch leicht nachvollziehbar und wenn man mal Lust auf orientalische Küche hat braucht man nur das entsprechende Kapitel aufschlagen und kann sich inspirieren lassen. Das Rezeptregister ist nicht so ausführlich, wie man es beispielsweise von neueren Jamie Oliver Kochbüchern gewohnt ist, aber ausführlich genug, um alles wiederzufinden, was man sucht. Vorteilhaft ist, dass sich das alphabetische Register nur über eine Doppelseite erstreckt. Man hat also alles auf einen Blick und braucht nicht blättern. Ein Rinderfilet in Kokosmilch findet man sowohl unter R, wie Rind, als auch unter K, wie Kokosmilch. Was will man mehr.

Persönlichkeit - ★★★★☆☆☆

Das Buch hat schon einen gewissen Charme, der durch weitere schöne Fotos der AIDA-Schiffe und ihrer Reiseziele sicher noch weiter unterstützt werden könnte. Ich selbst war, wie gesagt, noch nie auf einem solchen Schiff. Ich kann mir aber vorstellen, dass das Buch auf Fans und Reisende der AIDA noch etwas anders wirkt, als auf mich.

Für den Praxistest habe ich mit drei gerichte ausgesucht. Zur Vorspeise habe ich das Blumenkohlparfait (siehe Foto oben) gemacht, welches ich euch an dieser Stelle schonmal vorgestellt habe. Ein sehr einfaches, aber auch extrem leckeres Gericht. Der Hauptgang bestand aus glasierten Rippchen mit einer Ananas-Mais-Salsa. Die Rippchen waren ok, aber auch nicht mehr. Die Salsa war auch ganz nett, riss mich aber auch nicht vom Stuhl. Das Dessert - Früchte im Gewürzsud - hingegen war ein ganz neues und tolles Geschmackserlebnis und soll euch an dieser Stelle nicht vorenthalten werden.

Früchte im Gewürzsud

Zutaten für den Gewürzsud:
1/2 Vanilleschote
1 Sternanis
400ml Läuterzucker
3 grüne Kardamomkapseln
1 Zimtstange

Zutaten für die Früchte:
4 kleine türkische Feigen
50ml Crème de Cassis
50g Himbeermark
2 Orangen
50ml Triple Sec
1/2 Honigmelone
50ml Pfefferminzlikör

Außerdem:
12 kleine Kugeln Walnusseis

1. Für den Gewürzsud die Vanilleschote halbieren und mit den übrigen Zutaten in eine Kasserolle geben. Alles kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann den Gewürzsud durch ein feines Sieb passieren und beiseite stellen.

2. Die Feigen vierteln. In einer Schüssel den Likör mit dem Himbeermark sowie einem Drittel des Würzsuds vermischen. Die Feigen einlegen und etwa 2 Stunden darin durchziehen lassen.

3. Die Orangen filetieren, dafür oben und unten einen Deckel abschneiden. Die Schale mit einem kleinen scharfen Messer von oben nach unten abschneiden. Die Früchte zwischen den Trennhäuten einschneiden und die Filets auslösen. Die Orangenfilets in eine Schüssel geben. Den Saft aus dem an den Häuten verbliebenen Fruchtfleisch darüber ausdrücken, den Triple Sec und das zweite Drittel des Würzsuds zufügen. Alles vorsichtig vermischen und die Filets 2 Stunden marinieren.

4. Von der halbierten Honigmelone mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Die Melonenkugeln in eine Schüssel geben un dmit dem Pfefferminzlikör beträufeln. Das letzte Drittel des Würzsuds zufügen, alles vorsichtig vermischen und die Melonenkugeln ebenfalls 2 Stunden durchziehen lassen.

5. Die marinierten Früchte entweder jeweils seperat in Schälchen oder miteinander auf Desserttellern anrichten und jeweils mit 3 Kugeln Walnusseis servieren.
Quelle: Das AIDA Kochbuch, Delius, Klasing & Co. KG, Bielefeld, 2010, S. 109

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Praxistest - ★★★★☆☆☆
Die Zubereitung lief nahezu problemlos. Die Rezepte waren super beschrieben und ließen sich gut nachkochen. Der Geschmack war teilweise sehr gut, teilweise "ok". Zu den Rippchen habe ich noch ein Bierbrot aus dem Buch gebacken, welches ganz toll geschmackt hat, aber leider nicht aufgegangen ist. Vielleicht war die Menge an Hefe einfach zu wenig. Sie war auch schwer abzumessen, denn ich sollte 1/4 TL auf 220g Mehl geben. Das hat leider nur bedingt funktioniert, weshalb auch ein Stern abgezogen werden muss.

Zusammenfassend erhalten wir folgendes, subjektives Ergebnis:

Gesamtwertung - ★★★★★☆☆
Alles in allem ist Das AIDA Kochbuch ein gutes Kochbuch, vor allem für Fans der AIDA und solche, die die Reisen dieser Luxusschiffe selbst mal erlebt haben. Aber auch Leute die von der Ferne nur träumen können halten mit diesem Buch etwas in den Händen, mit dem sie sich das Fernweh zumindest kulinarisch für einige Zeit austreiben können.

Das AIDA Kochbuch -
In 80 Rezepten um die Welt
Gebundene Ausgabe
erschienen bei Delius KlasingISBN 978-3-7688-2663-1
19,90 €

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Gewinnen!

2011-12-14T08:01:00.002+01:00

Die letzte Runde war im Verhältnis zu den vorherigen eine eher magere Ausbeute, desto lieber vergebenen wir natürlich auch an die vier Teams die für uns die Bing Crosby Version von Santa Claus Is Coming To Town eingesungen haben jeweils fünf Lose. Vielen Dank ASLSP, Enna, Ellen und Ingrid! Und gerade diese letzten fünf Lose verändern nocheinmal den Tabellenstand: nachdem Stiller irgendwann die Führung von A.D. übernommen hatte, konnte Ingrid auf der Zielgeraden das Feld mit einem Los Vorsprung dominieren und gewinnt somit Ruhm und Ehre als zweite NKFOM BlogQuiz™ Gewinnerin überhaupt! Respekt und herzlichen Glückwunsch!!!

Nach zehn Wochen harter Arbeit von Rätsel knacken über kochen, verkleiden, singen und knobeln geht es jetzt daran die Ernte heim zu fahren. Bis kommenden Sonntag, 23:55Uhr habt ihr nun Zeit eure erspielten Lose auf die verschiedenen Preise einzusetzen. Wie ihr dabei vorgeht liegt ganz an euch. Ob ihr alles auf eine Karte setzt um eure Wahrscheinlichkeit bei einem bestimmten Preis drastisch zu steigern, oder eure Lose lieber gleichmäßig auf alle Preise mit möglichst fetter Ausbeute verteilt, oder ihr lieber strategsich so vorgeht, Lose auf Preise einzuseten, bei denen ihr davon ausgeht aus irgend einem Grund die größten Chancen zu haben, liegt ganz bei euch. Wir werden anschließend zu jedem Preis einen Topf mit den jeweils eingereichten Losen stellen und die glücklichen Gewinner ziehen. Sendet uns dafür bitte eure Losverteilung via Email zu. Am kommenden Mittwoch werden wir dann auflösen wer sich über was freuen darf. Nocheinmal wie schon bei den Spielregeln erwähnt der Hinweis, dass ihr die Preise überwiegend von den Herstellern selbst zugesendet bekommen werdet. Dies bedeutet, dass ihr mit dem Einreichen eurer Lose damit einverstanden seid, dass wir eure Adresse im Fall des Gewinns an diese weitergeben werden. Und noch ein Hinweis für die Gutscheine der Kräuterei und von 3D-Supply: solltet ihr hier gleich mehrere abräumen, lassen sich diese leider nicht kombinieren, unterliegen ansonsten aber keinen Voraussetzungen. Also zur Not einfach mehrfach bestellen. Und solltet ihr gleich mehrere der Effilee-Schürzen gewinnen: die kann man zur Not auch übereinander tragen.

So, wir sagen Danke für eure engagierte Teilnahme und hoffen, dass euch die Runden so viel Spaß gemacht haben wie uns! Wir bedanken uns noch einmal bei unseren großzügigen Sponsoren Sowden, Quijote Kaffee, Kräuterei, Effilee-Magazin, B3-Verlag, Damao, 3D-Supply, Heinz-Ketchup, FoodieSquare und dem Gruner + Jahr Verlag und freuen uns auf das nächste NKFOM BlogQuiz™ und wünschen euch viel Glück bei der Auslosung. Und hier sind nocheinmal alle Preise in der Übersicht!

Sowden Soft Brew 0.4 Liter für 4 Tassen
Den SoftBrew Kaffeezubereiter aus dem Milaner Hause Sowden habe ich euch hier bereits ausführlich vorgestellt und für sehr gut empfunden. Filterkaffee ohne Papier und doppelten Boden ist eine clevere Idee und ihr könnt hier die Oskar Porzelankanne für vier Tassen bzw. zwei Kaffeebecher gewinnen. Dank dem mit tausenden mirkoskopischer Löcher perforierten Edelstahlfilter ist das gute alte Filterkaffeeprinzip wieder da, ohne dass man dafür Papierfilter verwenden muss.

Quijote Espressi Probierpaket
Die Hamburger Espressoröster von Quijote arbeiten als Kooperative mit Kleinbauern aus verschiedenen Anbaugebieten zusammen und schreiben Basisdemokratie, direkten Handel und Transparenz groß. Dazu schmecken ihre hell und dunkel gerösteten Espressi ganz fabelhaft, wie ich hier schon erwähnte. Und weil Pingo und seine Crew so nett sind, gibt es bei uns einmal ihr fabelhaftes Espressi Probierpaket zu gewinnen, bei dem ihr fünf ihrer Röstungen mit je 250g ganz nach eurem Geschmack auswählen könnt.

2 Gutscheine für den Online-Shop der Kräuterei
Gut 20 Jahre existiert Die Kräuterei in Oldenburg bereits und darf sich seither das Bioland-Siegel ans Revers heften. Heute werden über 400 Arten und Sorten von Kräutern kultiviert, wozu sich im Frühjahr Jungpflanzen verschiedener Gemüsesorten gesellen. Wir freuen uns sehr euch im Rahmen dieses Quizzes zwei Gutscheine á 15 € für den Online-Shop der Kräuterei anbieten zu können, so dass ihr im Frühjahr eine feine Kräuterpalette auswählen könnt, um den Rezepten aus der No Kitchen For Old Men den letzten Pfiff zu verleihen.

5 Effilee-Schürzen
Das Effilee-Magazin, mit dem wir ja auch schon Bekannschaft machten, spendiert gleich fünf ihrer schicken Küchenschürzen, damit ihr euch künftig weder beim Kürbisschnitzen (nächstes Jahr) noch beim Kochen einsaut. In schlichtem schwarz, mit größenverstellbarer Halsschlaufe und aus 100% Baumwolle kommen die Schürzen mit dem Effilee-Messer-Logo auf der Brust und einer geräumigen Tasche für alles was beim Kochen "am Mann" getragen werden sollte: Rezepte, Tücher, Appletinis, Probierlöffel, Flux-Kompensatoren. Ihr wißt schon.

Märchenhafte Schmeckerlüste
Das Kochbuch Märchenhafte Schmeckerlüste ist eine kulinarische Reise durch die Heimat der Brüder Grimm mit Rezepten von Gastronomiebetrieben aus der Region Nordhessen. Mit diesem Buch (kennt ihr ja schon) genießt man zum Beispiel das Hochzeitsmahl von Dornröschen oder des Froschkönigs liebste Froschtorte. Die märchenhafte Umsetzung macht dieses Kochbuch zu etwas Besonderem und ist für mich das Weihnachtsgeschenk Nummer Eins in diesem Jahr für alle begeisterten Hobbyköche und Liebhaber der nordhessischen Küche.

Scheiße, was koche ich heute?
Das verdammt gute Kochbuch Scheiße, was koche ich heute enthält 55 Rezepte von Bloggern aus der deutschsprachigen Foodblogszene und ist das Papierpendant zur gleichnamigen Homepage. Neben vielen schönen Rezepten von Kollegen aus der Bloggerwelt enthält es auch das einmalige Kochclash-Rezept One flew over the CousCous Nest feat. Royal Crumble von George. Weiteres zu diesem Buch, sowie ein kleines Paper mit anschließender Diskussion zum Thema Vulgärsprache findet ihr hinter diesem Link.

3 Gutscheine von 3D Supply
Die Jungs und Mädels von 3D Supply habt ihr ja spätetstens Montag mit den von mir verwendeten Ninja Keksformen kennengelernt. Für die Nerds unter euch Köchen - oder die Köche unter euch Nerds - bieten sie ein breites Spektrum toller Utensilien. Die Gingerdead Men, die Robocake Backform und der Chef Ofenhandschuh hier links sind nur ein paar der Sachen, die ich selbst wählen würde. Bekannt sind sie aber hauptsächlich für ihre Shirts und es liegt ja an euch, wie ihr einen der drei 10-Euro Gutscheine verwendet.

Eine Erste Ernte-Kiste von Heinz
Heinz fängt mit diesem Ketchup den einzigartigen Geschmack der ersten sonnengereiften Tomaten des Jahres ein. Verarbeitet und abgefüllt innerhalb von nur 48 Stunden garantiert die Erste Ernte von Heinz ein tolles Geschmackserlebnis. Einige Worte mehr zu diesem neuen Ketchup findet ihr in diesem Blogpost. Die Erste Ernte-Kiste beinhaltet neben einer limitierten Flasche der Ersten Ernte auch einen 2GB-USB-Stick, sowie eine Pfeffer- und eine Salzmühle.

TastyBox Januar
Ihr wollt die besten handgefertigten Lebensmittel von den besten Manufakturen? Ihr legt Wert auf Qualität und Geschmack, auf nachhaltiges und ökologisches Wirtschaften? Dann seid ihr bei den Jungs von foodieSquare gut aufgehoben. Durch ihre TastyBox habt ihr die Chance die tollen Produkte selber zu testen, die die beiden Foodhunter auf ihren Reisen durch Deutschland und die Welt auftreiben. Die TastyBox gibt es zum Kochen (mit Rezept) oder nur als Box mit Verkostungsproben.

Jahresabo des Jamie-Oliver-Magazins
Wir hauen zum Abschluss nochmal richtig einen raus: Dass wir den Engländer ganz gern mögen ist sicherlich nichts Neues für euch. Und daher haben wir mit dem Verlag Gruner + Jahr gesprochen, der sofort dazu bereit war ein Jahresabo der deutschen Ausgabe des Jamie Magazins für unser BlogQuiz™ zu spendieren. Ein Jahr über, das bedeutet sechs Ausgaben lang, gibt es für euch jeweils rund 80 Rezepte dazu Stories, Reportagen und schicke Fotos des Naked Chief frei Haus. Klingt gut? Finden wir auch!

Zombiag! - don't play with the Walking Dead

2011-12-12T14:58:00.000+01:00

Passend zur besinnlichen Weihnachtszeit, hier ein Zombiefilchen für euch. Ihr erinnert euch an den kleinen Zombie Film, bei dessen Dreh ich an Halloween als Zombie-Statist mitgespielt habe? Nun, jetzt ist er fertig und er ist so amüsant geworden, wie ich es mir erhofft habe. Die Collage hier oben ist aus Fotos von Dirk ~~Hassel~~Lepperhoff zusammen gebastelt, der mit großer Freude jeden einzelnen Mitwürgenden in Form eines Portraits festhielt. Und der Film ist gefilmt und in Szene gesetzt von Ralf Kemper. Produziert wurde das ganze dann von meinem ComicBookGuy. Und für den Fall, dass sich jemand fragt was denn "Zombiag" für ein seltsam großartiger Titel ist: Nun, der ComicBookShop des ComicBookGuy heißt Cobiag. There you go and now, enjoy!

(Und, habt ihr mich entdeckt?)

Nusshörnchen

2011-12-10T12:05:00.000+01:00

Die Adventszeit wäre ohne Plätzchen sicher nur halb so schön. Die Plätzchen sorgen aber auch dafür, dass es durch aus passieren kann, dass man selbst nach dieser Zeit doppelt so viel ist. Naja, nicht ganz so viel, aber wirklich schlank kann man sich nicht halten. Will man in dieser Zeit aber auch nicht. Ich versuche meine Plätzchen nicht vor Nikolaus zu backen, um die Zeit der Kalorienaufnahme möglichst kurz zu halten. Aufgrund einiger Termine und einer Vielzahl an Plätzchenrezepten, die ich gerne ausprobieren wollte, sind bis heute noch nicht alle Sorten fertig, aber bis Weihnachten wird das schon, da bin ich guter Dinge.

Dieses Jahr freute ich mich vor allem auf ein altes Rezept meiner Oma für Nusshörnchen. Die gab es bei ihr immer. Glücklicherweise tauchte das Rezept in diesem Jahr wieder auf und ich konnte mich daran versuchen. zu 95% bin ich schon zufrieden und bin guter Dinge nächstes Jahr dem Original noch etaas näher zu kommen. Das Problem bei dem Rezept ist nämlich, dass die Mehlmenge mit der Einheit "nach Gefühl" bemessen wird. Da ich aber nie den Teig meiner Oma "gefühlt" habe ist das alles nicht so einfach. Solltet ihr euch an dem Rezept versuchen macht den Teig nicht zu fest, da die Plätzchen sonst zur Trockenheit neigen.

Dieses Rezept reiche ich dann auch gleich mal bei Nata von pastasciutta ein, die auf der Suche nach Haselnussplätzchen ist. Bei Brot und Rosen sucht Petra unseren Plätzchenfavoriten 2011. Das ist in diesem Jahr, nach einigen Jahren der Abstinenz, das Nusshörnchen meiner Oma - Hauptzutat: Erinnerungen.

Nusshörnchen

Zutaten:
250g weiche Butter
200g gemahlene (Hasel-)Nüsse
100g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Eigelb
Mehl nach Gefühl (~250g)

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Das Mehl hierzu nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber auch nicht allzu fest.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nun erst kleine Kügelchen formen und diese dann zu Hörnchen verarbeiten.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 10-12 Minuten backen lassen. Je nach gewünschtem Bräunegrad. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - letzte Runde

2011-12-07T10:04:00.000+01:00

Ich bin beeindruckt, denn ich hatte euch unterschätzt. Dass beinahe Zweidrittel der diese Runde teilnehmenden 14 Teams alls zehn Filmszenen erkennen und richtig zuordnen würde hatte ich nicht gedacht. Hut ab! Vielleicht half es ja auch, dass zumindest zwei davon schon in unserer Rubrik Essen wie im Film vorkamen. Damit dennoch alles seine Richtigkleit hat, hier die Auflösung:

1. Hans Landa trifft auf Shosanna und bestellt ihr neben dem Apfelstrudel ein Glas Milch. Perfide, charmant, große Szene aus Inglourious Basterds.
2. Ein gebügelter Toast - für NKFOM-Zuschauer nichts Neues - aber diesmal bügel nicht ich, sondern ein noch recht junger Johnny Depp in Benny & Joon. (Andreas: In C.R.A.Z.Y. wird tatsächlich auch ein Toast gebügelt, leider nicht von Mr. Depp.)
3. Gleich zwei Becher Frozen Joghurt hat Neil Patrick Harris hier völlig zufällig dabei. Das wurde hier schon von mir besprochen und stammt aus Dr. Horrible's Sing-Along-Blog.
4. Der vermutlich bekannteste vorgetäuschte Orgasmus der Filmgeschichte von Meg Ryan aus Harry & Sally.
5. Die Szene war sehr kurz, aber mit Absicht, denn jeder weitere Moment hätte es ganz einfach gemacht. Den Fenchel(?) drückt Tante Beru da in den futuristischen Mixer und ihr Gatte, Onkel Owen fragt, wo denn Neffe Luke stecke. Wo spielt das ganze? Auf Tatooine. Aus Star Wars Episode IV "Eine Neue Hoffnung".
6. Großer Auftritt von Lorelei Gilmore, die hier Kirk, Paris und ihrer Tochter Rory ein unschlagbares Katerfrühstück serviert. Das ganze stammt aus einer der wenigen Serien, auf die sich Jim und ich zweifelsfrei einigen können: Gilmore Girls.
7. Ein komischer Typ ist irgendwo eingebrochen und isst Baked Beans aus der Dose. Schonmal gehört? Richtig, es geht um den Comic Watchmen.
8. Wer schleudert da das saftige Steak so locker wie damals '82 einen Football? Onkel Rico in Napoleon Dynomite.
9. Ein ganzer Laster der Firma Hostess, aber deren populärstes Produkt ist nicht drin. Keine Twinkies für Tallahassee: Zombieland.
10. Die coolste Bin-dabei-Szene der Welt und hier sogar besser als die sonst unerreichte Vorlage von Kurosawa: Die glorreichen Sieben.

So hätten die Antworten lauten sollen, und das taten sie auch bei 8 von euch. Daher erhalten Ellen, Frau Vorragend, Moppel, Pink Pony, Stiller, Young Neil, Sonja und Ricochet jeweils 4 Lose. Einen Film erkannten A.D. und Enna nicht, zwei fehlten bei Ingrid, dennoch gibt es dafür je 3 Lose. ASLSP, Andreas sowie der Neueinstieg von Andrea (verwirrend, daher führe ich dich mal als Analoge Küche) haben sich mit je sechs richtigen Antworten 2 Lose verdient. Glückwunsch!

Und damit sind wir bei der letzten Runde unseres diesjähirgen BlogQuiz™ angelangt! Da Weinachten kurz vor der Tür steht, soll es heute eine weihnachtliche Aufgabe sein, die ihr erledigen sollt:

Singt einfach das Stück ein und sendet uns die Datei via Email zu. Wichtig ist, dass ihr uns bitte nur euren Gesang zusendet, also ohne dass die Musik im Hintergrund zu hörend ist, dies aber passend zur Musik, damit ihr alle einheitlich singt. (Stichwort Chor). Dazu setzt ihr euch einfach Kopfhörer auf und los gehts. Technische Tipps: Falls ihr kein Programm habt mit dem ihr euch aufnehmen könnt, schlagen wir euch die kostenlose und sehr empfehlenswerte Software Audacity vor. Einfach herunterladen, installieren und öffnen. Kopfhörer aufsetzen, auf den roten Aufnahme-Button drücken und in einem anderen Tab/Fenster das Video hier starten. Auf diese Weise nehmt ihr nur euren Gesang auf. Anschließend auf Stop drücken, nochmal anhören und ggf. neu einsingen - vorsicht, dafür entweder die alte Spur löschen oder auf stumm schalten! - und am Ende die Spur, die euch am besten gefällt speichern, indem ihr unter "Datei" auf "Exportieren" geht und das ganze entweder als mp3 (falls vorhanden) oder ogg Datei speichert. Dann ab an uns und bling-bling gibt es 5 Lose auf euer Loskonto! Sollte es technsiche Probleme geben, kontaktiert uns unbedingt, daran sollte es ja nicht scheitern! Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, den 13.12., 23:59 Uhr. Wir hoffen auf rege Beteiligung!!!

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Jahresabo des Jamie-Oliver-Magazins
Wir hauen zum Abschluss nochmal richtig einen raus: Dass wir den Engländer ganz gern mögen ist sicherlich nichts Neues für euch. Und daher haben wir mit dem Verlag Gruner + Jahr gesprochen, der sofort dazu bereit war ein Jahresabo der deutschen Ausgabe des Jamie Magazins für unser BlogQuiz™ zu spendieren. Ein Jahr über, das bedeutet sechs Ausgaben lang, gibt es für euch jeweils rund 80 Rezepte dazu Stories, Reportagen und schicke Fotos des Naked Chief frei Haus. Klingt gut? Finden wir auch!

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

The Shnickster - Peanutbutter-Marshmallow-Chocolate-Bar

2011-12-05T12:26:00.001+01:00

Wenn man drei Wünsche frei hätte, läge selbstverständlich auf der Hand, was man sich wünscht. Erstens, man möchte sich als Action-Figur verewigt wissen. Zweitens, man möchte einen eigenen Schokoriegel. Drittens, man möchte ein Sportteam besitzen. Drittens kann ich mir getrost sparen, nicht, weil es mich nicht reizen würde, sondern weil ich derzeit zufrieden bin mit dem, was sich so in New York tut. Zweitens, so dachte ich mir, gehe ich einfach mal an.

Hände runter, Schokoriegel schlagen alles andere schokoladige (und vor allem Lakritz)! Eine Tafel Schokolade ist ganz nett, eine Pralline hin und wieder auch, aber richtig begeistern können mich Schokoriegel. Ich habe in der Regel immer einen Notfall-Schokoriegel in der Tasche, falls der Blutzuckerspiegel mal drastisch sinkt (ich bin im echten Leben ja eher so der Indiana-Jones-Typ, da muss man auf so etwas acht geben). Mein Favorit ist Snickers. Ganz klar. Erdnüsse, Karamel. Fantastsiche Kombination. Und der Name ist auch Hammer, oder? Ganz zu schweigen von der alten Batman-Werbung. (Oder der hier.) Ganz groß. Überhaupt nicht mag ich Milky Way (das außerhalb Europas übrigens 3 Musketeers heißt, während dort Milky Way unser Mars ist). Wie auch immer, unser Milky Way ist Langeweile pur und wird im Mund immer mehr. Da ist mir auch egal, dass man auf einem Milky-Way-Floß vermutlich auf einem Milchsee schwimmen könnte. Komisches Zeug. Kommen wir zurück zum eigenen Schokoriegel. Den brauche ich nur, weil Snickers noch besser sein könnte. Zum Beispiel mit Marshmallows. Jap. Also, warum nicht selbst so etwas basteln und mir den zweiten Wunsch erfüllen. Auf die Idee brachte mich Attila Hildmann, aber dazu mal an anderer Stelle. Mein Vorschlag: eine Keksschicht, darauf Erdnussbutter mit Stückchen (aka crunchy), Marshmallows, darüber eine Schicht Schokolade und ein paar Erdnüsse als Topping. Ein Name ist auch schnell gefunden. The Shnickster. Hammer, oder? Einziges Problem ist natürlich, dass das mit der Haltbarkeit und dem Transport arg eingeschränkt ist. Daran müsste man noch arbeiten. Vielleicht mit einer echten rundum-Schokohülle? Ansonsten bin ich schon zufrieden. Übrigens liefere ich auch gleich die Special Edition: The White Shnikster. Zweiter Wunsch erfüllt. Was bleibt? Achso, eine George Action-Figur (mit Jim Accessoire!) Warten wir's mal ab.

The Shnickster

Zutaten
100g Mehl
1 TL Backpulver
70g Butter/Pflanzenmargarine
2 EL Wasser
30g Rohrzucker
Salz
Erdnussbutter
Marshmallows
200g Schokolade
1 handvoll Erdnüsse (ungesalzen)

Mehl, Backpulver, Margarine, Rohrzucker, eine Prise Salz und das Wasser zu einem Teig verkneten. Als Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwischen zwei Backpapiere zu vier etwa 5cm breiten Rechtecken ausrollen (oder ihr macht den Mega Shnickster und rollt nur ein rießiges Rechteck aus, oder ihr denkt euch selbst was aus), die obere Lage Backpapier entfernen, Teigplatten mehrfach mit einer Gabel einstechen und für etwa 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen und erhärten lassen. Erdnussbutter ordentlich darauf verstreichen, Marshmallows in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Schokolade in einem Wasserbad (d.h. Schokolade in eine Metallschüssel und diese in einen Topf mit heißem Wasser) schmelzen und dann zügig, gleichmäßig und vollständig auf den Keks-Erdnussbutter-Marshmallow-Rechtecken verteilen. Grob gehackte Erdnüsse drüber streuen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank und dann in Streifen schneiden. That's the Shnickster!

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Kürbischutney mit Rosinen

2011-12-02T16:26:00.001+01:00

Ich bin euch noch schuldig, was ich aus dem Warenkorb gekocht hätte, den ihr für das NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 8 zur Verfügung hattet. Ich frage mich immernoch, was mich geritten hat so unmögliche Zutaten wie Marshmallows in den Warenkorb zu packen. Über den Rest des Warenkorbes bin ich aber garnicht so unglücklich und freue mich, dass ich was ganz vernünftiges herausbekommen habe, obwohl auch ich mir erst nach der Zusammenstellung überlegt habe, was man denn daraus alles machen könnte. Ihr werdet sehen, dass sich einige meiner Ideen mit denen von euch überschneiden, aber das liegt bei einer solch beschränkten Zutatenauswahl wohl auch nahe.

Als Vorspeise gibt es bei mir ein Blumenkohlparfait. Diesen Opener hatte ich schon vor einiger Zeit für ein paar Freunde gekocht und ich war sehr angetan davon. Glücklicherweise ließ es sich mit dem Warenkorb vereinbaren. Bilder zu dieser Vorspeise gibt es demnächst auf No Kitchen For Old Men, wenn ich von einem weiteren Kochbuch erzähle, aus dem wir an diesem Abend gekocht haben. Die Zubereitung ist ganz simpel. 6 Blatt Gelatine einweichen. 250g Blumenkohl weich dämpfen und mit 150ml Sahne aufkochen. Pürieren, passieren und die Gelatine ausdrücken und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Weitere 100ml Sahne schlagen und unterheben. Frischhaltefolie in eine Kastenform geben und die Masse einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Mein Nachtisch ist im Prinzip nichts anderes als Ellens Birnencrumble - nur ohne Rosinen, die brauchte ich für den Hauptgang. Crumble geht, wie George schon treffend feststellte, immer. Und dabei ist die Wahl der Obstsorte fast egal, nur ordentlich Streusel müssen drauf. Meine Streusel sind etwas süßer als Ellens, enthalten also ein paar Gramm Zucker mehr, über die ich an dieser Stelle nicht streiten will, weil die Marshmallows ja noch genügend Zucker mit sich bringen.

Meine Hauptspeise bestand aus einem Eblysotto, bei dem ich das Ebly einfach wie ein normales Risotto gekocht habe. Also Zwiebeln andünsten, Ebly dazugeben, kurz anschwitzen und mit Wein und Brühe ablöschen. Immerwieder mit Brühe auffüllen, bis der Sonnenweizen weich ist und zum Schluß mit Butter, Parmesan und ordentlich Pfeffer abschmecken.

Die Ente konnte ich leider aus Zeitgründen nicht beim Geflügelhändler aus dem Nachbardorf besorgen, da ich zur Marktzeit leider verhindert war und musste auf Entenbrust aus dem Supermarkt zurückgreifen. Das ist jetzt kein Weltuntergang, aber ich hatte dadurch nicht die Chance zu schauen, welche Ententeile man noch hätte einzeln verwerten können. Aufgrund mangelnder Erfahrung mit dem Federvieh habe ich mich dafür entschieden die Brust zu würzen, die Haut einzuschneiden und mit der Hautseite in die kalte Pfanne zu legen. Diese habe ich dann erhitzt bis die haut schön knusprig war und habe die Brust dann bei 90°C in den Ofen gegeben, bis ich der Meinung war, dass sie sich gut anfühlt. Dann kurz ruhen lassen und tranchieren.

Das Rezept, welches es in den NKFOM-Rezeptindex schaffen wird ist aber das Kürbischutney. Das passte mit seiner feinen Süße hanz hervorragend zur Ente und ich kann es auch guten Gewissens auf dem Kochrezept-Basar von Tobias anbieten.

Kürbischutney mit Rosinen

Zutaten:
250g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 handvoll Rosinen, eingeweicht und kleingehackt
1 EL brauner Zucker
2 EL Essig
50ml Brühe
Salz
Chiliflocken

Zucker in einem Topf karamellisieren. Zwiebeln, Kürbis und Rosinen zugeben und umrühren. Mit dem Essig und der Brühe ablöschen und gut 20 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Salz und Chiliflocken abschmecken. Das Chutney kann man ganz hervorragend heiß in Twist-Off-Gläser füllen, wodurch es längere Zeit haltbar bleibt.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 9

2011-11-28T17:08:00.001+01:00

Endlich gab es mal was zu essen! Was wäre ein Kochblog mit einem BlogQuiz™, wenn es darin keine Kochaufgabe gäbe, richtig? Das dachte sich Jim auch und wählte für euch eine mehr oder minder gern gesehene Auswahl an Zutaten aus. Und ihr habt lecker gekocht!

Insgesamt sechs Mahlzeiten wurden aus den verschiedenen Zutaten gezaubert und zwischen zwei und drei Gängen variiert. Vom Stiller erhielten wir The Long Yelloween and the Drunken Teddy Pear, dass er drüben in seinem Blog gepostet hat. Von Ingrid erhielten wir ein drei Gänge Menü mit Fotos, Ellen zeigte uns ein paar kleine Wunder in der Küche, leider aus Zeit- und Zutatennot nur in der Theorie. Auch vom hungrigen Moppelkopf und A.D. gab es leider keine Fotos für die Leckerei. Von ASLSP nur eines der Vorspeise. Alle nicht selbst gebloggten Beiträge könnt ihr hier samt Rezept in dieser kleinen Gallerie ansehen:

Get the flash player here: http://www.adobe.com/flashplayer

Damit erhalten Ingrid und der Stiller jeweils 3 Lose für Rezept mit Foto und Ellen, der Moppel, A.D. und ASLSP je 2 Lose für das Rezept. Und dann gibt es noch zwei Extra-Lose:
Jim: Aus der Vielfalt eurer Gerichte einen Sieger zu küren ist nicht einfach. Die Ente ist für viele sicher keine alltägliche Zutat und trotzdem erreichten uns so unterschiedliche Rezepte. Gern hätte ich ein Siegermenü aus verschiedenen Einzelrezepten von euch zusammengestellt, musste mich aber am Ende für einen Gewinner entscheiden. Das Menü von Ellen hat mich am Ende am meisten überzeugt, weil es in sich sehr stimmig ist und mit einer Entenfrikadelle etwas präsentiert, was ich nicht auf dem Zettel hatte. Kleiner "Kritikpunkt" an dieser Stelle: Ich hätte vielleicht nicht nur das gute Brustfilet für die Frikadellen verwendet, sondern auch etwas von den "billigeren Teilen". Beim Nachtisch finde ich die Kombi heiß-kalt einfach unschlagbar. Ich freue mich darauf dieses Rezept mal zu verwirklichen und gebe zurück an George.
Mein Los sollte es nicht für das Gericht selbst, sondern den Namen geben und ich habe mich nach dem Abwägen einer Neuwortschöpfung und eines Anagramms für den Stiller zu entscheiden. Das Wortspiel im Gericht bezieht sich auf einen grandiosen Batman Comic (The Long Halloween) und damit war mein Herz natürlich rasch erobert. Sehr clever. Aber auch der Drunk Teddy Pear (Pear für Birne) ist sehr clever. Herzlichen Glückwunsch!

Und damit geht es auf die Zielgerade, denn mit Runde 9 sind wir schon bei der vorletzten Runde in unserem diesjährigen BlogQuiz™ angelangt. Thematisch geht es um unsere Rubrik Essen wie im Film, Serie, Comic, Buch, Viedeospiel, etc. Dann mal los:

Woher stammen diese zehn Sequenzen mit Bezug zu Essen oder Trinken? Einige habt ihr sicherlich auf den ersten Blick erkannt, andere könnten etwas schwerer sein. Kleiner Tipp: nur sieben der zehn Beiträge stammen aus Kinofilmen, der Rest fällt unter andere Kategorien. Ob ihr bei euren Antworten die deutschen oder englischen Titel angebt spielt keine Rolle. Und abräumen könnt ihr diesmal ordentlich: 1 Los für mindestens 4 richtige Antworten, 2 Lose für mindestens 6 richtige Antworten, 3 Lose für mindestens 8 richtige Antworten und ganze 4 Lose für alle 10 korrekten Antworten! Eure Anwtort hinterlasst ihr wie gehabt entweder via Email oder als Kommentar. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, den 06.12., 23:49 Uhr. Viel Spaß!

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

TastyBox Januar
Ihr wollt die besten handgefertigten Lebensmittel von den besten Manufakturen? Ihr legt Wert auf Qualität und Geschmack, auf nachhaltiges und ökologisches Wirtschaften? Dann seid ihr bei den Jungs von foodieSquare gut aufgehoben. Durch ihre TastyBox habt ihr die Chance die tollen Produkte selber zu testen, die die beiden Foodhunter auf ihren Reisen durch Deutschland und die Welt auftreiben. Die TastyBox gibt es zum Kochen (mit Rezept) oder nur als Box mit Verkostungsproben.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

TastyBox von foodiesquare

2011-11-27T11:12:00.001+01:00

Als Liebhaber guten Essens, kurz: Foodie, ist man immer auf der Suche nach neuen Produkten, die dem eigenen Qualitätsanspruch genüge tun. In der Regel beschränkt sich diese Suche auf die eigene Stadt oder nähere Region, da man eben nicht jede Woche mehrere hundert Kilometer zum Einkaufen fahren kann, will und sollte. Lediglich im Urlaub oder kulinarischen Kurztrips lassen sich neue Regionen erkunden und man lernt neue Produzenten und ihre Produkte kennen. Oftmals ist es sehr schade, diese Produkte nicht vor Ort beziehen zu können, weil sie einfach atemberaubend gut sind. Nun kann man sich damit abfinden sie nur zu bekommen, wenn man in der entsprechenden Region Urlaub macht. Wenn man sich damit nicht abfinden möchte kann sich neuerdings vertrauensvoll an Sammy und Guerson von foodieSquare wenden. Die beiden Foodhunter und foodieSquare-Gründer mit Sitz in München wollen eben solch qualitativ guten Produkte einer Vielzahl von Menschen zugänglich machen. Sie reisen durch Deutschland und suchen Produkte, die ihren Vorstellungen von gutem Geschmack, hoher Qualität, sowie nachhaltiges und ökologisches Handeln entsprechen. Handarbeit, Ehrlichkeit und Transparenz sind Schlagwörter, die für Sammy und Guerson wichtig sind. Haben die beiden mal wieder ein neues Produkt gefunden muss dieses aber weitere Verkostungsgremien von Chefköchen etc. durchlaufen. Hat es ein Produkt geschafft sich einen Daumen nach oben zu verdienen können sich die Foodies nun dranmachen zu überprüfen, ob dieses Produkt zurecht in den Reigen der foodieSquare-Produkte aufgenommen zu werden.

Um diese Lebensmittel dem Kunden näher zu bringen hatten die beiden Münchner eine besondere Idee - die TastyBox. Ein simpler Name und eine ebenso simple Idee - hervorragend umgesetzt. Jeden Monat kann sich der Foodie eine solche TastyBox nach Hause bestellen. Diese Box beinhaltet eine Reihe toller Produkte und einen von Chefköchen entwickelten Rezeptvorschlag, was man aus den Zutaten beispielsweise Kochen kann. Ich durfte mir vergangenen Monat die Oktober-Box zu Gemüte fahren und hatte viel Spaß dabei. Die Box kam am vereinbarten Termin mit dem Paketdienst bei mir an. Der Inhalt befand sich gut gekühlt in einer entsprechenden Box und ich entdeckte beim Öffnen die angepriesenen Entecôtes vom Bio-Angusrind aus Franken in netter Gesellschaft von ein paar Kartoffeln, Kräuterseitlingen, frischen Kräuter, Käse aus Oy und Traubenhonig aus Zypern. Hieraus ließ sich dank tollem Rezept auf laminierter DIN A4-Seite (da darfs auch mal etwas spritziger zugehen in der Küche) ein perfektes Entrecôte vom Angusrind mit Kräuterseitlinggröstl kochen. Das Fleisch war enorm zart und sehr lecker. Das Pilzgröstl aus Kräuterseitlingen und Kartoffeln war super. Der Käse mit dem Traubenhonig als Nachtisch war auch sehr lecker. Das Rezept ließ sich problemlos abarbeiten und fast alle Zutaten waren in der Box enthalten. Lediglich etwas Butter und Öl, sowie einige Gewürze wurden noch benötigt. Alles Zutaten, die man eh zu Hause hat. Die Menge der Zutaten hat perfekt für zwei Personen gepasst. Von der selbstgemachten Kräuterbutter war allerdings noch eine Menge übrig. An dieser Stelle hätte ich mir gewünscht, dass auf dem Rezept ein kleiner Tipp steht, dass sich die Kräuterbutter problemlos einfrieren lässt oder so. Auf der Rückseite des Rezeptes findet man noch ein paar Infos zu den Produzenten der Hauptzutaten und ihren Produkten. Alles in allem eine sehr gelungene TastyBox. Der Preis für ein solches Schätzchen liegt derzeit bei etwa 30 € für zwei Personen. Durchaus gerechtfertigt für den Inhalt.

Wem der Inhalt der Box richtig gut gefallen hat soll demnächst auf einem Online-Marktplatz die Möglichkeit bekommen die Produkte direkt beim Produzenten via foodieSquare zu ordern. Eine feine Idee, die es einem ermöglicht tolle Produkte zu besonderen Anlässen wieder beziehen zu können. Besondere Anlässe ist nun mein Stichwort über den Sinn und Zweck, sowie die Zielgruppe einer solchen TastyBox zu philosophieren. Sicher ist diese Box nichts für den täglichen Gebrauch. Deshalb gibt es sie auch nur einmal im Monat. Man könnte nun vortrefflich darüber streiten, ob es ökonomisch und ökologisch sinnvoll ist diese Päckchen durch Deutschland zu verschicken. Ich denke, dass es durchaus Sinn machen kann, wenn die Auswahl der Produkte einfach stimmt. Nicht überall kann man so leicht Entrecôte vom Angus in dieser Qualität beziehen und da darf man sich und seinen Liebsten eine solche Box ruhig mal gönnen. Und genau dafür ist sie gut, die TastyBox. Um sich mal etwas Besonderes zu gönnen. Tolle Produkte und gelingsichere Rezepte (auch als Video) zu einem guten Preis. Was will man mehr. Ich kann mir auch durchaus vorstellen, dass sich diese Box auch für den Foodie, der das Besondere sucht, als Geschenk eignet. Vielleicht schon im November? Am 1.12. wird eine Box in einer GansEdition versendet. Wer sich beeilt und noch schnell bestellt hat vielleicht noch die Chance auf Gändekeule oder -brust aus nachhaltiger Zucht. Ansonsten gilt es Augen und Ohren offen zu halten. Vielleicht überraschen uns die Jungs ja mit einer Weihnachts-Special-Edition für die Feiertage.

Watchmen - Rorschach's Dinner

2011-11-26T12:49:00.000+01:00

Dass die New York Times den 1986/87 erschienen Comic Watchmen als eine der 100 wichtigesten Bücher seit 1923 listet, ist der Ritterschlag für eine der beeindruckensten Erzählungen die ich kenne. Und sie ist ein Paradebeispiel dafür, dass Comics eine eigenständige Darstellungsform sind, die sich nicht verlustfrei auf ein anderes Medium übertragen lassen. Weder könnte Watchmen in all seiner Bildhaftigkeit als reiner Text funktionieren, noch lässt er sich gänzlich als Film erfassen - auch wenn der Versuch von Zack Snyder 2009 unternommen wurde und ganz nett daherkommt, dabei aber nicht nur zahlreiche Elemente vernachlässigen musste oder teilweise (unnötig) veränderte (nenn mir eine gute Szene und ich nenne dir drei schlechte, Fanboy Debate!) und trotz der satten fast dreistündigen Länge den Fokus nur auf ein paar Aspekte richten konnte - Ehrenrettung: das Intro ist, zumindest wenn man den Comic gelesen hat, ein wirklicher Augenöffner und Gänsehautgarant.

Die Handlung rasch zusammenzufassen erscheint auf den ersten Blick einfach: ein Mord wurde begangen und es gilt diesen aufzudecken. Oder: wir verfolgen Aufstieg und Fall kostümierter Verbrechensbekämpfer jenseits von übermenschlichen Superhelden. Oder: in einer alternativen Version der 1980er Jahre beobachten wir die Gesellschaft während sich der Konflikt des Kalten Krieges langsam seinem unheilvollen Ende nähert. Das sind nur drei Angebote und der Eindruck täuscht nicht, die Komplexität der Erzählung ist nicht zu unterschätzen. Im Zentrum stehen dabei sechs Figuren die allesamt zu jenen kostümierten Verbrechensbekämpfern gehören, deren Selbstjustiz seit den 1970er Jahren gesetzlich verboten wurde. Einer dieser sechs ist der von Beginn an tote Comedian, über den wir nur etwas aus den subjektiv gefärbten Rückblenden der anderen Charaktere erfahren und somit nie ein ganzes Bild von ihm erhalten. Genau dies ist Teil der Fasziniation dieser Erzählung: ein vollständiges Bild erhält der Leser niemals, immer muss er sich entscheiden, muss Stellung beziehen und sich an der Offenheit abarbeiten.

Im Hintergrund wird darüber hinaus die Geschichte der Superhelden-Comics vom Golden Age bis zur Gegenwart abgehandelt und gleichzeitig das gesamte Genre dekonstruiert, unterschiedliche und gegensätzliche Konzepte von Moral, Ethik, Toleranz und Gesellschaft gegeneinander gestellt, die politische Situation der 1980er Jahre kommentiert und ein ganzes Netzwerk von kulturellen Querweisen, Anspielungen und Beziehungen von Bob Dylan und William Boroughs über Brechts Dreigroschenoper bis hin zur griechischen Antike gewoben. Medial wird dabei nicht nur eine unglaublich geschickt und subtil arrangierte Paneldarstellung gewählt, sondern die Grenzen des Comics spätestens mit einem Comic im Comic der als Analogie zur eigentlichen Geschichte gelesen werden kann ausgereizt und mittels literarischen, rein textlichen Kapiteln gar überschritten. All dies wird dem Leser an die Hand gegeben und er muss aktiv damit umgehen und es verarbeiten, denn rein strukturell ist Watchmen so vieldeutig angelegt, dass man sich immer fühlt wie ein Jongleur mit zu vielen Bällen: wenn man sich anstrengt, gelingt es einem alle Bälle unter Kontrolle zubringen, aber es gibt keinen Moment, in dem man alle gleichzeitig in den Händen hält. Wann immer man sich für die ein oder andere Perspektive entscheidet, bezieht man unwideruflich Stellung gegen die anderen und wird durch diese selbst immer wieder in Frage gestellt.

Und was gibt es jetzt zu essen? Rorschach, einer der sechs Hauptfiguren, gekleidet in Trenchcoat, Filzhut und einer Maske, deren Tintenkleks-Muster sich ständig verschiebt, so dass man niemals in sein Gesicht blicken, sondern stets notgedrungen die eigene Psyche analysiert, hat sich schon lange von der Gesellschaft entfremdet und verfolgt mittels Selbstjustiz das was er für eine gute Gesellschaft hält. Seine Entfremdung spiegelt sich aber nicht nur in seinem Äußeren wider. Seine Stimme, so suggerieren seine Sprechblasen, klingt anders als die aller anderen Sprecher und auch seine Sprache, die aus auf das nötigste reduzierte Hauptsätze besteht, unterstreichen seine Randständigkeit. Und ja, auch sein Essverhalten bestärkt dies. Er ernährt sich nicht mit Genuss, sondern aus der Not heraus, dies tun zu müssen. So sieht man ihn immer wieder Zuckerwürfel verzehren. Oder Bohnen aus der Dose. Auf die Frage hin, ob man sie ihm aufwärmen solte, entgegnet er "No need. Fine like this." Verzeiht mir also den Spaß, hier nur bedingt soetwas wie ein Rezept vorzustellen (und es auch noch auf Tobias Basar anzubieten), und schaut euch stattdessen nach dem Comic um. Oder verratet mir, was euch daran besonders gefällt. Oder nicht. Oder warum der Film daneben ging.

Rorschach's Dinner

Zutaten:
1 Dose Baked Beans
1 handvoll Würfelzucker

Dose öffnen. Deckel kann dran bleiben. Mit Löffel die kalten Bohnen aus der Dose essen. Würfelzucker bei Bedarf verzehren, falls Konzentrationsverlust, Müdigkeit oder andere Anzeichen von sinkendem Blutzucker auftreten. Hurm.
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Mehr Beiträge aus der Reihe Essen wie im Film.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 8

2011-11-24T09:03:00.001+01:00

Es ist Donnerstag, der 24.11.2011. Donnerstag? Wie konnte das denn schon wieder so schnell passieren und was ist aus dem Mittwoch geworden? Hätte ich nicht eigentlich am Mittwoch eine neue Quizfrage stellen sollen? Ja, hätte ich. Und ich bin überrascht, wie ihr die Füße so lange stillhalten konntet, aber in Fällen wie diesem lohnt es sich, mir am späteren Mittwochabend einmal verbal in den Arsch zu treten und mich freundlich darauf hinzuweisen, dass Mittwoch ist und an diesem Tag nur das Quiz zählt. Nun ist es nicht zu ändern. Eine Zeitreise ist leider nicht möglich, weil auch George zur Vergesslichkeit neigt und mit dem DeLorean noch nicht beim TÜV war.

Die Auflösung der letzten Runde bereitet mir viel Freude, weil alle teilnehmenden Teams die drei ausgelobten Punkte einheimsen konnten. Im Einzelnen sind das Ingrid, Sonja, Ellen, ASLSP, A.D., Stiller, Moppel, sowie Inka & Spencer. Die Extralose für besondere Kreativität, Schmeicheleien und Humor bekommen Sonja und das Team ASLSP.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 8 für maximal 5 Lose
Wir haben Hunger! Kocht uns aus folgendem Warenkorb ein leckeres Gericht
und gib diesem einen grandiosen Namen.
Der Basis-Warenkorb beinhaltet: Blumenkohl, Sonnenweizen (Ebly), Marshmallows, Kürbis, Ente oder Seitan, Birnen und Rosinen + drei Zutaten eurer Wahl
Folgende Zusatzprodukte dürfen zusätzlich verwendet werden: Milch, Sahne, Fleisch/Gemüse-Brühe oder nur Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Olivenöl, Butter, Weisswein, Rotwein, Weissweinessig, Eier, Salz, Pfeffer, getrocknete Chili, Zucker, Mehl, Stärke

Aus diesem Warenkorb dürft ihr nun etwas Leckeres kochen. Ob ihr lediglich ein Gericht oder ein 4-Gänge-Menü zubereitet bleibt euch überlassen. Mehr Gänge bedeuten aber nicht zwangsläufig mehr Punkte. Punkte bekommt ihr natürlich für diese Aufgabe auch. Zwei Punkte gibt es für ein eingesendetes Rezept. Einen weiteren Punkt für ein dazugehöriges Foto. George vergibt zusätzlich einen Extrapunkt für das Gericht mit dem besten Namen und ich vergebe einen Extrapunkt für das beste Rezept. Anzumerken sei noch, dass alle sieben Zutaten aus dem Basis-Warenkorb in irgendeiner Form Verwendung finden müssen. Das Weglassen von Zutaten aus dem Basiswarenkorb wird streng mit Punktabzug geahndet. Weil ich ein wenig spät dran war mit dieser Aufgabe dürft ihr zusätzlich drei Zutaten eurer Wahl verwenden. Das ist kein Muss, kann euer Gericht aber bei guter Auswahl der Zutaten von der Konkurrenz abheben und es einzigartig machen. Die Zusatzprodukte können, müssen aber nicht Verwendung finden. Eure Rezepte und Fotos könnt ihr uns per Email zukommen lassen oder ihr veröffentlicht euer Werk auf eurem eigenen Blog und schickt uns den Link als Kommentar. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, den 29.11., 23:59 Uhr.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Eine Erste Ernte-Kiste von Heinz
Heinz fängt mit diesem Ketchup den einzigartigen Geschmack der ersten sonnengereiften Tomaten des Jahres ein. Verarbeitet und abgefüllt innerhalb von nur 48 Stunden garantiert die Erste Ernte von Heinz ein tolles Geschmackserlebnis. Einige Worte mehr zu diesem neuen Ketchup findet ihr in diesem Blogpost. Die Erste Ernte-Kiste beinhaltet neben einer limitierten Flasche der Ersten Ernte auch einen 2GB-USB-Stick, sowie eine Pfeffer- und eine Salzmühle.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Gefüllte Fladenbrote - Shaobing / Sher Ping / 餡餅

2011-11-18T13:33:00.001+01:00

Ich habe eine Zeit lang mit Jin Hee, einer jungen, stylischen Südkoreanerin zusammen gewohnt, die neben einem Reiskocher, der eher einer futuristischen Herz-Lungen-Maschine glich, das ein oder andere koreanische und chinesische Gericht in unseren Haushalt einbrachte. Neben dem obligatorischen Kimchi, waren das ein paar sehr süße Desserts und diese gefüllten Brote hier. Jin Hee hatte sie damals als gefüllte Fladenbrote (stuffed flatbread) beschrieben. Ich hätte beinahe völlig vergessen, dass wir das damals gegessen haben, hätte ich nicht bei Herrn Oliver ein Rezept davon gefunden. Passender Weise in seinem Amerika Kochbuch im Kapitel New York. Er nennt sie dort "Sher Ping", wobei interessant ist, dass man beim googeln nach diesem Begriff ausschlißelich auf sein Rezept stößt. Ein bekanntes chinesisches Fladenbrot trägt den Namen Shaobing, scheint aber ungefüllt zu sein. Und das Chinesische 餡餅 ist mir unzugänglich, liefert aber bei der Bildersuche überwiegend das, was es hier gibt. Ich bin mir also nicht sicher, wie es um den Namen steht. Prinzipiell ähneln sich Herrn Olivers und Jin Hees Gerichte sehr stark, nur dass Jin Hee etwas anders mit dem Teig umging und Tofu statt Schweinefleisch verwendete - obwohl sie ganz sicher keine Vegetarierin ist, sondern Tofu einfach ein wichtiger Bestandteil ihrer Küche ist. Da ich nicht mehr genau weiß, was sie neben dem Tofu zur Füllung gab, ich mich aber an Koriander und Ingwer erinnern kann, vermische ich mal meine Erinnerungen mit der Zutatenliste von Herrn Oliver.

Der wesentliche Unterschied in der Zubereitung ist der, dass Herr Oliver aus Teigkugeln Fladen formt, auf diesen die Füllung plaziert und dann die Teigränder über die Füllung stülpt um so kleine Päckchen zu formen, die er zu Fladen platt drückt. Jin Hee hat eine große Teigplatte ausgerollt, die Füllung gleichmäßig darauf - bis auf eine Kante - darauf verteilte und den Teig dann langsam aufrollte. Die freie Kante benutzte sie, um die Rolle am Ende gut zu verschließen. Aus dieser langen, gefüllten Teigrolle hat sie dann Stücke mit einer leichten Drehung abgetrennt und dann ebefalls zu Fladen platt gedrückt. Ich habe beides ausprobiert und ich glaube abhängig von der Menge, ist man bei weingen Fladen mit Herrn Olivers Methode schneller, ab sechs, sieben Stück jedoch mit Jin Hees. Probiert einfach selbst aus, was euch eher liegt.

Und da Tobias drüben bei sich einen Kochrezept-Basar mit Gerichten eröffnet hat, spendiere ich das hier doch gleich mal dafür.

Gefüllte Fladenbrote
Shaobing / Sher Ping / 餡餅

Zutaten für den Teig:
450g (3,5 Cups) Mehl
225ml (1 cup) Wasser
4 EL Pflanzenöl
Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
400g (geräucherter) Tofu
1 handvoll geraspelter Weißkohl
1 kleiner Bund Koriander, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 Stange Lauch, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz & Pfeffer
5-Spice-Powder falls zur Hand

Alle Zutaten für den Teig verrühren und einen glatten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunden ruhen lassen. Alle Zutaten für die Füllung mit einer kräftigen Prise Salz, Pfeffer und ggf. 5-Spices-Powder (gibt es im Asialaden) vermengen, so dass eine recht homogene Masse daraus wird. Jetzt den Teig verarbeiten:
Mr. Oliver-Style: Teig in acht Portionen teilen und zu jeweils rund 12cm breiten und 1cm dicken Fladen formen. Die Füllungsmasse ebenfalls auf acht Portionen aufteilen und jeweils in die Mitte der Fladen geben und etwas flach drücken. Die Fladen jetzt von den Rändern her über die Füllung falten bis geschlossene Päckchen entstehen. Die Teigenden etwas zusammendrücken, damit sie halten. Etwas flach drücken, bis sie etwa 2,5cm dick sind.
Jin Hee-Style: Den Teig zu einer 1cm dicken Fläche ausrollen und die Füllung darauf gleichmäßig verteilen - eine rund 5cm breite Kante aussparen. Den gesamten Teig aufrollen und mit der freien Kante schließen. Jetzt acht gleichgroße Teile von der Rolle so abdrehen, dass die Enden geschlossen sind. Etwas flach drücken, bis sie etwa 2,5cm dick sind.
Etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In eine Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl geben und die Fladen nach und nach darin plazieren und erneut etwas flach drücken. Etwa 5 Minuten braten bis die Unterseite goldbraun wird, wenden, erneut etwas flach drücken und ebenfalls 5 Minuten braten. Ich mag dazu Sweet-Chilie-Sauce und frischen Salat. Jin Hee auch.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 7

2011-11-15T09:59:00.001+01:00

Auf die letzte Runde habe ich mich schon lange gefreut. Tatsächlich stand "NKFOM-Cosplay", also ihr verkleidet euch als wir, schon letztes Jahr auf der Liste möglicher BlogQuiz Runden, aber wir hatten uns dann doch ersteinmal dagagen entscheiden. Spannend war die Aufgabe in mehrerlei Hinsicht. Zum einen, wer würde sich in die Öffentlichkeit trauen? Einige von euch haben unsere Erwartungen um einiges getoppt, andere sind so verfahren, wie wir es dachten: wer mitmachen möchte, sich aber nicht der Öffentlichkeit Preis geben, könnte einfach eine Maske tragen oder das Bild so inszenieren, dass der Kopf verdeckt ist, man aber trotzdem erkennt, wer gemeint ist. Dann war natürlich noch spannend, für wen von uns ihr euch entscheiden würdet, wer ist leichter darzustellen? (6 Georges zu 3 Jims) Und dann natürlich noch, was würdet ihr benutzen, um uns darzustellen, was wird von euch als typisch empfunden. Jims Schürze und Kochjacke? Meine Shirts? Wie gesagt, es war uns eine große Freude, und hier ist die kleine Gallerie mit allen acht eingesendeten Fotos:

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Damit erhalten stiller, Sonja, Ingrid, ASLSP, Moppel, PinkPony und Inka & Spencer jeweils die drei ausgelobten Lose, womit sich die Tabelle um einiges geändert hat und die lange führende A.D. nur noch auf Platz 3 steht. Aber darüber hinaus gibt es ja auch noch Extralose. Jim durfte den besten George belohnen und hat den Stiller mit all seinen kleinen im Foto untergebrachten Details (!) aus Episode 8 und Inka von Inka & Spencer unter seine Favoriten gewählt und entschied sich dann für Inka, samt Shirt Nachahmung, angemaltem Bart, aufgesetzter Brille, nachempfundener Frisur und schwingendem Kochlöffel aus unserer Muffin Episode. Meine Auswahl beschränkte sich aus drei Jim Verkleidungen, von Moppel, Spencer und Ingrid. Auch wenn Moppel gleich uns beide darstellt, waren Spencer samt dezent ausgestopftem Hemd um Jim besser darstellen zu können (höhö) und Ingrid in meiner engeren Auswahl und dann war es schwer. Spencer hatte unsere Matrix-Szene im Hinterkopf, mit dem winzigen Detailfehler, dass nicht Jim sondern ich mit Sonnebrille vor dem Vorhang stand. Winziger Abzug in der B-Note also. Ich entscheide mich aber letztlich für die Verkleidung mit dem größeren Aufwand, also Karohemd aus den Tutorials, Maske mit Schnauzbart aus Episode 4 und Kartoffelpuffer aus Episode 10 . Mein Extralos also für Ingrid. (Außerdem haben Inka & Spencer ja schon das andere abgeräumt.) Herzlichen Glückwunsch und vielen Dank für den Spaß den ihr uns bereitet habt!

Und damit geht es nach der aufwendigen Aufgabe zu einem kleinen Spielchen in Runde sieben:

Lasst eure Fantasie spielen, grübelt ein wenig nach und zeigt uns in sechs Schritten wie man zu Jim & George gelangt. Gebt einfach wie im Sherlock & Watson Beispiel jeweils die Namen und die Beziehung Stichwortartig an und ihr bekommt drei Lose. Und auch diesmal spendieren Jim und ich jeweils ein Los für besondere Schmeicheleien, Kreativität, überaschende Wendungen und großartige Ideen. Anwtort hinterlasst ihr wie gehabt entweder via Email oder als Kommentar. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, den 22.11., 23:49 Uhr. Viel Spaß!

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

3 Gutscheine von 3D Supply
Die Jungs und Mädels von 3D Supply habt ihr ja spätetstens Montag mit den von mir verwendeten Ninja Keksformen kennengelernt. Für die Nerds unter euch Köchen - oder die Köche unter euch Nerds - bieten sie ein breites Spektrum toller Utensilien. Die Gingerdead Men, die Robocake Backform und der Chef Ofenhandschuh hier links sind nur ein paar der Sachen, die ich selbst wählen würde. Bekannt sind sie aber hauptsächlich für ihre Shirts und es liegt ja an euch, wie ihr einen der drei 10-Euro Gutscheine verwendet.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Teenage Mutant Shortbread Cookies

2011-11-13T16:12:00.001+01:00

In diesem Post wird es um Turtles gehen. Und um Chicken Wings. Um Ninjas zum Frühstück, englische Schimpfwörter (schon wieder), den Fluff-Man, Geschmacks-Overkills, Mürbeteig, und um Videospiele aus den 1980ern. All das aber nur am Rande. Denn ansich geht es um ein eher lahmes Gebäck, dass zwar im Vereinigten Königreich zur Tea Time gereicht wird, dass auf den ersten Blick aber so unspektakulär ist wie der von den Talking Heads beschriebene Himmel. Aber, um es mit den unsterblichen Worten von Tim Taylor zu sagen: lasst es uns aufmotzen.

Shortbread. Leo übersetzt das mit Butterkeks, Wiki mit mürbem Brot und irgendwie haben vielleicht beide recht. Ursprünglich stammt es wohl aus dem Schottland des 12. Jahrhunderts und beschreibt ein hartes, süßliches, trockenes und haltbares Gebäck. Das Wort "short" darin bezieht sich nicht auf "kurz" oder "klein", sondern kommt von "shorten" im Sinne von einen Teig mürbe machen, also leicht zu zerkrümmeln. Und krümelig ist Shortbread definitiv. Gereicht wird es meist als rechteckige Kekse oder als Sechstel eines Kreies, was man dann Petticoat Tails nennt.

Kommen wir von der Langeweile zur Famosität (schönes Wort, oder?) Der Teig ist schnell zusammengemischt und nach etwas Wartezeit auch leicht ausgerollt und Kekse ausgestanzt. Und jetzt sollte man seiner Fantasie so sehr freien Lauf lassen, wie es Palpatine gern von Lukes Hass gesehen hätte! Formen, Verzierungen, Zutaten, Beilagen, Kombinationen, was ihr wollt. Dass mir das ganze großen Spaß gemacht hat, könnt ihr daran sehen, dass ich ein ganzes Fotoalbum damit angelegt habe, in welchem ich euch gern vorstelle, was ich mir so vorgestellt habe. Absolut unverzichtbarer Ideen-Katalysator waren dabei diese Ninja-Keksformen, die ich in Deutschland lange gesucht habe, und dann bei 3D-Supply gefunden habe. (Zwei Seelen wohnen, ach! in meiner Brust und die Jungs und Mädels von 3D-Supply sprechen sowohl meine Koch, als auch meine Nerd-Seele mit ihrer Nerd-Küchen-Abteilung an! Ganz groß und dazu tatsächlich sehr praktisch übrigens diese Cup-Messbecher hier! Aber erstmal zurück zum Thema.) Damit lies sich das Design auf eine ganz neue Ebene bringen. Einfach anschauen, bitte, Worte sind hier nur bedingt unterhaltsam. (Und für den ersten, der erkennt auf welches Videospiel das letzte Bild anspielt, bekommt ein Extralos fürs BlogQuiz.)

Teenage Mutant Shortbread Cookies

Zutaten
225g (1 Cup) Butter, weich
200g (1 Cup) Zucker
250g (2 Cups) Mehl
150g (1 Cup) Maisstärke
1 Prise Salz

Ofen auf 160°C vorheizen. Butter und Zucker vermengen. Langsam Mehl, Maisstärke und die Prise Salz unterheben und alles zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt gut 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach flach ausrollen und nach herzenslust Kekse ausstechen. Im Ofen sollten sie nicht länger als 20 Minuten backen, denn die Shortbread Cookies sollten allerhöchsten leicht golden werden und keinesfalls bräunlich! Obacht! Abkühlen lassen und dekorieren. Die Kekse lassen sich super in Tüten oder Keksdosen aufbewahren!

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Kaliningrader Klopse

2011-11-11T08:41:00.000+01:00

War Kaliningrad nicht früher? Jap. Und die Klopse sind doch dann? Genau. Aber warum nennst du? Ruhig Brauner. Der Reihe nach. Kaliningrad hieß früher Königsberg und die ostpreußische Spezialität die man hiermit assoziiert sind Königsberger Klopse. Soweit richtig. Ich habe gute Erinnerungen an Königsberger Klopse, auch wenn ich mich nicht daran erinnern kann, dass meine Mutter die früher selbst gemacht hat. Ich weiß nicht mal mehr, ob es die öfter gab. Ich kann mich eigentlich nur an Klospe aus der Dose erinnern. Irgendwie. Wie auch immer das früher tatsächlich war, ich mochte Königsberger Klopse und vor allem die Sauce daran. Als Vegetarier ist es irgendwie aus mit den Kochklopsen und ich habe schon lange nicht mehr an sie gedacht, bis ich vor einiger Zeit eine Sauce zubereitet habe, die sofort Erinnerungen weckte. Und dann war der Plan geschmiedet, kein Weg mehr zurück: ich brauche ein Rezept für vegetarische Königsberger Klopse. Und obwohl diese in ihrer tofuisierten Version wie auch immer ich mich drehen und wenden werde, niemals mit den echten Königsberger Klopsen konkurrieren werden können, habe ich mich daran versucht. Und da es hier eben nicht um den Rezeptklassiker geht, und auch nicht um ein Klopse Rezept nach Großmutters Art, dachte ich, ich gebe dem ganzen einen Namen, der genau das macht, was ich hier vorhabe: man kann ihn mit dem Gericht assoziieren. Nicht original, sondern originell. Daher also Kaliningrader Klopse.

Zum Thema. Vorweg, ich mag Reis dazu und entscheide mich sowohl gegen Salzkartoffeln, als auch gegen die eingelegte Rote Beete, die es manchmal traditionell dazu gibt. So habe ich es früher auch gegessen. Essentiell bei den original Königsberger Klöpsen ist das Kalbfleisch und der Sud in denen sie gekocht werden, der später als Basis für die Sauce dient. Wenn das Kalb aber auf der Wiese weiden und nicht im Topf landen soll, muss etwas anderes her. Wie gesagt, mir war erstmal die Sauce wichtig, die vegetarischen Klopse kann man sicherlich noch tweaken. Ich habe hier erstmal Erdnusstofu und Buchweizen verwendet, den ich grob schrotete. Vorsichtshalber habe ich die Klopse in der Pfanne leicht angebraten. Ich war mir nicht sicher, ob sie beim Kochen auseinander fallen würden. Ziel ist es, dass man sie kocht, aber hier sind sie erstmal in der beta Version. Die Sauce hingegen konnte es absolut mit meinen Erinnerungen aufnehmen.

Kaliningrader Klopse
(vegetarische Königsberger Klopse)

Zutaten Klopse (beta):
250g Tofu
100g Buchweizen, grob geschrotet
1 Scheibe Weißbrot
1 Ei
1 Zwiebel, fein gehackt

Zutaten Kapern-Sauce:
1 EL Butter
1 EL Mehl
150-200ml Gemüsebrühe (heiß)
150-200ml Milch (heiß)
2 Lorbeerblätter
2 TL Senf
1 EL Kapern
Prise Muskat
1 handvoll Petersilie, gehackt
Salz & Pfeffer

Für die Klopse
Buchweizen in der gleichen Menge heißen Wasser etwa 15 Minuten aufquellen lassen, Weißbrot einweichen und anschließend gut ausdrücken. Weißbrot mit dem Buchweizen, Tofu, Ei, Zwiebeln und ordentlich Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse vermengen - ggf. noch etwas zum andicken (Paniermehl) hinzufügen - und mit nassen Händen 10 bis 12 Kugeln daraus formen. Risiko eingehen und die Klopse 10 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen, oder goldgelb in einer Pfanne anbraten. Jetzt wäre ein guter Moment, um den Reis oder die Salzkartoffeln zuzubereiten.

Für die Sauce:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und bei kleiner Flamme das Mehl einrühren und für ein paar Minuten köcheln, aber nicht anbrennen lassen. Bei großer Hitze die Gemüsebrühe und Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lorbeerblätter, Senf, Muskat und ordentlich Salz und Pfeffer hinzugeben und bei kleiner Flamme gut 10 Minuten bis zur bevorzugten Konsistenz einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Die Kapern - ruhig mit etwas Sud - und die gehackte Petersilie hinzugeben und die Klopse darin kurz erwärmen. Mit dem Reis servieren und wer mag noch etwas Petersilie darauf verteilen, denn Schönheitspreise sind mit den verschiedenen Farben weiß und grau nicht zu gewinnen.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 6

2011-11-09T13:12:00.002+01:00

Märchen sind schon eine tolle Sache und garnicht so einfach zu erkennen, wenn man ihren Inhalt sehr kurz und etwas verklausuliert niederschreibt. Trotzdem haben die meisten von euch ihre Aufgabe gut bis sehr gut erfüllt und viele der Märchen erkannt. Dröseln wir das Ganze mal gemeinsam auf.

Der Blinde geheilt von des Feldsalats Tau.
Der Blinde ist natürlich der Königssohn, der nach dem Sturz aus einem sehr hohen Turm in eine Dornenhecke sein Augenlicht verlor. Geheilt wurde er glücklicherweise aber auch wieder und zwar durch Rapunzels (Feldsalat) Tränen (Tau). Das gesuchte Märchen war also: Rapunzel.

Eine Stadt versinkt in den Fluten des Inhalts eines kleinen Mädchens Töpfchen.
"Töpfchen, koch" musste man sagen und das Töpfchen kochte und kochte und kochte, bis man es mit den Worten "Töpfchen, steh" wieder zum Aufhören brachte. Diese Worte vergaß aber die Mutter der jungen Mädchens, welches diesen Zaubertopf von einer alten Frau geschenkt bekam. Und so geschah es, dass beinahe das ganze Dorf unter süßem Brei versank, bevor das Mädchen den Topf stoppen konnte. Gesucht wurde: Der süße Brei.

Wo französische Gaumenfreuden das Fliegen lernen.
Die Gedanken an fliegende Gaumenfreuden entführen einen schnell ins Zauberreich Schlaraffenland. Doch ob dort vor allem französische Gaumenfreuden durch die Luft segelten vermag ich nicht zu sagen, weshalb es sich bei der Antwort um ein anderes Märchen handeln muss. Denkt der Franzose an Gaumenfreuden kommen diesem - so sagt ein wohlbekanntes Vorurteil - sicher sehr Froschschenkel in den Sinn. Und diese flogen im Märchen vom Froschkönig durch das Zimmer der schönen Königstochter, nur gebremst von einer Wand. Und so lernten französische Gaumenfreuden das Fliegen, im Märchen: Der Froschkönig.

Die gerechte Strafe: Geteert und gefedert!
Natürlich wurde die Pechmarie nur geteert und nicht gefedert. Die Federn sollten ein weiterer Hinweis auf die Frau sein, deren Märchengeschichte wir hier suchten: Frau Holle.

Keine ganz so einfache, aber dennoch lösbare Aufgabe, wie sich zeigte. Sonja, Stiller, Ingrid, Enna und Ellen von Kleine Wunder überall konnten alle vier Märchen richtig errätseln und erhalten dafür je zwei Lose. Immerhin auf drei richtige Märchen brachten es Moppel, Andreas, ASLSP, Frau Vorragend, Young Neil, Pink Pony, Günter und A.D. Lediglich das Team Inka & Spencer geht in dieser Runde leer aus.

Die neue Aufgabe wird nach der ganzen Rätselei wieder eine echte Aufgabe und der zugehörige Preis hat es auch fucking in sich. Wer öfter mal einen Blick auf den Kalender wirft wird festgestellt haben, dass sich der 11.11.11 in rasanten Schritten nähert. Und nein, George und ich werden an diesem Tag nicht heiraten, aber wir nehmen diesen Tag als Beginn der Karnevals- oder Faschingszeit wahr. Und Faschingszeit ist Verkleidungszeit und aus diesem Grund wollen wir euch verkleidet sehen.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 6 für maximal 4 Lose
Die Karnevalszeit beginnt.
Verkleidet euch als Jim und/oder George
und fotografiert dieses spektakuläre Bild in eurer Küche!

Damit ist schon alles gesagt. Diese Runde wollen wir ein Foto von euch, wie ihr verkleidet als Jim und/oder George in eurer Küche steht. Hierfür erhaltet ihr drei Lose. Zudem vergibt George ein Extralos für den besten "Jim" und ich ein Extralos für den besten "George". Wer sich nicht mehr so richtig an Jim & George erinnern kann, findet hier genügend Anschauungsmaterial. Die Fotos werden natürlich nächste Woche hier veröffentlicht. Hierzu schickt ihr euer Foto per Email an uns oder bloggt es mit dem entsprechenden Link zu uns auf eurem Blog und hinterlasst unter diesem Post einen Kommentar. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, den 15.11., 23:54 Uhr.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Scheiße, was koche ich heute?
Das verdammt gute Kochbuch Scheiße, was koche ich heute enthält 55 Rezepte von Bloggern aus der deutschsprachigen Foodblogszene und ist das Papierpendant zur gleichnamigen Homepage. Neben vielen schönen Rezepten von Kollegen aus der Bloggerwelt enthält es auch das einmalige Kochclash-Rezept One flew over the CousCous Nest feat. Royal Crumble von George. Weiteres zu diesem Buch, sowie ein kleines Paper mit anschließender Diskussion zum Thema Vulgärsprache findet ihr hinter diesem Link.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Scheiße, wir stehen in einem echten Kochbuch!

2011-11-07T10:21:00.005+01:00

Vulgärsprache mag ich sehr gern. Ich beneide die englische Sprache etwa um deren flexiblen Begriff „fuck“, der als Nomen, Verb, Adjektiv, Adverb oder Interjektion verwendet werden und dabei von Zorn, Nachdruck, Empörung, Missachtung und Überraschung bis zum Glücksgefühl alles ausdrücken kann: also sowohl als Fluch dahingerotzt (Fuck this and fuck that!), als Hervorhebung integriert (That's fucking obvious!), oder als Ausdruck höchster Begeisterung angebracht werden kann (Do I like it? Fuck yeah!) und dabei syntaktisch so variabel bleibt wie ein Sandwich (Mac-fucking-Gyver!) In dem Film Pulp Fiction taucht das Wort fuck 265 Mal auf, in 37 verschiedenen Verwendungsarten. In der deutschen Synchronisation muss beim F-Word stark variiert werden, was ich im Folgenden ganz nebenbei darlegen werde. (Ich bitte die folgenden verbalen Ausfälle als reines Studienmaterial zu betrachten! Lieber Kinder, bitte nicht weiter lesen.)

Die englische Website whatthefuckshouldimakefordinner.com (What the Fuck should I make for Dinner dot fucking com) des New Yorkers Zach Golden stellt nicht nur eine verdammt (fucking) gute Frage, der verflucht (fucking) clevere Titel ist dabei auch noch ungemein (fucking) witzig. Die Seite bietet seit einigen Jahren eine Antwort auf die alltagsnahe Frage: Was zum Teufel (what the fuck) soll ich heute kochen? Dabei schlägt sie bei jedem Besuch ein Gericht vor, dessen Rezept man mit einem Klick erfährt, sobald man mit einem völlig überzeugten „Ja Mann!“ (fuck yeah!) darauf klickt. Nun ist die Seite aber eben kein absolut (fucking) großartiger und alles umfassender Foodblog, sondern eine außergewöhnlich (fucking) originelle Linkschleuder, die lediglich auf solche verweist. Hat man kein Interesse an dem Gericht oder will einfach kein blödes (fucking) Fleisch essen, bekommt man via Klick ein neues Gericht vorgeschlagen. Ziemlich (fucking) smart, oder?

Eine Gruppe von Möbelvertreibern (Kein Scherz? No fuck?) kam auf die Idee, die Seite auch auf deutsch und dementsprechend mit Verweis auf deutschsprachige Foodblogs einzurichten. Der Titel: scheissewaskocheichheute.de (Scheiße was koche ich heute – niedlich finde ich, dass sie das Verb „kochen“ trotz rotziger Note korrekt konjugiert haben). Mist (fuck!), auf die Idee hätte man auch selber kommen können, oder? Sowohl Prinzip als auch das Design sind sehr dicht am Original und damit ebenso unterhaltsam, flexibel und praktisch.

Ihr erinnert euch an den Titel dieses Eintrags? Die Sache mit dem Kochbuch? Dazu komme ich jetzt. Denn so wie ihr englischsprachiger Vorreiter, haben auch die deutschen Betreiber gedacht, warum nicht ein wirklich echtes (fucking) Kochbuch mit der Idee machen? Gesagt, getan, wie das bei Handwerkern so ist. Denke ich. Scheiße, was koche ich heute? - das Kochbuch. Eine Auswahl von 55 Rezepten verschiedenster Foodblogs, die als Antwort auf eben jene Frage angeboten werden. Und darunter ist eben auch ein Rezept von NKFOM (NKFO-fucking-M). Dieses hier, dass wir (unentgeldlich) beigesteuert haben. Das Buch ist schlicht gehalten und genauso aufgebaut wie die Website: Titel, Zutatenliste, Rezept sowie Name und Adresse des Foodblogs, aus dem das Gericht stammt. Das bringt am Ende zwei Dinge: erstens eine Auswahl von tollen Gerichten der Blogsphäre und zweitens eine Übersicht von 55 deutschsprachigen Foodblogs, auf die man sich vielleicht mal stürzen sollte. Abweichung zum englischsprachigen Pendant ist der Zufallsgenerator, den die deutsche Version als Gimmick mitbringt. Steht in der englischen Ausgabe auf jeder Rezeptseite ein Verweis auf eine andere Seite im Buch, falls man mit dieser nicht zufrieden ist (das klassische DSA-Soloabenteuer), bietet die deutsche Ausgabe zwei Würfel als Entscheidungsbringer, die bei nicht gefallen zum Ermitteln einer neuen Seite gerollt werden. (Wobei die Mathematiker und Rollenspieler unter uns zurecht fragen werden, ob sich denn mit zwei W6 tatsächlich alle Seiten von 11 bis 66 erwürfeln lassen können.) Wir freuen uns, dass die Jungs und Mädels das Projekt gestemmt haben, dass wir dabei sind, und hoffen, dass das ganze Projekt ein Erfolg wird und sie am Ende nicht auf den Kosten sitzen bleibend (fucked) dastehen.

Wie auch immer, wir stehen in einem echten Kochbuch! Brat mir ’nen Storch! (Fuck me!)

Kasseler in Senfsoße

2011-11-05T14:39:00.002+01:00

Ich kann heute nicht viel rumschnacken, denn der Einsendeschluss für Alices Spontanblogevent "Gib deinen Senf dazu..." ist heute. Also jetzt. Los gehts. Ausgewählt habe ich ein Gericht, dass sich ganz hervorragend vorbereiten und in Massen zubereiten lässt, so dass man es gut auf Feiern mit mehreren Leuten kochen kann. Was den Senf angeht kann man hier seinen persönlichen Gelüsten freien Lauf lassen. Mag man den klassichen mittelscharfen Senf nimmt man diesen. Oder man mischt gekörntem Senf und greift zu scharfem Senf, wenn man es gerne noch würziger mag. Schnell und günstig zubereitet und dazu auch noch variabel. So mag ich es sehr gerne. Als Beilage gab es bei mir Spätzle und ein wenig Rosenkohl, der es sich in der Speisekammer schon fast zu bequem gemacht hat für meinen Geschmack. Eine schöne Kombination, gerade für die kälter werdenden Herbsttage und kommenden Wintertage. Und nun heißt es Daumen drücken, dass ich die Tastybox gewinne. Die Oktoberbox durfte ich auch genießen und werde die Tage mal darüber berichten.

Kasseler mit Senfsoße

Zutaten:
500g Kasseler
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Schluck Weißwein
1 Becher Sahne
1 EL Honig
3 EL Senf
5 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer

Kasseler in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten und in einen Bräter oder eine andere ofenfeste Form geben. In der Pfanne nun die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und leicht dünsten. Über die Kasselerstücke geben. Thymian und Rosmarin darauf verteilen. Den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und reduzieren. Mit Sahne auffüllen und den Honig und Senf einrühren. Mit etwas Salz und ordentlich Pfeffer würzen und über das Fleisch geben. Bei etwa 180°C für eine gute Dreiviertelstunde in den Ofen geben.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 5

2011-11-03T11:02:00.005+01:00

Yeah! Die dieswöchige Quizrunde war ganz grandios. Viele gruselige und auch lustige Kürbisköpfe habt ihr da geschnitzt. Die "Süßes oder Saures"-spielenden Kiddies hatten sicher viel Spaß an euren Kreationen und George und ich waren auch begeistert. Schaurige 13 Einsendungen haben wir diese Woche erhalten, die ihr euch gleich in einer Fotostrecke ausgiebigst zu Gemüte führen könnt. Vorher kommen wir aber noch schnell zur Punktevergabe. Elf Teams erhalten die vollen 3 Lose für ihre künstlerisch sehr wertvollen Arbeiten: A.D., Ingrid, Moppel, Frau Vorragend, Pink Pony, Günter, Stiller, Sonja, ASLSP, Inka & Spencer, sowie Hege. Weil die eingereichten Gruselgesellen von Ellen und Andreas augenscheinlich nicht zur Gattung der Kürbisse zählen, ihr Aufwand und ihre Kreativität aber dennoch belohnt werden soll erhalte beide je 2 Lose. Zudem ist es mal wieder an der Zeit das ein oder andere Extralos zu verteilen. George und ich haben uns je einen Teilnehmer herausgepickt, der uns besonders gut gefallen hat und belohnen diesen mit einem Extralos. Die Wahl von George fiel auf die wohl aufwendigste und gruseligste Kreation des Wettbewerbs, den Kürbis von A.D., und das kleine Kind in mir kann nicht anders, als mein Extralos an den Stiller zu vergeben. Herzlichen Glückwunsch euch allen.

Bevor wir die nächste Runde einläuten und ihr euch die tollen Fotos anschauen könnt habe ich noch einen Hinweis für alle Freunde gepflegt-gruseliger Halloweenpartys. Am Samstag findet nämlich nochmal eine solche statt und zwar in den alten Gemäuern und Katakomben der Tannenburg bei Nentershausen.

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Die neue Aufgabe entführt euch in die Welt der Märchen und Geschichten. Am Samstag hatte ich euch bereits mitgenommen, die Welt der Brüder Grimm kulinarisch zu erkunden. Heute müsst ihr einige dieser Märchen erraten, indem ihr die folgenden Sätze entschlüsselt.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 5 für maximal 2 Lose
Welche Märchen suchen wir?

Der Blinde geheilt von des Feldsalats Tau.
Eine Stadt versinkt in den Fluten des Inhalts eines kleinen Mädchens Töpfchen.
Wo französische Gaumenfreuden das Fliegen lernen.
Die gerechte Strafe: Geteert und gefedert!

Hinter jedem der vier Sätze versteckt sich ein Märchen der Brüder Grimm. Eure Aufgabe ist es lediglich das Märchen zu erkennen und uns mitzuteilen - zugeordnet zum richtigen Satz, versteht sich. Wenn ihr drei der Märchen erratet bekommt ihr dafür ein Los. Wer alle vier Märchen richtig zuordnet darf sich gar über zwei Lose freuen. Eure Lösung könnt ihr hier als Kommentar posten - wir werden ihn erst veröffentlichen, wenn die Runde zu Ende ist - oder per Email an uns senden. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, 10.11., 23:42 Uhr.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Märchenhafte Schmeckerlüste
Das Kochbuch Märchenhafte Schmeckerlüste ist eine kulinarische Reise durch die Heimat der Brüder Grimm mit Rezepten von Gastronomiebetrieben aus der Region Nordhessen. Mit diesem Buch (kennt ihr ja schon) genießt man zum Beispiel das Hochzeitsmahl von Dornröschen oder des Froschkönigs liebste Froschtorte. Die märchenhafte Umsetzung macht dieses Kochbuch zu etwas Besonderem und ist für mich das Weihnachtsgeschenk Nummer Eins in diesem Jahr für alle begeisterten Hobbyköche und Liebhaber der nordhessischen Küche.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

We Are The Walking Dead

2011-10-31T12:52:00.003+01:00

Ich mag Halloween. (Nichts Neues, richtig?) Irgendwie schon immer. Leider teilt das mein Freundeskreis nicht so ganz. Glücklicherweise gibt es ja noch den Local Comic Shop. Und den Comic Book Guy des Vertrauens. Der fragte nämlich vor gut einer Woche mal bei seinen regelmäßigen Besuchern an, ob denn jemand dabei wäre, wenn er einen kleinen Zombie Fan-Film drehen würde. Viele dachten sich, dass das eine adäquate Beschäftigung für das Halloween-Wochenende sei, also wurde die Sache ernst.

Der Plot - okay, ich übertreibe, wenn wir es Plot nennen, aber mal Hand aufs Herz, ist der bei einem kurzen Zombie-Fan-Filmchen wirklich wichtig? - besagt schlicht, dass ein Pärchen in einem Park von den Walking Dead überrascht wird. (Oldschool Zombies. Laaangsam. Braaaains.) Auf der Flucht wird noch rasch ein sich ihnen zur Seite gesellender junger Herr verspeist, bevor auch die beiden auf einer Straße von herumstreunenden Zombies (der Kenner sagt hier "Roamer") entdeckt und dann von der Horde eingekesselt werden. Sie können jedoch in den nahegelegenen Comic Laden (wo sonst?) fliehen, deren Inhaber die Zombiemeute kurz mit Gratis-Comics (The Walking Dead. Erneut, was sonst?) aufhalten kann, doch auch er ist ein Zombie. Dann werde alle gegessen. Fertig. Wunderbar!

Gedreht hat der Trashfilmer Ralf Kemper, dessen Toxic Lullaby 2010 beim New York Independant Filmfestival den Preis für den Besten Internationalen Horrorfilm absahnen konnte. Allein das Schminken der rund 30 Statisten hat einen riesen Spaß gemacht. Neben einer handvoll richtig schön in Szene gesetzter Zombies für Nahaufnahmen wurde der Rest der Horde blass-blutig gestaltet, um auf das Pärchen losgelassen zu werden. Das Drehen der Szenen war sehr unterhaltsam. Nicht nur für die Beteiligten, auch für Passanten. Während vereinzelte nicht ganz so viel Spaß an uns hatten (weiß jemand, wie man einen Bösen-Blick-Fluch wieder los wird?), ströhmten einige an uns vorbei als wäre absolut nichts ungewöhnliches im Gange, aber viele schauten begeistert zu, eine Mutter mit Kind hielt extra mit dem Auto an um ein paar Fotos fürs sicherlich sehenswerte Familienalbum zu schießen und selbst die vorbeifahrende Polizei war recht angetan. Eine kleine Splatterszene hier (schon mal die Regieanweisung "Gib mir die Innereien" gehört?), ein Zombieauflauf da (Pizzaboten mit Roller sind gute Parcourfahrer!) und die junge Dame des fliehenden Pärchens stürzte immer wieder mit Hingabe bei jedem neuen Take der immer gleichen Szene auf den harten Asphalt. Alles in allem also ein großer Spaß und eine wirklich schöne Beschäftigung für das Halloween Wochenende.

In diesem Sinne, Happy Halloween!

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Kartoffel-Kresseragout aus Märchenhafte Schmeckerlüste

2011-10-29T11:57:00.002+02:00

Nordhessen hat kulinarisch einiges zu bieten. Das haben wir schon ausgiebig erläutert und werden dies auch weiterhin tun, weil das Thema Kulinarisches aus Nordhessen sicher noch nicht ausgeschöpft ist. Dass ich mit dieser Meinung nicht alleine dastehe wird von einigen Leuten gerne bezweifelt, ist aber so. Unterstützt werde ich neuerdings durch ein Kochbuch aus Nordhessen - Märchenhafte Schmeckerlüste. Schon beim Lesen des Titels kann man sich denken, dass es sich nicht nur um ein schlichtes Kochbuch handelt, sondern eine besondere Geschichte auf den über 250 Seiten auf einen wartet. Und so ist es auch.

Nordhessen ist nämlich die Heimat weltbekannter Märchenschreiber. Niemand geringeres als die Brüder Grimm verbrachten einen Großteil ihres Lebens im schönen Nordhessen rund um die Stadt Kassel. Eine Reihe von Märchen sind hier entstanden und viele der Kulissen, die die Brüder Grimm in ihren Märchen beschreiben finden sich im schönen Nordhessen. Man denke nur an den Frau Holle-Teich auf dem Hohen Meißner oder das Dornröschenschloss Sababurg im Reinhardswald. Pfiffige Marketingmanager haben aus diesem Grund Nordhessen zur GrimmHeimat erklärt und vermarkten unsere Region sehr schön und erfolgreich durch die Märchen der Grimms.

Ein Hervorbringsel dieser Vermarktungsstrategie ist das angesprochene Kochbuch Märchenhafte Schmeckerlüste, herausgegeben von Günther Koseck und Pierre Schlosser. Sie haben die Märchen der Brüder Grimm, die Vorliebe der Nordhessen für gutes Essen und das regionale Marketing zusammengeführt und ein Buch geschaffen, dass für Märchenfans ebensoviel bereithält wie für kulinarisch Interessierte und auch Gäste und Einwohner der Region Nordhessen, die auf der Suche nach tollen Restaurants sind.

Eine ganze Reihe erstklassiger Restaurants aus der Region stehen in diesem Buch nämlich Pate für ihr Lieblingsmärchen und haben auf Basis dieser Gerichte entwickelt, die sich im Buch und auch auf ihren Speisekarten wiederfinden. Geprägt sind die Rezepte natürlich von dem, was die Region so hergibt. Gezaubert wurden die Rezepte von tollen Köchen, die in den besten Restaurants der Region arbeiten. Erwähnt seien nur das Sternerestaurant im Hotel Hohenhaus, Göbel's Schlosshotel Prinz von Hessen oder das Brauhaus Knallhütte, in dem schon zu Zeiten der Brüder Grimm die Geschichten der Region erzählt wurden.

Klingt bis hierhin enorm spannend, finde ich. Schauen wir uns aber mal an, wie dieses Buch den Bewertungskategorien der No Kitchen For Old Men standhält:

Rezepte - ★★★★★☆☆

Die Rezepte im Buch haben die verschiedenen Restaurants auf Basis ihrer Lieblingsmärchen kreiert. Alle Topmärchen der Brüder Grimm sind dabei vertreten. Der Kuchen aus Rotkäppchens Korb, Frau Holles Schneeballtorte oder Dornröschens Hochzeitsmenü von der Sababurg. Viele Rezepte haben natürlich keinen direkten Bezug zum Märchen, weil nicht jedes Märchen voll ist mit Rezepten und Anspielungen auf Essen. Dann haben die Küchenchefs aber große Kreativität bewiesen und tolle Rezepte mit regionalen Zutaten kreiert. Von der Vorspeise über einen üppigen Hauptgang bis hin zu leckeren Desserts ist alles im Buch vertreten. Die meisten Rezepte sind allerdings nichts für Kochanfänger, wie ich finde, da viele Sachen schon sehr aufwändig sind. Auch die Zutaten sind mitunter nicht leicht zu besorgen, wie zum Beispiel der Milchferkelrücken oder die Brust eines Schwarzfederhuhns. Ihr sehr, es sind viele exklusivere Zutaten am Start, die sich aber durchaus ersetzen lassen. Allgemein ist das Buch sehr fleischlastig, weshalb George von einer Buchbesorechung abgesehen hat. Neben den erwähnten aussergewöhnlichen Fleischsachenfindet sich vor allem Wild in Form von Reh, Hirsch und Wildschwein in den Rezepten wieder. Kein Wunder bei den vielen Wäldern, die es bei uns gibt. Regional eben! Neben der Märchenrezepten finden sich auch einige Neuinterpretationen von Originalrezepten aus dem Hause Grimm, sowie Themenrezepte zu regionalen Spezialitäten, wie der Ahlen Wurscht. Ich habe eine ganze Reihe von Rezepten nachgekocht und war immer zufrieden. Sie sind gelungen und haben sehr gut geschmackt. Viele Rezepte sind nichts für den täglichen Gebrauch und eignen sich eher für die besonderen Momente im Leben und sind dafür ganz hervorragend geeignet. Was ich als Kritikpunkt noch anmerken möchte ist, dass es von den Originalrezepten der Grimms leider nur Neuinterpretationen ins Buch geschafft haben. Gerne hätte ich mal ein echtes Originalrezept aus dieser Zeit nachgekocht oder versucht, selbst neu zu interpretieren.

Fotos - ★★★★★☆☆

Zu jedem Gericht findet man im Buch ein Foto und diese sind auch durchaus gut, wirken durch das Layout und die Aufmachung noch etwas edler, als sie es vielleicht sind. Zudem gibt es eine Doppelseite auf der die Restaurants vorgestellt werden und man findet Fotos von Köchen und Ambiente der jeweiligen Location. Für meinen Geschmack hätten es noch ein paar mehr Bilder der Region und den Orten sein dürfen, an denen die Märchen sich zugetragen haben sollen.

Übersichtlichkeit - ★★★☆☆☆☆

Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet, besser als in manch anderem Kochbuch. Jede Komponente wird einzeln mit Zutaten aufgeführt und beschrieben. Gibt es zum Beispiel Walnusstörtchen mit Nougatparfait an warmen Schattenmorellen, so gibt es ein Rezept mit Zutatenliste und Anleitung sowohl für Walnusstörtchen, Nougatparfait und Schattenmorellen. Ich finde sowas aus dem Grund praktisch, weil man auch mal einzelne Komponenten rausgreifen und nachkochen kann oder anders kombinieren kann, ohne sich Zutaten und Ablauf aus dem kompletten Rezepttext heraussuchen muss. Gegliedert ist das Buch nach Märchen und deren Patenrestaurants und nicht nach beispielsweise Vorspeise, Hauptgang, Dessert. Das kann ein gewissen Durcheinander schaffen, muss aber aufgrund der Konzeption des Buches einfach so sein. Das wäre auch gar kein Problem, wenn das zugehörige Rezeptregister nicht so furchtbar schlecht wäre. Dieses ist dann nämlich gegliedert nach Vorspeise, Hauptspeise Fleisch, Hauptspeise Fisch, Süßspeisen usw. Sucht man allerdings nach einem bestimmten Rezept, das man noch im Sinn hatte findet man es nur unter seinem richtigen Namen und nicht unter den Hauptzutaten. Die Tranchen vom Wildschweinsattel findet man also lediglich in der Kategorie Hauptspeisen - Fleisch unter eben jenem Namen, aber nirgends in einem alphabetischen Register unter Wildschwein. Das ist sehr schade und sorgt für die groeßn Punktabzüge in dieser Kategorie.

Persönlichkeit - ★★★★★★☆

Obwohl die Rezepte von so vielen unterschiedlichen Personen kommen hat dieses Buch durch die Aufmachung und das übergreifende Thema Märchen natürlich einen großen Vorteil in dieser Kategorie. Wir alle sind mit den Märchen der Brüder Grimm aufgewachsen und verbinden viele schöne Erinnerungen mit ihnen. Das Design das Buches, die kurze Märchenbeschreibung zu Beginn eines jeden Kapitels und die schönen Grafiken unterstützen das alles sehr gut und führen zu sechs von sieben Sternen. Leider nicht die volle Punktzahl, weil mir dazu zu wenig die Orte der Märchen beleuchtet wurden.

Für den Praxistest habe ich zwei Gerichte für mich gekocht und einmal Freunde für ein Viergangmenü eingeladen, welches ich aus den verschiedenen Rezepten zusammengestellt habe. Es gab ein Kürbissuppe mit leichter Chilinote aus dem Landhaus Bärenmühle, Feldsalat mit Speck und Zwiebeln von Thomas Stöhr aus dem Schloss Freidrichstein in Bad Wildungen, Gebeizter Milchferkelrücken (leider nur mit normalem Schweinerücken) mit Braunbierjus auf Kartoffel-Kresseragout aus dem Hotel Hohenhaus und zum Dessert Gefüllte Nougat-Crêpes-Säckchen mit Birnen-Vanille-Ragout und Zimteis. Ein insgesamt wirklich sehr leckeres Essen. Vorstellen möchte ich an dieser Stelle nur das Kartoffel-Kresseragout, das ich mich bunten Kartoffeln gemacht habe. Wirklich traumhaft lecker, einfach zu beschaffen und schnell gekocht:

Kartoffel-Kresseragout

Zutaten:

380g Kartoffeln, auf 0,5cm gewürfelt
20g Butter
1 Schalotte, fein gewürfelt
150ml Geflügelfond
1/2 Bund Brunnenkresse, nur die Blätter
2 EL geschlagene Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Kresse zum garnieren

Die Kartoffelwürfel in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und den Geflügelfond zufügen und rasch auf die Hälfte reduzieren. Die Brunnenkresseblätter einschwenken, die Sahne unterrühren, abschmecken und sofort servieren.

Quelle: Märchenhafte Schmeckerlüste, B3-Verlag, 2011, S. 150
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Praxistest - ★★★★★★☆
Die Zubereitung des Meüs war natürlich sehr aufwändig, aber alle Rezepte haben toll funktioniert und durch die übersichtliche Aufteilung der Rezepte nach Komponenten auch gut vorzubereiten. Leider habe ich keinen Milchferkelrücken bekommen und ein normaler Schweinerücken ist für diese Art der Zubereitung nicht ganz der passende Ersatz, schmeckte aber trotzdem sehr lecker. Wirklich auszusetzen gab es nichts. Manche Dinge hätte ich persönlich vielleicht etwas anders umgesetzt, aber das ist im Endeffekt Geschmackssache und das Rezept kann natürlich nach eigenem Gusto variiert werden. Herausheben möchte ich an dieser Stelle noch das Birnenragout und das Zimteis. Wirklich toll!

Zusammenfassend erhalten wir folgendes, subjektives Ergebnis:

Gesamtwertung - ★★★★★★☆
Märchenhafte Schmeckerlüste ist ein tolles Kochbuch mit einem tollen Thema. Natürlich ist es in gewisser Weise auch ein Werbeprospekt für die Region Nordhessen und alle vertretenen gastronomischen Betriebe. Dieser Werbeaspekt ist aber auf keiner Seite des Buches dominant und schwingt nur so mit, wird von manchem Leser vielleicht garnicht wahrgenommen. Die Rezepte im Buch sind zum Teil sehr aufwändig, weshalb ich Kochanfängern doch eher andere Bücher empfehlen würde. Auch Vegetarier dürften an diesem Buch nicht den allergrößten Spaß haben. Für wen aber ist dieses Buch zu empfehlen? Auf jeden Fall ist es ein Buch für kulinarisch begeisterte Nordhessen, die Rezepte aus ihrer Region lieben und immer auf der Suche nach neuen Location sind, in denen man hervorragend Essen kann. Zudem sollte dieses Buch in jedem Hotelzimmer oder jeder Ferienwohnung liegen als Anreiz, diese Region auch kulinarisch zu erkunden. Jeder von uns weiß, wie wichtig das Essen für eine positive Bewertung des Urlaubs ist. Zudem ist es natürlich ein Buch für Märchenliebhaber und Fans der Brüder Grimm, die nach dem Lesen eines guten Märchens ordentlich Hunger bekommen haben. Und wer als ambitionierter Hobbykoch und Fan einer gehobeneren Küche auf der Suche nach neuen Rezepten ist, macht mit diesem Buch auch überhaupt nichts falsch. Ich selbst werde es auf die Liste möglicher Weihnachtsgeschenke für befreundete Hobbyköche setzen. Für diesen Anlass ist Märchenhafte Schmeckerlüste das perfekte Buch!

Märchenhafte Schmeckerlüste -
Eine kulinarische Reise durch die Heimat der Brüder Grimm
Hardcover mit Schutzumschlag
272 Seiten
ca.400 Abbildungen
erschienen bei B3 Verlag
ISBN 978-3-938783-64-1
29,90 €

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 4

2011-10-26T10:31:00.000+02:00

Das war eine harte Nuss, an der sich der ein oder andere die Zähne ausgebissen hat. Jims Kräutergarten bietet einige ungewöhnliche Pflänzchen und als er mir die Bilder zeigte habe ich auch nur sieben richtig erkannt und hätte somit auch nur ein Los abgeräumt. Die schwierigsten Kräuter kamen dann auch gleich zu Beginn, jedenfalls sind Fehler bei euch meist unter den ersten drei Pflanzen aufgetreten. Der Schwierigkeitsgrad war auch deshalb recht hoch wie ich finde, da zwei Kräuter der selben Gattung entspringen, aber gar nicht so ähnlich ausschauen. Auf die Idee kamen viele von euch, aber leider haben sie oft auf das falsche Pferd gesetzt. Es sind weder zwei Exemplare aus der Familie Basilkum, Minze, noch Oregano. Auch Unkraut traf es nicht ganz. Aber schauen wir uns die Auflösung doch der Reihe nach an:

Hier ist der Original Eintrag, für alle, die sich die Bilder nocheinmal größer anschauen möchten. Wir haben uns übrigens sehr gefreut, dass wieder ein paar neue Teams - darunter eines, dass gleich mal den Jackpott mitgenommen hat - eingestiegen sind und hoffen, dass ihr am Ball bleibt! Kommen wir zur Losvergabe. Ausgelobt waren bis zu drei Lose. Auf mindestens sechs richtige Lösungen brachten es Moppel, Inka & Spencer und Kleine Wunder überall, die sich über jeweils ein Los freuen können. Zwei Lose für mindestens acht richtige Antworten - also mehr als ich wußte - ergatterten A.D., Sonja, stiller, ASLSP, Ingrid, Young Neil, enna und Frau Vorragend. Und den 3-Lose-Jackpot für alle zehn richtig erkannten Kräuter knackten die Turbohausfrau und Ricochet! Glückwunsch und Hut ab! Den aktuellen Tabellenstand seht ihr wie immer rechts.

Nach zwei Rätsel-Runden ist es an der Zeit eure Kreativität und euer Geschick in den Vordergrund zu rücken. Da Halloween vor der Tür steht, wir euch aber letztes Jahr schon die Aufgabe stellten euch gruselig zu verkleiden, geht es diesmal - wie sollte es anders sein - an den Kürbis.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 4 für insgesamt 4 Lose

Präsentiert uns euren Halloween-Kürbis!

Legt Hand an und zeigt uns eure Kürbisschnitzer-Skills! Seit kreativ, gestaltet einen Halloween Kürbis und sendet uns euer Ergebnis als Foto via Email zu. (Natürlich könnt ihr euer Foto auch gern bei euch bloggen, falls ihr einen eigenen Blog betreibt, dann gebt uns doch den Link und wir holen uns das Bild dort ab.) Als Belohnung gibt es dafür drei Lose! Jim und ich legen aber noch ein Los für unseren jeweiligen Favoriten oben drauf, also strengt euch an! (Ob ein Über-Kürbis, der von uns beiden zweifelsfrei und ohne jede Alternative als der großartigste erachtet werden muss, beide Extra-Lose bekommen könnte, und damit sogar fünf Lose für einen einzelnen Mitspieler drin sind, werden wir sehen wenn es soweit ist.) Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, 01.11., 23:48Uhr und jetzt viel Spaß!

Und das gibt es das unter anderem zu gewinnen:

5 Effilee-Schürzen
Das Effilee-Magazin, mit dem wir ja auch schon Bekannschaft machten, spendiert gleich fünf ihrer schicken Küchenschürzen, damit ihr euch künftig weder beim Kürbisschnitzen (nächstes Jahr) noch beim Kochen einsaut. In schlichtem schwarz, mit größenverstellbarer Halsschlaufe und aus 100% Baumwolle kommen die Schürzen mit dem Effilee-Messer-Logo auf der Brust und einer geräumigen Tasche für alles was beim Kochen "am Mann" getragen werden sollte: Rezepte, Tücher, Appletinis, Probierlöffel, Flux-Kompensatoren. Ihr wißt schon.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Pilzschnitzel mit Remoulade

2011-10-24T12:52:00.002+02:00

Vor einiger Zeit bekam ich vormittags einen Anruf. "Heute Mittag gibts bei euch Pilzschnitzel. Mach dich mal schlau." So oder ähnlich lief das Gespräch, welches kein Gespräch war, denn der verdutzte Koch hatte sicher schon einen anderen Plan für das Mittagessen im Kopf und warum in aller Welt sollte er dann Pilzschnitzel machen und womit überhaupt? Das wurde mir dann klar, als die Kamerafrau einen handballgroßen Riesenbovisten von der Arbeit mit nach Hause brachte. Schlau gemacht hatte ich mich natürlich und so gab es nicht nur große Augen, weil ich noch nie einem Riesenbovisten persönlich gegenüber stand und zum anderen gab es Pilzschnitzel.

Für die Pilzschnitzel wird der Riesenbovist geschält und in fingerdicke Scheiben geschnitten, gewürzt mit Salz und Pfeffer, paniert und wie ein Schnitzel ausgebacken. Das hat schonmal ganz gut funktioniert. Der natürliche Geschmack eines solchen Pilzes tendiert nun leider gegen Null, weshalb das Essen eines solchen mehr Erlebnis aufgrund der Größe, als kulinarische Offenbarung ist. Trotzdem ist das eine ganz feine Sache und durchaus schmackhaft, wenn man dazu Bratkartoffeln und eine Remoulade serviert. Wie ich die gemacht habe erfahrt ihr gleich. Vorher wollte ich mal wissen, ob einer von euch schonmal mit einem solchen Riesenpilz zu tun hatte und was man sonst noch aus den Dingern machen kann. Bin gespannt auf eure Vorschläge.

Remoulade

Zutaten:

1 Ei
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
100ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
2 Eier, hartgekocht und gewürfelt
3-5 Cornichons, gewürfelt
ordentlich Petersilie, Schnittlauch und/oder Dill
1-2 TL frisch geriebener Meerrettich
etwas Cayennepfeffer

Das Ei mitsamt dem Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Öl in einen hohen Behälter geben und mittels Zauberstab zu einer homogenen Masse namens Mayonnaise verarbeiten. Eierwürfel, Gurken, Kräuter, Meerrettich und etwas Cayennepfeffer zugeben, vermischen und ggf. nochmal abschmecken.

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Heringssalat mit Roter Bete

2011-10-21T16:18:00.000+02:00

Mein erstes Gartenjahr hat ja bekanntermaßen ganz gut begonnen. Nach einiger Zeit sah ich mich einem glitschig-klebrigem Feind gegenüber - Nacktschnecken. Die Biester haben einige Kräuter, Kürbispflänzchen, Okrapflänzchen und auch ganze Zucchinis dem Erdboden gleich gemacht. Schneckenkorn und Bierfallen kommen als Abwehr nicht in Frage und so werde ich im nächsten Jahr wohl auf einen Schneckenzaun zurückgreifen. Oder hat jemand eine gute Idee, wie ich dieser Plage auch anders Herr werden könnte?

Gänzlich in Ruhe gelassen haben die Viecher aber meine Rote Bete, von der ich deutlich mehr im Garten hatte als erwartet. Einige Ergebnisse konntet ihr hier ja schon sehen und um die Flut an Roter Bete etwas zu reduzieren gibt es hier ein weiteres Rezept mit dieser tollen roten Knolle - Heringssalat mit Roter Bete. Mein Opa hat diesen früher für die gesamte Familie hergestellt. Das zugehörige Rezept ist aber leider nicht mehr aufzutreiben, weshalb ich nun mein eigenes Rezept von Grund auf erarbeiten darf. Ich bin gespannt, wie es sich in den nächsten Jahren entwickeln wird. Der erste Versuch war schon garnicht so schlecht. Eigentlich wollte ich den Salat nur mit Schmand anmachen, hatte aber keinen zu Hause und bei Nachbars gab es lediglich Saure Sahne, die ich dann noch etwas mit selbstgemachter Mayonnaise gestreckt habe. Aber seht selbst.

Heringssalat mit Roter Bete

Zutaten:

4 Herings- oder Matjesfilets
1 dicke oder zwei kleinere Rote Bete
1 Zwiebel
1 Apfel

2 Gewürzgurken

je ein halber Bund Schnittlauch und Petersilie
2-4 cm frischer Meerrettich
1 Becher Saure Sahne
1 Ei
100ml Rapsöl
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer, Salz, Zucker

Die Rote Bete in Salzwasser mit etwas Lorbeer, Nelken und Ingwer garkochen. Pellen und abkühlen lassen. Danach in gröbere Würfel schneiden. Hering in ebenso große Stücke schneiden. Apfel, Gurke und Zwiebel fein würfeln. Kräuter fein schneiden.Alles in eine Schüssel geben. Meerretich darüber reiben.

Für die Mayo das Ei mit Senf und Zitronensaft, sowie etwas Pfeffer, Salz und Zucker in ein Mixgefäß geben und 100ml neutrales Öl daraufgeben. Mit dem Zauberstab alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermixen. Die Saure Sahne zur Mayo geben und abschmecken. Diese Masse nun wiederum in die Schüssel mit dem Heringssalat geben. Je nachdem, wieviel von der Soße man haben möchte gibt man diese nach und nach dazu. Ich habe nicht die komplette Masse verbraucht. Den Heringssalat nun gut durchziehen lassen und abermals abschmecken.

Rezept drucken

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 3

2011-10-19T17:10:00.004+02:00

Eine Menge Hirnschmalz musste in die zweite Runde des NKFOM BlogQuiz™ #2 investiert werden, denn das diesjährige Rebusrätsel hatte es in sich. Uwe Seeler und ein Schlumpf, arte und die Europäische Zentralbank. Eine wilde Mischung an Bildchen und Wörtern, die nach richtigem Rätseln und Sortieren ein Zitat ergeben sollten. Der Zitierte verbarg sich hinter dem Bild mit der Nummer 23 und ist niemand Geringeres als Immanuel Kant. Sein Ausspruch befasst sich mit Georges Lieblingsgetränk - dem Kaffee - und lautet:

"Es gibt nichts Schlimmeres, als auf Kaffee zu warten, wenn er noch nicht da ist."

Wie sich dieser Satz aus dem Rebus zusammenpuzzeln lässt und was sich hinter den Bildchen tatsächlich versteckte könnt ihr euch hier im Detail anschauen.

Den Lösungssatz konnten 11 Quizzer richtig lösen und die Teams Andreas, Ellen, Young Neil, ASLSP, Günter, stiller, Ingrid, Moppel, Pink Pony, Sonja und A.D. bekommen dafür je ein Los. Ein weiteres Los für alle richtigen Einzellösungen erhalten ASLSP, Ellen, stiller, Sonja, Moppel, Pink Pony und Young Neil. Herzlichen Glückwunsch!

In Runde Nummer drei dreht sich alles um Kräuter, sowohl das Rätsel, als auch der Preis.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 3 für maximal 3 Lose
Welche Kräuter sind auf diesen Fotos zu sehen?

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Die Namen der Kräuter (lateinische Bezeichnungen sind nicht nötig) müssen in der richtigen Reihenfolge angegeben werden. Für sechs richtige Lösungen bekommt ihr ein Los, für mindestens acht Richtige gibt es zwei Lose und der Drei-Lose-Jackpot ist geknackt, wenn alle zehn Kräuter richtig erraten werden. Eure Lösung könnt ihr hier als Kommentar posten - wir werden ihn erst veröffentlichen, wenn die Runde zu Ende ist - oder per Email an uns senden. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, 25.10., 23:47 Uhr. Alle Spielregeln zum NKFOM BlogQuiz™ #2 findet ihr hier.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

2 Gutscheine für den Online-Shop der Kräuterei
Gut 20 Jahre existiert Die Kräuterei in Oldenburg bereits und darf sich seither das Bioland-Siegel ans Revers heften. Heute werden über 400 Arten und Sorten von Kräutern kultiviert, wozu sich im Frühjahr Jungpflanzen verschiedener Gemüsesorten gesellen. Wir freuen uns sehr euch im Rahmen dieses Quizzes zwei Gutscheine á 15 € für den Online-Shop der Kräuterei anbieten zu können, so dass ihr im Frühjahr eine feine Kräuterpalette auswählen könnt, um den Rezepten aus der No Kitchen For Old Men den letzten Pfiff zu verleihen.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Heinz Erste Ernte

2011-10-17T18:21:00.000+02:00

Vor einiger Zeit erreichte mich per Post diese mysteriöse Kiste. Absender war der Heinz. Der mit dem Ketchup und so. Ich war schon etwas überrascht, dass ich plötzlich eine solch große Kiste in der Küche stehen hatte. Ausgangspunkt der ganzen Geschichte war nämlich die Frage vom Heinz, ob ich nicht gerne mal seinen neuen Ketchup probieren wolle. Da ich sehr neugierig bin, was neue, kulinarische Produkte angeht habe ich mit Freude zugesagt und auf die kleine Probeflasche Ketchup gewartet.

Etwas überrascht war ich dann, als der Postbote mir eine solch große Kiste brachte, dachte mir aber nichts weiter dabei. Als beim Auspacken dann aber die ganze Holzwolle und die Holzkiste zu sehen waren war ich angenehm überrascht und fragte mich, welche Größe diese Testflasche wohl haben möge. Was das anging wurde ich dann etwas enttäuscht, denn die Ketchupflasche hatte eine handelsübliche Größe. Der Restinhalt und die Kiste im Allgemeinen sind ganz großes Kino. Davon könnt ihr euch mittels der Fotos unten überzeugen. Eine auf alt getrimmte Holzkiste, viel Holzwolle, eine mit Produktionsnummer versehene Flasche der Heinz Erste Ernte Limited Edition, eine Salz- und eine Pfeffermühle und ein USB-Stick in Form einer Ketchupflasche. Zu geil. Jeder Marketingfan sollte hierbei Tränen in die Augen bekommen, denn das ist schon fast lehrbuchmäßig. Fehlte nur noch eine der Tomaten, die sonst in der Flasche gelandet wären. Hierfür hat der Heinz schonmal einen Applaus verdient, aber wichtiger als das Drumherum ist natürlich das Produkt an sich.

Die Limited Edition Heinz Erste Ernte ist ein besonderer Ketchup, weil nur die ersten sonnegereiften Tomaten des Jahres innerhalb von nur zwei Tagen in die Flasche kommen. Das klingt spannend und nach einem tollen Geschmackserlebnis. Die zugehörigen Tomaten reifen für diesen Ketchup übrigens in Portugal. Diese Limited Edition kann man derzeit übrigens über die Facebook-Seite vom Heinz gewinnen.

Aber nun zum geschmacklichen Teil. Ich habe natürlich nicht einfach die Flasche geöffnet und mir den Inhalt in den Hals laufen lassen. Nein, ich habe einen echten Ketchup-Blind-Test mit vier verschiedenen Ketchupsorten gemacht. Vorab: Ich bin eigentlich kein großer Ketchup-Fan und zähle mich eher zur Mayofraktion, bin aber hin und wieder ganz froh auch etwas Rotes auf dem Teller zu haben, wenn ich meine Pommes genieße. Natürlich gab es Pommes zum Ketchuptest. Was auch sonst? Getestet wurden von mir die Tomatenketchups von tegut..., Alnatura und Heinz, sowie die Heinz Limited Edition Erste Ernte. Ich habe alle Sorten mit und ohne Pommes probiert und bekam dann aufgelöst, welcher Ketchup zu welcher Marke gehört und konnte dann fleißig weiterprobieren. Zwei Sorten waren sehr würzig und zwei eher mild und fruchtig. Über die Dauer des Pommesmassakers haben mir die würzigen Ketchups nicht so gut gefallen und die milden, fruchtigen Sorten konnten Punkten. Zu diesen milderen zählten beide Heinz Ketchups. Einer dieser vier Ketchups hatte für mich direkt einen ganz eigenen Geschmack, der nicht so wirklich zu den anderen dreien passte und irgendwie nicht ins Ketchup-Schema passte, weil er sehr fruchtig und tomatig war. Was mir im ersten Moment sehr ungewohnt vorkam entpuppte sich im Laufe des Essens als ganz toller Geschmack. Es war tatsächlich die Erste Ernte vom Heinz. Ich kann nicht wirklich beschreiben, was so anders ist, aber es schmeckt irgendwie fruchtiger und weniger gewürzbetont. Im Endeffekt ist es einfach Geschmackssache, ob man lieber würzig oder mild mag. Oder es ist gar eine Frage dessen, was dazu gegessen wird. Ein super würziges Steak könnte den milden Geschmack der Ersten Ernte vielleicht überdecken, aber die Pommes mochten das sehr gerne und ich bin positiv überrascht, weil ich mir anfangs kaum vorstellen konnte, dass die beiden Heinz Ketchups so verschieden schmecken können. Dazu sei noch gesagt, dass die Zutatenliste die gleichen Inhaltsstoffe angibt, die Erste Ernte nur mehr Tomaten pro 100g Ketchup beinhaltet.

Ich bedanke mich an dieser Stelle ganz herzlich beim Heinz für diese tolle Erlebniskiste und den fruchtigen Ketchup, den ich all denen empfehlen kann, die mit altbekannten und würzigen Ketchups nicht viel anfangen können, sowie allen, die gern neue Geschmäcker ausprobieren. Es lohnt sich. Abschließend habe ich euch noch ein paar Fotos der Kiste eingestellt, damit ihr auch einen optischen Eindruck von all dem bekommt.

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Auberginen-Pilz-Bolognese

2011-10-14T17:20:00.000+02:00

Franzi und Anna fragen diesen Monat nicht nur nach dem Weg zum Gemüseregal, sondern bitten darüber hinaus nach herbstlichen Gerichten. Vegetarisch soll es sei. Gern. Jim steuerte ja die leckere Rote Beete mit Blue-Cheese-Dip bei und die lässt sich schwer toppen. Aber das habe ich auch gar nicht vor. Die Gemüsekiste bot mir diese Woche unter anderem Auberginen und Kräuterseitlinge an und da die Kiste saisonal kommt, sollen das meine herbstlichen Zutaten sein. Pasta mit Auberginen und Pilzen also. Eine vegetarische Bolognese.

Der Name ist natürlich eine ausgesprochene Frechheit (gern geschehen), denn mit Ragù alla Bolognese der Accademia Italiana della Cucina hat das nun wirklich nichts zu tun. Warum mache ich es trotzdem? Zwei Gründe: erstens - der wichtigere - weil ich es kann. Zweitens - der unterhaltsamere - weil es nichts schöneres gibt als solchen Menschen beim Streit zuzuhören, die bei Gerichten völlig selbstverständlich mit Größen wie "richtig" und "falsch" hantieren. Wie genau eine Bolognese zubereitet wird und welche Zutaten dazugehören ist ein wunderbares Beispiel für eine solch verbissene Spielerei. Hackenberg und Gote unterhielten sich letztens auch darüber. Erwähnte Akkademie hat 1982 (Neunzehnhundertzeiundachzig!) ein Rezept hinterlegt, welches jetzt als traditionell (traditionell! 1982!) erachtet wird, aber das hindert die italienische Nonna sicherlich nicht daran ihre Paste mit Ragu weiterhin so zuzubereiten, wie sie es möchte. Trotzdem macht der Streit Spaß. Wer sich ein paar Tränen aus den Augen wischen möchte, schaut sich einfach mal die Diskussion (Diskussion!) auf der entsprechenden Wikipedia-Seite an, die gar einen Unterpunkt mit dem Titel "falsch" enthält. Ganz großartig! Mein persönlicher Favorit ist der Austausch - ich nenne das jetzt mal Austausch - zwischen den Nutzern "Re probst" und "Oliver S.Y.", die sich anscheinend gegenseitig die Show stehlen wollen und deren eloquente Erörterung in dem Satz mündet: "(Das) ist jedoch der völlig falsche Ansatz, damit läufst du nur gegen das Brett vor meinem Kopf." Da gibt wenigstens mal jemand offensiv zu ein Brett vor dem Kopf zu haben. Herrlich. Wer sich auch immer mit mir darüber streiten möchte, ob bei der Zubereiten eines Gerichts etwas richtig oder flasch ist, dem sei eines gesagt: My hair is a bird. Your argument is invalid. Ich mache also fröhlich Auberginen-Pilz-Bolognese und wünsche guten Appetit.

Auberginen-Pilz-Bolognese

Zutaten:
250g Pasta
1 kleine Aubergine (ca 200g)
200g Kräuterseitlinge oder Pilze der Wahl
250g Tomaten (stückig aus der Dose)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
50ml Rotwein
100ml Gemüsebrühe
Olivenöl (oder einen auf dicke Hose machen und Butter nehmen. Auch geil!)
Salz & Pfeffer
Zucker
Parmesan

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Pilze und Aubergine grob hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und alles mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und mindestens eine gute Viertelstunde auf kleiner Flamme einköcheln lassen. Pasta nach Packungsanleitung, oder bewußt nicht nach Packungsanleitung zubereiten. Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die abgetropfte Pasta direkt zur Sauce geben, mit etwas (mehr) geriebenem Parmesan servieren und den Gästen mehrfach das Wort "Bolognese" unter die Nase reiben.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 2

2011-10-12T14:11:00.001+02:00

Vielen Dank für eure Beteiligung am Auftakt zum neuen BlogQuiz! Das ein oder andere Team hat noch seinen Einstieg gemacht und insgesamt ist neben vielen neuen neuen Namen auch das ein oder andere Team dabei, dass schon letztes Jahr mitspielte. Sehr schön! Natürlich würden wir uns freuen, wenn die, die fleißig an "BQ2" mitgeraten hatten, auch miteinsteigen. Anna? Turbohausfrau? Martha? Gondorff? Aber natürlich auch jede/r andere. (Zeitzeugin ich schaue u.a. in deine Richtung.) Wie bereits erwähnt könnt ihr alle jederzeit einsteigen und euch Lose sichern. Jeder hat am Ende die Chance etwas zu gewinnen, lediglich die Wahrscheinlichkeit erhöht sich, desto öfter ihr dabei seid. (Ruhm und Ehre hingegen gibt es natürlich nur für das Siegerteam.)

In Runde 1 baten wir euch darum ein Foto für eine unsere Alltagskrümel Aufgaben einzureichen und das habt ihr auch gemacht. Besonders auffällig war der Käsehobel von Team Inka & Spencer, die genau gestoppte Uhrzeit von Sonja und die skurillen Wurstspinnen von Team ASLSP, um nur ein paar zu nennen. Somit erhalten Andreas, ASLSP, Günter, Ingrid, Inka & Spencer, Kessie, Sonja und Stiller jeweils ein Los. A.D. vom Restaurante am Ende des Universums hatte sich als einzige bereits an jeder der Aufgaben beteiligt, weshalb sie nicht nur das ausgelobte Zusatzlos ergatterte, sondern das Feld fürs erste auch deutlich anführt. Aber wir sind ja gerade erst am Anfang und hoffen auf eine starke Konkurrenz!

Damit geht es direkt weiter in die zweite Runde und einem Rätsel. Und natürlich stellen wir auch wieder einen neuen Preis vor. Keine Bange, es wird der letzte Kaffee bezogene Preis sein.

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 2 für insgesamt 2 Lose
Löse unser Rebus-Rätsel.

(Klickt auf das Bild um das Rebus anzuzeigen.)

Der Reihe nach ergeben die 23 Bilderrätsel einen Lösungssatz. Für die Nennung der richtigen Lösung gibt es ein Los. Wenn ihr jedes einzelne Bild richtig entschlüsselt habt und aufführt, gibt es dafür ein Extra-Los. Ihr spielt also diese Runde um insgesamt 2 Lose. Eure Lösung könnt ihr hier als Kommentar posten - wir werden ihn erst veröffentlichen, wenn die Runde zu Ende ist - oder per Email an uns senden. Zeit habt ihr bis kommenden Dienstag, 18.10., 23:51Uhr.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Quijote Espressi Probierpaket
Die Hamburger Espressoröster von Quijote arbeiten als Kooperative mit Kleinbauern aus verschiedenen Anbaugebieten zusammen und schreiben Basisdemokratie, direkten Handel und Transparenz groß. Dazu schmecken ihre hell und dunkel gerösteten Espressi ganz fabelhaft, wie ich hier schon erwähnte. Und weil Pingo und seine Crew so nett sind, gibt es bei uns einmal ihr fabelhaftes Espressi Probierpaket zu gewinnen, bei dem ihr fünf ihrer Röstungen mit je 250g ganz nach eurem Geschmack auswählen könnt.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Nordhessen geschmackvoll! - Ein Rückblick

2011-10-10T19:55:00.003+02:00

Vergangenen Sonntag standen Nordhessens Spezialitäten wieder einmal im Rampenlicht - Nordhessen geschmackvoll! In Melsungens Innenstadt tummelten sich Foodies aus der ganzen Region, um den Spezialitäten Nordhessens zu huldigen - oder besser: sie zu verköstigen. Denn nur darum geht es. Von einem Stand zum nächsten Schlendern und erst wieder den Heimweg antreten, wenn auch wirklich jede Sorte Ahler Wurscht probiert wurde. So mache ich das zumindest. George hat da wohl eher anderes im Auge gehabt. Käse, Kaffee und sowas, wie ich sehen konnte, denn wir beide waren, wie im letzten Jahr, gemeinsam unterwegs in Melsungens Gassen. Das Wetter war widererwartend ganz hervorragend. Ich las vorher etwas von einer Regenwahrscheinlichkeit weit jenseits der 50%, aber da der liebe Gott wohl auch auf Weckewerk und Stracke steht, hatten wir strahlenden Sonnenschein und nass wurde nur die Kehle vom leckeren Schinkel`s Dunkel aus dem Schinkel's Brauhaus in Witzenhausen.

Viele der Stände waren uns noch aus dem letzten Jahr bekannt, was und aber nicht davon abhielt auch diese wieder zu besuchen und von den Köstlichkeiten zu probieren. Schließlich musste man ja sichergehen, dass alles noch genauso gut schmeckte wie vor Jahresfrist. Zudem konnten bekannte Hersteller, wie die Pralinenwerkstatt aus Kassel, uns mit neuen Produkten überraschen. So hatte Thomas Ernst diesmal anstatt einer großen Auswahl an Pralinen bergeweise Nougat im Gepäck. Sehr verführerisch, aber lieber sind mir dann doch die deftigeren Sachen, wie Melsunger Rübenwurst. Keine Ahnung, was das ist? Nein? Ich auch nicht, also fragte ich nach und mir wurde erklärt, dass neben Schweinefleisch, Schwarten und Blut auch Gelbe Rüben in die Wurst wandern. Keine Karotten, keine Feldrüben, sondern Gelbe Rüben, die von einem Bauern der Region ausschließlich für diese Wurst angebaut werden. Die Wurst wird gebraten serviert, wobei sie laut Verkäuferin in der Pfanne schon aufplatzen könne, wodurch das Wurstbrät sich seinen Weg nach draussen... und so weiter. In diesem Moment hatte sie mich schon lange als Kunden gewonnen und ich freue mich im Laufe der Woche diese Melsunger Spezialität wohl mit einer großen Portion Bratkartoffeln genießen zu können.

All die kleinen Kostproben von Wurst und Käse, sowie kleine Köstlichkeiten, wie das Handkäsbrot mit Schmand der Upländer Bauernmolkerei oder die obligatorische Nachtisch-Waffel des Vereins Walburger Allerley vermochten den großen mittäglichen Hunger nicht zu stillen. Hierzu bedarf es etwas mehr und diesmal sollte es dann auch endlich passieren. Ich probierte das Weckewerk der Familie Lübeck aus Wichte und war hin und weg. Ich weiß nicht, wann ich jemals ein so leckeres Weckewerk gegessen habe und deshalb steht fest, dass ich in naher Zukunft wohl mal den Rotenburger Wochenmarkt besuchen werde, auf dem die Lübeckes ihre Produkte anbieten.

Ich bin heute schon sehr gespannt auf das nächste Jahr und das unbekannte Produkt oder den neuen Produzenten, den ich noch nicht kenne und der mich von seinem Produkt überzeugen kann. Ich kann nur jedem einen Besuch auf diesem Spezialitäten-Festival empfehlen, denn so viel grandiose nordhessische Kulinarik findet man sonst wohl nirgends. Da ich euch leider keine Kostproben hier im Blog bieten kann sollt ihr wenigstens visuell am Genuss von mir und George teilhaben. Also haben wir euch ein paar Fotos mitgebracht, die euch einen Eindruck von diesem tollen Tag vermitteln sollen. Habt Spaß!

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Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip

2011-10-07T11:11:00.003+02:00

Weiter geht es mit der Verarbeitung der nicht enden wollenden Flut an Roter Bete, die ich dieses Jahr aus meinem Garten geholt habe. Vielleicht - nein, ganz bestimmt reicht nächstes Jahr die Hälfte an Rote Bete, aber ich will mich nicht Beschweren, ist ja schließlich lecker Stoff. A propos lecker. Auf der lecker.de-Seite stöberte ich kürzlich nach Rezepten für eben jene Rote Rübe und stieß dabei auf das Rezept für Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip. Das hörte sich für mich nach einer sehr leckeren Angelegenheit an. Muss ja auch lecker sein, sonst würde es ja nicht bei lecker.de stehen, oder? Also ausprobieren.

Ein schöner Anlass für dieses Gericht war dann auch schnell gefunden, denn das Gemüseregal veranstaltet derzeit seinen ersten eigenen Kochevent zum Thema Herbst - vegetarisch!

Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip

Zutaten für die Rote Bete:

600g Rote Bete
50g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Zitronensaft
5 Stiele Majoran
Salz, Pfeffer, Zucker

Zutaten für den Blue-Cheese-Dip:
50g Blauschimmel-Weichkäse

50g Crème frâiche
2 EL Milch
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Röstzwiebeln:
1 große Zwiebel
etwas Mehl
Butterschmalz

Die Rote Bete waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwei Alufoliepäckchen basteln und die Rote Bete hierein aufteilen und etwas Zuckern und Salzen. Butter mit dem Knobi, Majoran, Zitronensaft, sowie noch etwas Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und in Flöckchen über die Rüben geben. Päckchen verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Crème frâiche und der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, etwas mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb rösten lassen.

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NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 1

2011-10-05T10:20:00.001+02:00

Herzlich willkommen zum NKFOM BlogQuiz™ #2, der diesjährigen Ausgabe unseres Quiz, dass wir letzte Woche ja schon kurz angedeutet haben! Wie schon letztes Jahr habt ihr die Möglichkeit wöchentlich über zehn Runden hinweg Aufgaben zu bewältigen, Fragen zu lösen und Rätsel zu entschlüsseln, um am Ende Ruhm, Ehre und Anerkennung zu gewinnen und den ein oder anderen Preis einzusacken. Für alle, die letztes Jahr noch nicht dabei waren, haben wir hier die Spielregeln zusammengetragen.

Aber der Reihe nach. Wir werden ab heute jeden Mittwoch bis kurz vor Weihnachten eine Frage oder eine Aufgabe stellen, für deren Bearbeitung ihr jeweils bis zum kommenden Dienstag Zeit haben werdet. Anders als beim letzten Mal wird es diesmal so sein, dass ihr nicht Punkte ergattert und so lediglich ~~Rot13~~ die Topplazierten gewinnen können, sondern ihr erspielt Lose. Damit müsst ihr nicht zwangsläufig bei jeder Runde teilnehmen und könnt dennoch mit etwas Glück gewinnen. Es ist also nie zu spät neu einzusteigen!

Die Lose könnt ihr am Ende beliebig auf die verschiedenen Preise verteilen. So liegt es an euch, für was ihr euer angespieltes Loskontingent einsetzen möchtet und nur um die Dinge spielt, die euch tatsächlich interessieren. Welche Preise es zu gewinnen gibt, werdet ihr hier ebenfalls Woche für Woche sehen, denn wir stellen jeden Mittwoch neben der neuen Aufgabe und der Auflösung der vorherigen, einen neuen Preis vor. Sowohl die Preise als auch die Aufgaben werden sich thematisch um die Dinge drehen, die Jim und mich so interessieren. Es wird also nicht nur um Kochen gehen. Kreativität, Kombinationsgabe, solides Allgemeinwissen und episches Spezialwissen sowie eine gehörige Portion Humor werden sicherlich hilfreich sein. Die aktuelle Tabelle mit den entsprechenden Plazierungen seht ihr übrigens ab jetzt am rechten Bildrand. Die Namen der Teams die an der jeweilig aktuellen Runde teilgenommen haben, werden wir ~~grün~~ rot einfärben, so dass ihr seht, ob eure Antwort bei uns angekommen ist und auch wie groß das aktuelle Feld der Konkurrenz ist. (Solltet ihr unter einem anderen Teammnamen spielen wollen als derzeit rechts angezeigt, sagt doch einfach kurz bescheid.)

Bereits angesprochen habe ich ja schon, dass der Teaser letzte Woche gut bei euch angekommen ist. Und wie sollte es anders sein, gibt es dafür natülich gleich eine Belohung. Jeder, der dort einen Kommentar hinterlassen hat, bekommt direkt ein Los von uns geschenkt. Und A.D. gleich ein zweites dafür, dass sie als erste erkannt hat wofür "BQ2" letztlich steht. Herzlichen Glückwunsch!

Und damit geht es zum Einstieg locker und entspannt los mit der ersten Runde des NKFOM BlogQuiz™ #2:

NKFOM BlogQuiz™ #2 - Runde 1 für 1 Los
Reicht ein Foto für eine unserer Alltagskrümel Runden ein.

(Klickt auf die Bilder um zur jeweiligen Aufgabe zu gelangen.)

Ihr hattet damals schon an einem Alltagskrümel teilgenommen? Dann nehmt einfach an einem weiteren teil und erhaltet das Los. Ihr habt schon an allen vier teilgenommen? Dann bekommt ihr nicht nur das Los für die erste Runde, sondern gleich noch ein Extra-Los als Belohung! Zeit die Bilder einzureichen habt ihr bis kommenden Dienstag, 11.10., 23:41 Uhr. Natürlich könnt ihr euch danach gern weiter an unseren Alltagskrümeln beteiligen, nur Lose gibt es dafür dann keine mehr.

Und das gibt es unter anderem zu gewinnen:

Sowden Soft Brew 0.4 Liter für 4 Tassen
Den SoftBrew Kaffeezubereiter aus dem milaner Hause Sowden habe ich euch hier bereits ausführlich vorgestellt und für sehr gut empfunden. Filterkaffee ohne Papier und doppelten Boden ist eine clevere Idee und ihr könnt hier die Oskar Prozelankanne für vier Tassen bzw. zwei Kaffeebecher gewinnen. Dank dem mit tausenden mirkoskopischer Löcher perforierten Edelstahlfilter ist das gute alte Filterkaffeeprinzip wieder da, ohne dass man dafür Papierfilter verwenden muss.

Hier ist die Liste aller Preise des NKFOM BlogQuiz™ #2.

Tofu Pop Festival

2011-10-03T23:14:00.000+02:00

Wer für nächsten Samstag noch auf der Suche nach einer Abendbeschäftigung ist, dem möchte ich kurz und knapp das zweite Tofu Pop Festival ans Herz legen. Stattfinden wird es im Odonien in Köln. Neben einem Vleischsalat vom Tofutier (habt ihr euch das auch gut überlegt?) wird es viele tolle Livemusik geben. Mit von der Partie sind unter anderem Anji & The Marsmellows und Bertil Mark.

Die Musik von Anji & The Marsmellows könnte euch bereits beim Einkaufen über den Weg gelaufen sein, denn ihre neueste Platte Suspended gibt es seit einiger Zeit in diversen Bioläden und Reformhäusern als Gratis-CD. Wer sie noch nicht kennt kann und sollte beim nächsten Einkauf ein Auge offen halten.

Eine ganze Reihe weiterer Informationen zum Tofu Pop Festival findet ihr auf der Homepage von Tofumusic oder ihr schaut mal auf der Seite des Tofu Pop Festivals bei Facebook vorbei. Allen die hingehen wünsche ich schonmal viel Spaß und guten Appetit.

Espresso mit Vanilleeis

2011-09-30T15:22:00.003+02:00

Ich habe mal eine Zeit lang zusammen mit Massimo gewohnt. Massimo ist Italiener und machte gerade seinen Abschluss an der New York Film Academy. Damit kamen Massimo zwei Kompetenzen in unserer WG zu: Erstens die Gestaltung von Viedoabenden mit dem heißen Scheiß an Kurzfilmen aus seinen Klassen. Zweitens, die Zubereitung von Espresso. Genaugenommen ist es natürlich ein Mokka, den man auf dem heimischen Herd mit den kleinen silbernen Bialetti Kannen zubereitet, aber genaugenommen war uns das egal. Für richtigen Espresso benötigt man Druck von mindestens sechs Bar und dafür braucht es dann schon einer gute Maschine oder den Gang ins Café um die Ecke. (Liebe Espressomaschinen-Hersteller, wenn Sie möchten, dass ich charmant über ihr Gerät berichte, mit dem sie so freundlich meine Küche bereichern möchten, dann schreiben Sie mir doch einfach eine Email.) Anderfalls gilt Homebrewing kills your local coffeeshop. Das eine schließt das andere natürlich nicht notwenidg aus. Für das zuhause mit dem kleinen Geldbeutel ist die kantige Kanne gut, auch wenn sie leider nur eine Fantasie von Crema produziert. Aber auch da wußte Massimo zu improvisieren wie er es von der Oma gelernt hat, indem er eine kleine Menge des ersten schaumigen Espresso, der aus dem Ventil der Kanne beim Kochen aufsteigt mit einer kleinen Menge Zucker in einer Tasse sehr schnell und hektisch cremig aufschlug und dann über die Espressi gab. Hach.

Wie auch immer, heute gibt es etwas, was die einen vielleicht großartig, die anderen episch und wieder andere en einz'schen Draum nennen: Espresso mit Vanilleeis. Sehr schlicht, sehr gut. Wenn man allerdings nur zwei Zutaten verwendet, sollten diese wirklich gut sein. Für die Rolle des Espresso haben mir die Jungs und Mädels von der Quijote Kaffee Kooperative (Ja, Kooperative. Ja, förderungswürdig. Ja, alles richtig gemacht!) eine hell geröstete Mischung mit Bohnen aus Brasilien, Guatemala und Äthiopien empfohlen, mit einem herrlich beerig, schokoladigen Aroma: Fyling Pingo. Eine Siebträgermaschine könnte mit dem hohen Druck die Aromen sicherlich noch besser auspressen, aber ich bin sehr begeistert. SEHR! Frisch gemahlen macht der nussige Geruch allein schon Freude. Als Backup empfahlen sie eine dunkle Röstung (Full City+) mit dem Hipster Namen "Black App" (Brasilien, Equador, Guatemala), der als Allrounder bei jeder Gelegenheit begeistern kann. Aber zum Vanilleeis bringt es der fliegende Pinguin auf den Punkt.

Das Vanilleeis im Espresso bringt hingegen einen unglaublichen Kick, weil es so wunderbar anders ist. Es liefert einerseits natürlich eine feine Süße und die Sahne macht ihr typisches Sahne-Ding. Andererseits ist die heiß/kalt Kombi absolut nicht zu unterschätzen. Hach. Irgendwelche Vorschläge für ein wirklich gutes Vanilleeis, dass man nicht erst selbermachen muss?

Espresso mit Vanilleeis

Zutaten:
Espresso

Vanilleeis

1. Die gewünschte Menge an Bohnen frisch mahlen. 2. Die Bialetti aufschrauben und den unteren Teil bis zum Ventil mit Wasser füllen. (Die Menge hängt hier von der größe der Kanne ab.) Bei mir sind es etwa drei Espressotassen. 3. Dementsprechend drei Kaffeelöffel Espressopulver in den Siebträger geben. Nicht festdrücken, sondern nur locker glattstreichen. 4. Siebträger in die Kanne, wieder verschrauben und mit geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze direkt auf den Herd stellen. Bis das Wasser aufsteigt und als Espresso oben aus dem Ventil hervortritt, dauert es ein paar Minuten. Aber Hektik ist ohnehin nicht angesagt, also entspannen und zurücklehnen und schon mal die Tassen vorwärmen. 5. Wenn es soweit ist und der Espresso blubbernd aus dem Ventil ströhmt, die Kanne vom Herd nehmen und umrühren, da der erste aufsteigende Kaffee stärker ist, sagt Massimo. 6. Espresso in die Tassen gießen und eine Kugel Vanilleeis hineingeben. 7. Hach. 8. Zum saubermachen kein Spülmittel nehmen sondern mit Wasser ausspülen und vollständig trocknen lassen, bevor sie weggeräumt werden kann. Desto regelmäßiger sie genutzt wird, desto besser schmeckt der Espresso übrigens.

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Ab nächsten Mittwoch:

2011-09-28T10:45:00.002+02:00

Zwetschgeneis mit Kardamom-Zabaione

2011-09-26T15:25:00.001+02:00

7 - in Worten: sieben (!) - Jahre gibt es nun schon zorras Kochtopf. In der No Kitchen For Old Men brandet aus diesem Anlass riesiger Jubel auf und wir gratulieren dir, liebe zorra, ganz recht herzlich zu diesem freudigen Ereignis und wünschen uns noch viele weitere und vor allem leckere Jahre mit dir und deinem Kochtopf. Du hast dir zum Geburtstag natürlich auch was Süßes verdient und ich werde deinem Wunsch nach Süßem gerne nachkommen.

Wie wäre es denn mit Zwetschgeneis? An den Bäumen hängen noch ein paar vereinzelte Früchte rum und bevor sie umkommen würde ich gern noch ein Eis aus ihnen herstellen. Und weil ja Geburtstag ist dazu vielleicht noch eine Kardamom-Zabaione? Zabaione wollte ich schon seit längerem Mal machen und die Kombination klingt ganz gut, oder?

Zwetschgeneis

Zutaten:

1/2 Fuhre Vanillesoße (ca. 250 ml)
500g Zwetschgen, entsteint
2 EL Zucker

Zwetschgen mit dem Zucker pürieren und mit der fertigen Vanillesoße verrühren. In die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Kardamom-Zabaione

Zutaten:

2 Eigelb
2 EL Zucker
2-3 Kardamom-Kapseln, gemahlen
1 Prise Zimt
ca. 75ml Prosecco

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kardamom und Zimt unterrühren. Auf dem Wasserbad weiterrühren und nach und nach den Prosecco einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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Wildreis mit frischem Mais

2011-09-23T10:12:00.000+02:00

Letztens bat mich Frau Vorragend um ein Rezept mit Mais und da wir die Wünsche unserer werten Leserschaft (=ihr ♥) natürlich immer gern erfüllen, habe ich mich umgesehen. Nicht unbedingt nach Maiskolben, denn die haben ja ohnehin gerade Saison. Sondern nach ein paar schönen Rezepten. Auf dem Grill, oder wetterbedingt auch mal im Ofen, ist Mais ein Pfadfinder-Klassiker. Blätter leicht abstreifen, gesalzene oder mit Kräuter versetzte Butter darauf verteilen, Schale wieder drüberziehen und aufheizen, bis die Blätter leicht schwarz werden. Aber ich wollte etwas anderes machen. Irgendwie hatte ich beim Gedanken an Mais sofort Cowboys im Kopf und da war der Weg zu meinem liebsten Cowgirl von allen natürlich nicht weit: Ree Drummond.

Ree hat ihren wilden Reis-Mais als Thanksgiving Sidedish zubereitet, aber ich finde das ganze geht auch als Hauptgereicht ganz gut ohne Truthahn. Der nussige Geschmack des Reis paßt sehr gut zu dem frischen, cremigen Mais. Da Ree für ihre Cowboy-Familie kocht - echte Cowboys mit Rindern, Pferden, Ranch und viel, sehr viel Handarbeit - müssen immer genügend Kohlehydrate enthalten sein. Sahne und Butter sind sozusagen Grundzutaten. Wer einen geringeren Kalorienverbrauch an den Tag legt als ein Cowboy, verwendet dementsprechend weniger ~~Fett~~ Geschmacksträger, oder greift sogar zu fettärmeren Produkten. Jedem das seine.

Wildreis mit frischem Mais

Zutaten:

200g Wildreis
2 Maiskolben
Gemüsebrühe
200ml Sahne (Fettgehalt nach Vorlieben)
100ml Milch
2 EL Butter
2 Eier, verquirlt
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz

Je nachdem wie schnell euer Ofen arbeitet, im Laufe der Vorbereitung auf 180°C vorheizen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten, dabei allerdings Gemüsebrühe anstatt Wasser verwenden. Wenn er noch gut Biss hat abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Maiskolben Schälen, die Fasern entfernen und dann die Maiskörner in eine Schüssel sezieren. Sahne, Milch, Butterflocken, die geschlagenen Eier, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und alles vermengen. Den abgekühlten Reis hinzufügen und unterheben. Kurz mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In eine feuerfeste Form oder einen Topf geben und etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis es goldbraun und lecker aussieht. (Gemopst von Ree)

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Pflaumenmarmelade mal zwei

2011-09-21T21:41:00.002+02:00

Es wird mal wieder Zeit, dachte ich mir. Zeit, den guten alten "Besser isst man saisonal"-Apfel mal wieder auszugraben. Natürlich koche ich in der Regel immer saisonal, aber blogtechnisch habe ich den Saisonkalender etwas vernachlässigt und mich schon länger nicht mehr bewusst mit ihm auseinandergesetzt. Und so habe ich mir für heute vorgenommen das zu ändern.

Beim Einkaufen liefen mir dann Pflaumen über den Weg. Und die haben Saison, sagt der Saisonkalender. Pflaumenmus sollte aus ihnen werden, weil ich sehr gern süß frühstücke und eine Art Marmelade immer auf dem Tisch steht. Pflaumenmus ist eine sehr leckere Sache, wie ich finde, allerdings sehe ich es nicht ein stundenlang am Herd zu stehen, um dieses so lange zu rühren, bis ich einen Tennisarm habe. Warum also nicht einfach Pflaumenmarmelade...oder besser: Pflaumenkonfitüre kochen? Richtig, da gibt es nichts gegen zu sagen. Also habe ich mich kurzerhand für eine rote und eine gelbe Pflaumenmarmelade entschieden.

Beim Umdrehen meiner Twist-off-Gläser hörte ich bei einigen Gläsern wiedermal ein unerwünschtes Zischen, welches mir sagt, dass der Deckel nicht richtig sitzt und Luft ins Glas gelangt ist. Es wird also mal wieder Zeit für neue Gläser bzw. Deckel. Kann mir denn jemand einen guten (Online-)Shop empfehlen, bei dem ich gut und günstig solche Marmeladengläser bekommen kann? Ich bin für jeden Tipp dankbar.

Pflaumenmarmelade - rot und gelb

Zutaten für rote Pflaumenmarmelade:

500g rote Pfaumen, entsteint
250g Gelierzucker 2:1
1 TL Zitronensaft
5 EL Rotwein
25g Zartbitterschokolade, geraspelt
1/2 TL Zimt

Zutaten für gelbe Pflaumenmarmelade:
500g gelbe Pflaumen, entsteint
250g Gelierzucker 2:1
1 TL Zitronensaft
25g gehackte Mandeln
Mark einer Vanilleschote
3-5 Zweige Zitronenthymian

Pflaumen pürieren und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach Packungsanleitung des Gelierzuckers zubereiten. Für mich hieß das: Das Pflaumenpüree mit all seinen Gewürzen bei starker Hitze unter Rühren aufkochen. Wenn die Masse sprudelnd kocht, vier Minuten unter Rühren kochen und dann einen Geliertest machen (einen Löffel Marmelade auf einen Teller geben und schräg halten: sollte die Masse nur sehr träge hinunter fließen und stocken, ist die Probe geklückt. Falls nicht, noch etwas weiter köcheln lassen). Marmelade in sterile Twist-Off-Gläser füllen, Deckel drauf und für einige Minuten auf den Kopf drehen.

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Eine gute Entscheidung?

2011-09-19T19:39:00.000+02:00

Jim geht jetzt Fußball spielen. George geht jetzt ins Kino und schaut Cowboys & Aliens.

Eine gute Entscheidung? Wo würdet ihr lieber hingehen? Welchen Film hättet ihr bevorzugt? Oder hättet ihr gar einen noch besseren Vorschlag zur Abendgestaltung gehabt?

Übrigens ist heute wieder Talk like a Pirate Day, ihr Leichtmatrosen. Erinnert ihr euch?

Orangeneis

2011-09-16T10:51:00.002+02:00

Am Montag habe ich euch ein Rezept für eine Vanillesoße vorgestellt und angekündigt heute ein Rezept zur Weiterverarbeitung dieser Soße vorzustellen. Dieses fand ich in Jamies Buch Besser Kochen mit Jamie nur zwei Seiten hinter dem Vanillesoßenrezept. Es handelt sich dabei um selbstgemachtes Eis. Für Leute mit Eismaschine ist das sehr einfach. Vanillesoße nehmen, in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Fertig ist ein zauberhaftes Vanilleeis. Menschen, die ohne Eismaschine auskommen müssen oder wollen geben die Soße einfach in einer Schüssel in den Gefrierschrank und sollten die Masse alle 15-20 Minuten umrühren, bis diese gefroren ist. Wäre mir nichts. Mein Gefrierschrank steht im Keller. Das wären mir zu viele Treppen. Vorteil Eismaschine. A propos Vorteil. Variabel ist dieses Eisrezept natürlich auch, denn die Vanillesoße dient als Basismasse, die durch Zugabe von Schokolade, Kräutern, Früchten oder Karamell in die verschiedensten Eisvariationen verändert werden kann. Ich hab zur Vanillesoße einfach Schale und Saft einer Orange gegeben. Etwas Zucker sollte dann auch noch dazu und schon hat man ein leckeres Orangeneis.

Orangeneis

Zutaten:

1 Fuhre Vanillesoße (ca. 500 ml)
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
1 TL Zucker

Saft und Schale der Orange, sowie den Zucker in die Vanillesoße einrühren. Wenn die Soße noch warm ist sollte sie erstmal runtergekühlt werden. Wenn sie kalt ist in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

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The Filterkaffee Strikes Back - Sowden SoftBrew

2011-09-14T12:54:00.003+02:00

Ich habe vor einiger Zeit nicht nur die Nachteile von Filterkaffee problematisiert, sondern dementsprechenden auch die Vorteile einer FrenchPress hervorgehoben. Filterkaffee produziert nämlich nicht nur jeden Tag Müll, er sorgt auch dafür, dass die ätherischen Öle am Filterpapier hängen bleiben und dort im Sonnenlicht schimmern, anstatt aromatisch in der Tasse zu landen. Und jetzt plötzlich schlägt der Filterkaffee zurück. Warum und wie das?

Kaffeezubereitung kann man exzessiv bis zur Kunstform betreiben, wobei der meiste Kaffee zuhause zubereitet wird und da sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Aufwand und Geschmack herrschen. Die Temperatur und der Druck, den profesionelle Siebträgermaschinen gleichbleibend zum Brühen produzieren, lassen sich ohne diese Geräte zuhause nur schwer erreichen. Ein Grund, weshalb es eben immer wieder schön ist, im Lieblingscafé einzukehren, denn da können beide Brühmethoden nicht mithalten. Wenn die oben angesprochenen Probleme in meinen Augen gegen die klassische Filterzubereitung sprechen, dann hat die milaner Firma Sowden diese jetzt sehr elegant gelöst. Ihre SoftBrew-Methode kommt sehr minimalistisch daher und besteht aus der so schicken wie schlichten weißen Porzelankanne "Oskar" mit Deckel und einem sehr feinmaschigen Edelstahlfilter. Das Kaffeepulver kommt direkt in den Filter und wird mit heißem Wasser übergossen. Umrühren, etwas ziehen lassen, fertig. Hier ist der selbsterklärende Trailer (wobei ich Wette, dass der gezeigte Filter beim Säubern keinen Kaffee enthielt.) Die Zubereitung ist also ähnlich simpel wie bei einer FrenchPress und wie bei dieser gilt auch hier, dass man sich die größte Freude macht, wenn man die kühl und luftdicht gelagerten Bohnen erst direkt vor der Zubereitung mahlt. Das feine Sieb hält auch fein gemahlenen Kaffee recht gut zurück, dennoch mahle ich die Bohnen für die SoftBrew grober, ähnlich wie für eine FrenchPress.

SoftBrew vs FrenchPress? Ich frühstücke jetzt seit zwei Wochen mit Oskar und bin überwiegend begeistert. In ästhetischer Hinsicht schlägt Oskar die gläserne FrenchPress um Längen, dass lässt sich nicht von der Hand weisen und besonders wenn man Gäste hat kann man mit der SoftBrew punkten. Der Kaffee schmeckt angenehm harmonisch und man kann mit der Kaffeemenge und dem ein oder anderen Aroma experimentieren (zum Beispiel ein paar zerstoßene rosa Beeren (aka "roter/rosa Pfeffer") und etwas Vanillemark). Das dünne Porzelan der Kanne hält den Kaffee etwa ähnlich lang heiß wie das Glas der FrenchPress. Wer ein zu rasches Abkühlen vorbeugen möchte, kann die Kanne vor dem Einsetzen des Filters einfach mit heißem Wasser erhitzen. (Kevin Sinnott kam darüberhinaus auf die Idee, das Wasser direkt in der Kanne zu erhitzen, indem er sie dafür in eine Mikrowelle stellt. Ich habe keine.) Etwas dickere Wände könnten hier nachhelfen, aber man sollte Kaffee ohnehin nicht über seine natürliche Lebenszeit hinweg erhalten, sondern lieber bei Bedarf frisch aufsetzen. Im Gegensatz zur FrenchPress lässt sich hier jedoch problemlos der Filter entfernen, um zu verhinderen, dass die zweite oder dritte Tasse zu bitter wird. Was mich zunächst etwas irritierte war, dass im Filter ledigliche eine Markierung für den maximalen Wasserstand zu sehen ist - das sind in meinem Fall vier große Tassen. Eine Saklierung für eine, zwei und drei Tassen wäre schön gewesen, so muss man eben etwas ausprobieren, um das einschätzen zu können, oder gleich die exakte Menge Wasser kochen. (Meine eineinhalb Becher zum Frühstück entsprechen einem Wasserfüllstand der so hoch ist wie die Laffe des Löffels, mit dem ich umrühre. Nur mal so.) Das Reinigen der SoftBrew ist ein weiterer Vorteil gegenüber der FrenchPress. Die ist schon wirklich leicht zu säubern, da die Softbrew aber aus nur drei Teilen besteht und die Kanne selbst so elegant schlicht daherkommt, ist das eine Sache von zwei Minuten. Die Schnörkellosigkeit geht jedoch auch soweit, dass der Deckel recht locker auf der Kanne sitzt, da er keinen Gummieinsatz hat, wie man ihn bei vielen Teekannen sieht.

Als langjähriger FrenchPress-Fan hat mich Oskar überrascht. In den zwei Wochen mit ihm habe ich die FrenchPress kein einziges Mal hervorgeholt. Das ist ein gutes Zeichen. Like!

Vanillesoße

2011-09-12T19:18:00.000+02:00

Bevor es mir durch die Lappen geht möchte ich heute noch schnell das Rezept für die Vanillesoße nachlegen, die ich zu den Dampfnudeln gereicht habe. Bevor es dazu kommt gilt es aber noch den Gewinner des Buches Kulinarische Streifzüge durch...Deutschland zu benennen. Die Losfee - in diesem Fall ich selbst - hat schon vor geraumer Zeit die Lose gezogen nur irgendwie vergessen, den Sieger öffentlich kund zu tun. Das möchte ich hiermit nachholen und gratuliere Andreas zum Gewinn. Wenn du mir deine Adresse via Email zukommen lässt, geht das Buch gleich an dich raus.

So, aber nun zur Vanillesoße. Natürlich kam ein Rückgriff auf Convenience-Produkte nicht in Frage und auf der Suche nach einem Rezept stolperte ich recht schnell über das Vanillesaucen-Rezept von Jamie Oliver aus seinem Kochbuch Besser Kochen mit Jamie. Und da die Soße richtig lecker geschmeckt hat möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Im Gegensatz zu Jamie bereite ich die Soße allerdings über dem Wasserbad zu, was die Wahrscheinlichkeit Rührei in der Soße zu haben signifikant reduziert. Sollte einem die Zubereitung also gelungen sein kann man eine wunderbar cremige Vanillesoße genießen. Bei der Zubereitung ist zu beachten, dass man ruhig mal die doppelte Menge produzieren kann, um die zweite Hälfte weiterzuverarbeiten. Zu was? Das erfahrt ihr am Freitag.

Vanillesoße

Zutaten:

250 ml Milch

280 ml Sahne

3 EL Zucker

4 Eigelb

1/2 Vanilleschote und deren Mark

Milch, Sahne, 2 EL Zucker, sowie Vanillemark und -schote in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen und direkt von der Herdplatte ziehen. Abkühlen lassen.
Eigelb mit einem Esslöffel Zucker in eine fürs Wasserbad geeignete Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Vanillesahne zugeben und über dem Wasserbad einige Minuten ein- und weiterrühren, dass die Soße eindicken kann.

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Ein Currywurst Rezept

2011-09-09T11:45:00.000+02:00

Currywurst ist King. Arbeitstitel des Posts war eigentlich "The Real Curry Fucking King, Alter!", was mir dann allerdings etwas überheblich und unnötig derb erschien. Currywurst ist dennoch King in Deutschland, nicht nur weil ihr der Herbert ein Stück gewidmet, Uwe Timm ihre Entdeckung erzählte - was Isabel Kreitz wiederum als Vorlage für ihren wunderschönen schwarz-weiß Comic nahm - und die Hauptstadt ihr mittels eines ganzen Museums huldigt. Currywurst ist einerseits so deutsch, dass es nicht verwunderlich wäre, gäbe es ein patentiertes Currywurst-Reinheitsgebot nach Din-Norm, andererseits kann sie per definitionem schon nicht so engstirnig deutsch sein wie manch einer den Brgriff gern fassen möchte. Tolle transkulturelle Wurst, du.

Zurück zum Ernst des Lebens. Currywurst gibt es selbstverständlich an jeder Pommesbude - und leider eben auch im Kühlregal - und sicherlich ist die Tatsache, dass ich kein Fleisch esse ein Grund dafür, meine eigene Currywurst machen zu müssen, weil ich an der Pommesbude eben keine Tofuvariante erhalte. Im Green Peace Magazin gab es letztens eine Story in der darüber gesprochen wurde, dass Tofuwürstchen weder von passionierten Fleischessern (im Folgenden "Jim") gegessen würden, die mal auf Fleisch verzichten möchten es aber nicht so richtig könnten, noch von Vegetariern (im Folgenden "George"), da die überhaupt keine Fleischersatzprodukte haben wollen. Ja und Nein. Klar greift Jim wenn er eine Bratwurst essen will so wenig zur Tofuwurst, wie George, weil der gar kein Fleischersatzprodukt haben möchte. Wenn Jim auf Fleisch verzichten will und das auch gut kann, hat er reichlich Rezepte zur Auswahl, die ohne diese Sachen auskommen. Und George ißt seine Tofuwurst nicht deshalb gern, weil er Fleisch-Methadon braucht, sondern weil er die kleinen Teile mag, wenn sie sich auf dem Grill rekeln oder in der Pfanne vor sich hin brutzeln. Es gibt zahllose vegetarische Lebensmittel die Fleischprodukte kopieren sollen, das aber ganz sicher niemals schaffen. Aber sie können als Tofuwürstchen oder Saitan-Patties oder was auch immer trotzdem lecker sein. Nicht anstelle von Fleisch, sondern als das was sie sind. Wer das nicht mag ißt es nicht. So einfach ist das, oder? "Hörmal du Oberschlaumeier. Wenn man sich ne leckere Currywurst reinzieht, da isset einem sowasvon SCHEIßEGAL ob die Bio ist oder Vegan oder Methan oder watt weiß ich du Vogel. Watt glaubst du wer du bist? Ne echte Currywurst ist ne fette, leckere, ungesunde Mahlzeit wo es besser jarnicht jibt. Bleib uns mit deinem neumodischen Biostrungs vom Leib du Pappnase und friss weiter dein Kraut." (Youtube User Wickelkommode)

Da es eben nicht die Currywurst gibt, sondern jeder Jeck anders ist, gibt es hier ganz bescheiden ein Currywurst Rezept. Eines unter vielen. Meines. (Oder The Real Curry Fucking King, Alter!)

Currywurst!

Zutaten:

2-3 Würste deiner Wahl
200g Tomaten
200ml Tomatensaft
50g getrocknete Mangos
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1-2 EL Currypulver
1 EL Zucker
1 EL Sojasauce
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Weißweinessig
Salz

Tomaten und Zwiebel grob hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig werden Tomatenmark zugeben und kurz anschmoren lassen. Alle Gewürze, die Sojasauce und die kleingehackten getrockneten Mangos (wer mag nimmt anstelle einen halben Apfel) hinzugeben und unterrühren. Schließlich mit dem Essig ablöschen. Einmal mit dem Pürrierstab durch die Masse mähen. Den Tomatensaft hinzugeben und etwa 10 bis 15 Minuten einkochen, bis die Sauce die favorisierte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken. Würste je nach Art zubereiten, in Scheiben schneiden und ab in die Sauce. Beim servieren mit Currypulver bestreuen. Dazu machen sich Pommes gut.

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Movie Monday #10

2011-09-05T12:41:00.000+02:00

Movie Monday ist eine kleine sympathische Reihe bei der Beat The Fish montags jeweils sieben Lückentexte zu Filmen verfasst, die dann aufgegriffen und vervollständigt werden können. An der heutigen zehnte Ausgabe nehme mal teil und ergänze in fett, was mir vorgegeben wurde.

1. Der beste Film mit Arnold Schwarzenegger ist für mich Terminator 2, auch wenn es mir wesentlich leichter gefallen wäre den schlechtesten Film mit ihm aufzuführen.

2. Als Kind fand ich Godzilla total klasse - und finde auch heute noch, dass die alten Godzilla-Filme einen verregneten Sonntag nachmittag verschönern können.

3. Filmsoundtracks sind für mich meist uninteressant, da ich nur den ein oder anderen Song darauf mag und dementsprechend kaum einen Soundtrack besitze - Ausnahmen sind die Cowboy Bebop Soundtracks von Yoko Kanno.

4. Filme im Doku-Style (Stichwort: Wackelkamera) sind mittlerweile tatsächlich ein eigenständiges Genre, dass nach Blair Witch Project aber nur wenige Highlights bot, bei denen der Stil originell mit verschiedenen Themen verbunden wurde - etwa Cloverfield.

5. Der beste Film mit Demi Moore ist für mich Now & Then (Damals und heute), ein Coming-Of-Age-Film über diesen einen Sommer und das Ende der Kindheit, vielleicht Stand By Me mit Mädchen, bei dem vor allem die jungen Christina Ricci und Thora Birch Demi die Show stehlen

6. Auf den vierten Indiana Jones Film hab ich mich vor Veröffentlichung total gefreut und wurde dann maßlos enttäuscht.

7. Mein zu letzt gesehener Film war Moon und der war sehr beeindruckend, weil die Story so clever wie spannend ist und Hauptdarsteller Sam Rockwell mehr oder minder völlig allein in der Lage dazu den Film zu tragen.

Gegrillte Banane mit Schokolade

2011-09-02T22:01:00.002+02:00

In der Regel bin ich ja kein Fan von Desserts. Ich finde, dass solch ein Süßkram nach dem Essen den Geschmack des Hauptgangs zerstört. Ein Eis oder Kuchen am Nachmittag, eine gewisse Zeit nach dem Essen, ist dann die bessere Alternative - meistens. So ein Dessert kann aber durchaus einen weniger gut gelungen Hauptgang wieder gutmachen, allein schon, weil der merkwürdige Geschmack endlich weg ist. Dafür müsste das Dessert dann aber auch von der besseren Sorte sein. Nunja, beim Grillen bin ich ja nun schonmal auf den Geschmack gekommen und finde so einen süßen Nachtisch ganz fein. Vielleicht tut sich da ja was bei mir. Eines meiner neueren Grilldesserts habe ich euch ja schon gezeigt und ein weiteres möchte ich euch nicht vorenthalten, weil es trotz seiner Simplizität nahe der Weltklasse ist.

Es handelt sich um die Banane vom Grill - mit Schokolade. That's it. Man nimmt eine Banane und legt diese auf den Grill. Ohne Alufolie oder Backpapier oder sonst etwas. Nur in der eigenen Schale natürlich. Wenn diese dann schwarz ist kann man sie vom Grill nehmen, aufschneiden und mit ein paar Stückchen seiner Lieblingsschokolade füllen. Die schmilzt dann so langsam in der heißen Banane und dem Vergnügen steht nichts mehr im Wege. Das ganze lässt sich durch die Wahl der Schokolade in die verschiedensten Richtungen verändern und es macht viel Spaß zu experimentieren. Seht selbst...

Achja, a propos sehen. Das zugehörige Foto...nunja. Schon öfter haben wir versucht dieses Dessert zu fotografieren. Nur war es leider immer zu dunkel oder es wurde vergessen oder es war kein Fotoapparat zur Hand. Beim letzten Grillvergnügen war zumindest ein iPhone anwesend. Der zugehörige Besitzer ist allerdings kurz nach dem Grillen auf Dienstreise gegangen und das Bild ist mit ihm gegangen. Mal schauen, wie lange es noch dauert, bis es hier in der No Kitchen For Old Men ankommt.

Und überhaupt reiche ich natürlich auch dieses Rezept noch bei Tobias' Grillevent Alle Grillen Desserts und Süßes ein. Zu gewinnen gibt es immernoch einen Weber-Grill und ein Weber Anzünd Set als Sonderpreis, beides bereitgestellt vom BBQ-Shop24.de.

Gegrillte Banane mit Schokolade

Zutaten:

2 Bananen
1-2 Riegel der Lieblingsschokolade

Die Banane mit Schale auf den Grill packen und so lange Grillen, bis diese ordentlich schwarz ist. Keine Angst, da kann nicht viel passieren. Wenn die Banane dann richtig weich ist auf einen Teller packen und der Länger nach einen Schlitz hineinschneiden. Jetzt etwa 3 bis 4 Stückchen Lieblingsschokolade hineinstecken und schmelzen lassen. Mit einem Löffel kann nun die Banane samt der Schokolade aus der Schale gelöffelt werden. Ein wahnsinnig schöner, süßer Genuss.

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Pflaumen Mandel Stulle To Go

2011-08-31T14:45:00.001+02:00

Fünf Minuten bis der Bus kommt! Schnell was gegen den Hunger machen. Lecker Weißbrot. Hier noch Pflaumen. Das gute Mandelmus. ZuZ (d.i. "Zucker und Zimt"). Pflaumen Mandel Stulle To Go! Kaffee ist schon eingepackt, Freitag unterm Arm, Serviette nicht vergessen und ab jeht er, der Peter! (Memo an mich: Irgendwie noch einen Scherz mit Didi & Stulle einbinden, wegen "Stulle" und so. Memo an mich#²: Ach, jetzt auch egal.)

Pflaumen Mandel Stulle To Go

Zutaten:

2 Scheiben Weißbrot
Pflaumen
Mandelmus
Zucker
Zimt

Zwei Scheiben Weißbrot ~~finger~~ daumendick abschneiden. Ordentlich Mandelmus auf beide Scheiben streichen. (Wenn ihr denkt, es ist genug, noch ein bischen mehr drauf. Jetzt ist nicht der richtige Zeitpunkt um an Kalorien zu denken! Genaugenommen ist nie der richtige Zeitpunkt um über Kalorien nachzudenken, außer man ist gerade satt vielleicht. Aber objektiv ist das dann ja auch nicht mehr. Und deshalb lässt sich logisch deduzieren: Niemals über Kalorien nachdenken. Das ist nicht gut für euch, Leute! Macht die kulinarische Kreativitäts-Kraft kaputt. Kryptonit! Alliteration! Nagut, es ist auch nicht gut gar nicht über Kalorien nachzudenken. Egal, weiter!) Pflaumen vom Baum schütteln, ihr wißt wie das geht, und in Scheiben schneiden: rustikal schlägt filigran! Auf die Weißbrotscheibe auf der "unten" steht verteilen, ordentlich ZuZ drauf, mit der anderen Scheibe zuklappen, in der Mitte durchschneiden und auf Wespen achten! IMMER! Auch geil, aber dauert zu lange für TO GO: Weißbrotscheiben vorher toasten. Idee: Effilee #18.

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60 Jahre Micky Maus

2011-08-29T12:20:00.000+02:00

60 Jahre Micky Maus in Deutschland. Mickey - der mit dem 'e' vor dem 'y' - ist ganze 23 Jahre älter und hatte sein Debüt im Walt Disney Klassiker "Steamboat Willie", aber es war 1951 als das erste Micky Maus Heft an Deutschen Kiosken zu erstehen war. Ich habe jeweils ein Cover aus den sechs Jahrzehnten herausgegriffen und es ist spannend, was man daran beobachten kann.

Die erste Nummer, die heute vor 60 Jahren erschien ist von grandioser Schlichtheit geprägt. Und es war damals noch ein Monatsmagazin. Kein Firlefanz. Schlicht. Und ergreifend. Micky und Goofy in einem Flugzeug, Panik im Gesicht, der Finger zeigt nach unten ins Ungewisse. OMG!

Zehn Jahre später lassen sich mindestens vier Sachen bemerken. Donald Duck stielt Micky die Show, denn die Deutsche Leserschaft war schon immer mehr an den Geschichten aus Entenhausen interessiert (vgl. Donaldismus). Micky Maus ist mittlerweile zu einer wöchentlichen Zeitschrift geworden. Und es ist die große Zeit der Preisaufgaben! Stichwort Mehrwert beim Kauf! Und viertens: das ist doch tatsächlich eine Halloween-Ausgabe! Ich dachte immer Halloween hätte in den deutschen Massenmedien erst viele, viele Jahre später einzug gehalten.

Weitere zehn Jahre später hat sich wieder etwas verändert. Das neue Logo hat EInzug gehalten und prangt oben groß auf dem Cover, so dass man bei der mittlerweile großen Vielzahl an Zeitschriften im Kiosk und dem lokalen Edeka nicht lang suchen muss. Und Micky Maus ist nicht mehr irgendeine Zeitschrift unter vielen, sie ist "die größte Jugendzeitschrift der Welt". Dafür kostet sie jetzt auch nicht mehr wie zuvor 75 Pfennig, sondern eine ganze Mark! Und die Zeit der Gimmicks bricht an, denn in der abgebildeten Ausgabe findet sich Micky Maus Ausschneidebogen. Hell yeah!
Zehn Jahre später sind es 1,90 Mark, die man für seine wöchentliche Dosis Micky Maus zahlen muss, dafür hat sich das Gimmick vergrößert, denn nun gibt es in jeder Ausgabe einen ganzen Spiel und Bastelteil. In der abgebildeten Ausgabe gab es einen Rakten-Renner. RAKTEN-RENNER! R.A.K.E.T.E.N.-R.E.N.N.E.R.! R!A!K!E!T!E!N!-R!E!N!N!E!R! Ich muss nicht noch deutlicher werden, oder?

Die Neunziger bringen auch in der Micky Maus das, woran man sich heute noch voller ~~Freude~~ Graus erinnert. Es gibt Neon-Rubbelbilder. Rubbelbilder! In Neonfarben! Und mit der neuen Haustierserie widmet man sich auch Dingen jenseits von Entenhausen und beschäftigt sich aufklärerisch mit den Belangen der Jugend. Und Micky sieht aus wie Mick Jagger und David Bowie in Dancing In The Streets. Das ganze rechtfertigt dann auch eine Preiserhebung auf 2,60 Mark.

Dann die Nuller. Das alte Monatsheft hat längst seinen antiquierten "Jugendzeitschrift" Titel verloren und heißt heute MMM - Micky Maus Magazin. Alles dreht sich selbstverständlich um den Euro. 1,75 Euro kostet die neue Ausgabe, das klingt gleich viel besser als 3,42 Mark. Darüber hinaus ist man mit dem Gimmick, eine Euro-Druckerei, am Puls der Zeit: "Drucken statt wechseln - Der Supertrick!" Und ganz der Ratgeber gibt es natürlich auch gleich ein paar Taschengeldtipps.

Wieder zehn Jahre später feiert Micky also seinen Geburtstag. Mittlerweile kostet eine Ausgabe 2,30 Euro.
Naja, herzlichen Glückwunsch, Micky.

Tabouleh - libanesischer Petersiliensalat

2011-08-26T10:37:00.002+02:00

Ich mag die arabische Küche sehr gern, vor allem die sehr leckeren und aromatischen vegetarischen Classics. Hummus, Falaffel, Baba ghanoush. Und eben Tabouleh. Da die ersten drei Gerichte schon von Jim zubereitet wurden, muss ich mich ranhalten. Hier also ein Tablouleh Rezept. Der libanesische Petersiliensalat ist wie die anderen Gerichte auch, ganz hervorragend dazu geeignet mit zu einem Picknick zu nehmen. Genau das war auch der Anlass für die Zubereitung diesmal. Das Staatsorchester Kassel gab sich die jährliche Ehre in der Karlsaue zu einem Konzert unter freiem Himmel zu laden. Jedes Jahr ein Fest zu dem dieses Jahr rund 30000 Besucher kamen, die schon Stunden zuvor eintrudeln - zum picknicken. Hauptattraktion des Konzertes ist fraglos der fulminante Abschluss der "Fantasia On British Sea Songs" von Sir Henry Wood, die auch bei der Last Night of the Proms des BBC am Ende gespielt werden. Und auch in Kassel hupt man zu "Jack the Lad" (großartig!), pfeifft zu "See, the Conqu'ring Hero Comes", doch anstelle der geschwenkten Union Jacks zu "Rule, Britannia!" gibt es ein beeindruckendes Feuerwerk. Zu dem Zeitpunkt unter nächtlichem Himmel war der Tabouleh natürlich längst gegessen.

Tabouleh - libanesischer Petersiliensalat

Zutaten

200g Bulgur oder Couscous
200g Tomaten
200g Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
2 handvoll Peterslilie
1 handvoll Minze
1 handvoll Koriander
3-4 EL Olivenöl
2 TL Cumin
Salz
Zitronensaft

Den Bulgur oder Couscous nach Packungsanweisung, meist in der eineinhalbfachen Menge heißen Wassers, etwa 20 Minuten quellen und garen lassen. Währenddessen die Tomaten und die von den Kernen befreite Gurke in kleine Stückchen schneiden. Im Idealfall nach 4:33 Minuten die frische Petersilie pflücken. Die gesamten Kräuter fein hacken. Alle Zutaten unter den Bulgur/Couscous mischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und eine gute halbe Stunde durchziehen lassen. Ich sag: Shâhiya tayyeba und Jim würde vermutlich lieben, wenn ein Rezept funktioniert. (Habt ihr nicht auch mal wieder Lust auf eine neue NKFOM-Episode?)

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Dampfnudeln mit Vanillesoße aus Kulinarische Streifzüge durch Deutschland

2011-08-24T16:45:00.001+02:00

Beim Blick in mein Kochbuchregal ist mir aufgefallen, dass wir schon lange keinen Kulinarischen Streifzug durch... mehr unternommen haben. Und da ich mal wieder etwas Platz im Regal brauche bietet es sich ja förmlich an auf einen solchen Streifzug zu gehen und einen von euch mit dem zugehörigen Buch zu beglücken. Der heutige Streifzug führt uns durch Deutschland und ist der diesmonatige Beitrag für das Blogevent "Dein Kochbuch das unbekannte Wesen" von Foodfreak.. Deutschland - hört sich auf den ersten Blick nicht sonderlich spannend an, weil man schon alles zu kennen meint, aber dem ist nicht immer so.

Kulinarische Streifzüge durch Deutschland aus dem Hause Sigloch wurde von Petra Winter und Hannes Schmitz geschrieben, von wie gewohnt von Hans Joachim Döbbelin fotografiert. Der geschichtliche Vorspann, den ihr vielleicht noch von den anderen Büchern kennt fällt hier mit nur etwa zehn Seiten sehr knapp aus und beschränkt sich auf die Bier- und Weinkultur in Deutschland. Diesem Abschnitt folgen dann aber 99 tolle Rezepte aus vielen Gegenden Deutschlands. Es finden sich viele Klassiker, wie Heringssalat, Krabbensuppe, Kartoffelsalat und Handkäs mit Musik. Nichts Ausgefallenes, einfach gute Klassiker.

Einer davon sind die Dampfnudeln, die sich die Kamerafrau schon seit langer Zeit mal wünschte. Also wurde die Gelegenheit beim Schopfe ergriffen und Dampfnudeln mit einer Vanillesoße in Anlehnung an Jamie Oliver serviert. Die Kamerafrau war recht zufrieden, hatte aber noch einige Verbesserungsvorschläge, die ich in einem späteren Post nach einem erneuten Versuch veröffentlichen werde, sofern es denn tatsächlich so lecker ist, wie sie meint. Das Rezept für die Vanillesoße folgt auch noch. Achja, jeder, der zu diesem Post einen Kommentar hinterläßt, nimmt automatisch an der Verlosung des Buches teil, die am Samstag stattfinden wird.

Dampfnudeln

Zutaten für die Dampfnudeln:

250g Mehl
15g Frischhefe
30g Zucker
125ml Milch
1 Ei
Salz

Zum Dämpfen:
250ml Milch
25g Butter
50g Zucker

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die zerbröselte Hefe mit einer Prise Zucker und einem Esslöffel lauwarmer Milch hineingeben. Gut zugedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Milch, die Eier, den restlichen Zucker und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten - er ist richtig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt. Erneut an einem warmen Ort gehen lassen. Nach etwa einer halben Stunde aus dem Teig vier Klöße formen, die man noch einmal kurze Zeit gehen läßt. In einem flachen, gut schließendem Topf Milch, Butter und Zucker erwärmen, die Dampfnudeln hineinsetzen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten gut zugedeckt dämpfen.

Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Deutschland, Sigloch Edition, 1987, S. 44.
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Alltagskrümel #4

2011-08-22T13:09:00.006+02:00

Ich mag John Cage sehr gern und hatte eigentlich vor so unverfrohren zu sein und Cages 4'33" als Alltagskrümel zu erbeten. (Ich denke, er hätte daran seine Freude gehabt.) 4'33", für all die, die es nicht kennen, ist eine Komposition in drei Sätzen, die 4 Minuten und 33 Sekunden dauert und in der kein einziger Ton gespielt wird. Das Stück besteht somit aus den Geräuschen, die innerhalb der Darbietung zu hören sind; das Husten eines Zuhörers, eine rauschende Klimaanlage, vorbeifahrende Autos, das Quietschen von Stühlen, die Atemgeräusche der Anwesenden. Hier kann man sich das ganze in orchestrierter Form vom BBC Symphony Orchestra ansehen. Wer das schlicht für albern hält, betrachtet es meines Erachtens nach wesentlich zu oberflächlich. Wer es zu ernst nimmt, vergisst, dass man durchaus seinen Spaß daran haben darf. (Sieht man sich Cage an merkt man ihm die Freude sofort an.)
Meine Idee war also, dass ich euch bitte 4 Minuten und 33 Sekunden der Geräusche beim Zubereiten eines Gerichts aufzuzeichnen und uns zuzusenden und dann zu kommentieren, um was für ein Gericht es sich handelt, was ihr gerade macht, etc. Das Problem daran ist, die Datein sind zu groß, als dass wir sie alle lagern könnten. Daher habe ich mich dazu entschließen müssen, die gesamte Idee umzuarrangieren.

Was bereitest du zu? Was machst du in diesem Augenblick?

Lasst euch einfach zu dem Zeitpunkt fotografieren oder fotografiert euch bei der Tätitigkeit selbst. Das liegt ganz bei euch. Dann ladet ihr euer Bild hier hoch oder sendet es uns via per Email zu. Natürlich könnt ihr auch selbst gern darüber bloggen oder bei Facebook oder ähnlichem posten, aber die Fotos würden wir gern hier sammeln. Wer Freude an der ursprünglichen Idee hat, das nötige Equipment und den passenden Webspace, um eine Audio-Datei hochzuladen, kann uns gern den Link hinterlassen, ich werde ihn sehr gern hier einfügen! Freuen würde es mich ja sehr.

Get the flash player here: http://www.adobe.com/flashplayer

Bislang haben sich beteiligt: ASLSP, Sonja, Günter, Kessie (Nudeln mit Hackfleischsauce), A.D. (Tortilla-Pizza), Ingrid (Kässpätzle), George (Tabouleh).

"Alltagskrümel" ist eine an LearningToLoveYouMore angelehnte, fortlaufende Reihe, in der wir den Kleinigkeiten des Alltags unsere Aufmerksamkeit schenken wollen.

Gegrillter Pfirsich mit Rosmarineis

2011-08-19T09:10:00.005+02:00

Es ist Grillzeit...sagt man. Und ab und an in diesem Sommer ist es tatsächlich so, dass man beim Anblick des Abendhimmels keine Tränen in die Augen bekommt. Tränen die an den anderen Tagen unverzüglich und mehrfach potenziert als Regen auf den ungläubig Hinaufblickenden herunterprasselen. Aber sprechen wir nicht über diese Tage. Die anderen, unverregneten Tage müssen einfach noch intensiver erlebt werden und dann fällt es kaum auf, dass es sich lediglich um einen sehr durchwachsenen Sommer handelt. Um die Intensität des Erlebens zu erhöhen muss von gewohnten Standards - in dem Fall auf dem Grill - Abstand genommen werden und neue Dinge müssen her - auf den Grill. Tobias ist auch diesen Monat wieder ganz neugierig auf unsere Grillereien und wünscht sich Desserts & Süßes. Zu gewinnen gibt es einen Weber-Grill und ein Weber Anzünd Set als Sonderpreis, beides bereitgestellt vom BBQ-Shop24.de.

Aber kommen wir zum wesentlichen - dem Dessert. Wie das wirklich entstanden ist kann ich nicht mehr sagen, aber ich hatte im Netz irgendwas mit Pfirsich und Rosmarin gelesen und da ich die Kombi Aprikose-Rosmarin als Marmelade schon toll fand musste das ausprobiert werden. Den Pfirsich aber nur mit Rosmarin zu grillen war mir zu wenig, weshalb ich mich entschied ein Rosmarineis zu machen. Die Eismaschine ist schließlich auch noch jetzt jung und muss mal zeigen, was sie so kann. Beim Eisrezept hab ich mich bei zorras bewährtem Vanilleglacé ohne Ei-Rezept bedient. Das fand ich schon richtig klasse und mit Rosmarin anstatt oder meinetwegen auch zusätzlich zur Vanille nochmal etwas besser, wie die Kamerafrau findet. Aber probiert selbst.

Gegrillter Pfirsich mit Rosmarineis

Zutaten:

2 Pfirsiche
etwas Butter und Zucker

Zutaten für das Rosmarineis:
200g Milch
50g Kondensmilch, ungesüßt
50g Milchpulver
2 Rosmarinzweige, einer davon fein gehackt

1 EL Maizena
80g Zucker
40g Honig
200ml Sahne, geschlagen

Alle Zutaten außer der Sahne klumpenfrei vermischen und unter Rühren aufkochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser: über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Nun die Sahne unterheben und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Die Pfirsiche halbieren, entkernen und mit der Fleischseite in etwas Zucker tauchen. Diese Seite zuerst grillen, einmal umdrehen und ein Butterflöckchen in die Mulde des Kerns geben und noch ein kleines Rosmarinzweigchen dazugeben und zu Ende grillen. Einen Pfirsich mit einer Kugel Rosmarineis servieren, genießen und sich fragen, warum man eigentlich jemals wieder Würstchen grillen sollte. Den restlichen Pott Eis auf den Tisch stellen und leer naschen lassen!

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Frittierte pochierte Eier mit Roter Bete aus Mälzer & Witzigmann

2011-08-17T14:12:00.001+02:00

Jetzt aber! Oft genug wurde diese Rezension angekündigt und viel zu lange aufgeschoben. Also wollen wir keine Zeit verlieren und uns den Herren Mälzer und Witzigmann widmen. Mälzer und Witzigmann? Also zwei Kochbücher? Nein, denn aus Treffen auf dem Münchener Viktualienmarkt entwickelte sich die Idee, ein gemeinsames Kochbuch zu kreieren. Mälzer & Witzgimann nennt es sich und ist im Goldmann-Verlag erschienen.

Als ich das erste Mal von diesem Buch hörte war ich sehr überrascht, weil die Kombi Mälzer-Witzigmann sicher nicht alltäglich ist, aber auch zugleich sehr gespannt, was bei einer solchen Kombination herauskommen kann. Als Mälzer-Jünger waren meine Erwartungen natürlich sehr hoch und ich bin nicht enttäuscht worden. Schon der Beginn des Buches macht Lust auf mehr. Vincent Klink interviewt die beiden anderen Starköche und sie sprechen natürlich über das Buch und ihre Leidenschaft fürs Kochen. Man bekommt einen ersten Eindruck von dem, was die beiden Köche mit diesem Buch bezwecken wollen: Leute zum Kochen motivieren. Lust machen, selbst Kochen zu wollen. Ein Buch für Einsteiger also...

Rezepte - ★★★★★★☆

Die Vielfalt an Rezepten lässt bei diesem Buch keine Wünsche offen. In den zehn Kategorien des Buches sollte jeder etwas finden können, was ihm schmeckt. Ob Salate, Fisch, Geflügel oder Desserts. Die Rezepte sind dabei nicht zu ausgefallen und neben alten Klassikern, wie der Erbsensuppe mit Wienern oder einem Bauernfrühstück, finden sich auch "modernere" Kreationen, wie das Auberginen-Carpaccio oder ein frittierter Drachenkopf. Im großen und ganzen handelt es sich aber um Gerichte für den Alltag, die recht einfach nachzukochen sind. Für den Kochneuling also genau das Richtige. Über einigen Rezepten steht auch immer ein kleiner Satz zur Entstehung des Gerichts oder Erinnerungen, warum der Koch das Gericht nun so toll findet. Ich fragte mich eine lange Zeit, welcher der beiden Köche nun dafür verantwortlich ist. Neben der Seitenzahl findet sich aber des Rätsels Lösung. Dort ist nämlich das Symbol des Koches abgebildet, der wohl hauptverantwortlich für das Rezept ist. Das wäre auch sicher etwas deutlicher gegangen und führt und schnurstracks zur zweiten Kategorie "Übersichtlichkeit".

Übersichtlichkeit - ★★★★★★☆

Für dieses, eben beschriebene, kleine Manko muss ich nun leider einen Punkt abziehen. Ich hoffe nur, dass das nicht ausschließlich auf meine eigene Dusseligkeit zurückzuführen ist. Ansonsten kann dem Buch in Sachen Übersichtlichkeit nichts vorgeworfen werden. Die Rezepte sind klar strukturiert und auf der einen Doppelseite sieht man das Rezept, daneben gleich das zugehörige Bild. Das Rezeptregister ist ebenso übersichtlich gehalten und alle Gerichte werden mehrfach, entsprechend der Hauptzutaten, aufgelistet. Gefolgt von einem kurzen Register für jedes einzelne Kapitel.

Fotos - ★★★★★★☆

Die Foodfotos des Buches sind einfach sehr gut gemachte Foodfotos, wie man sie in einem solchen Buch erwartet. Man wird in keinster Weise enttäuscht. Zusätzlich finden sich einige Fotos aus der Entstehungszeit dieses Buches und man sieht Mälzer und Witzigmann bei der Arbeit, beim Vergnügen und eine ganze Reihe von tollen Fotos der Landschaft - zumeist Mallorca, wie ich annehme -, der Leute - Mallorkiner? -, und von Märkten und Dingen, die einfach schön anzuschauen sind.

Persönlichkeit - ★★★★★★★

Solche Kleinigkeiten, wie diese Fotos, verleihen dem Buch die nötige Persönlichkeit. Nicht zuletzt die Interviews und Wortbeiträge der Köche lassen den Leser an den Gedanken der beiden teilhaben, die sie zu diesem Buch motiviert haben. Wie sie über das Kochen und Essen sprechen ist mitreissend und wenn ich nicht schon begeisterter Hobbykoch wäre, wäre es denkbar, dass dieses Buch mir den Anstoß geben könnte, weil es einfach Spaß macht, die nötige Bodenständigkeit und Einfachheit besitzt und zudem Einblicke in die Gedanken der Autoren gewährt, die einen einfach motivieren müssen. Es wird von ihnen nicht viel verlangt, außer Spaß an der Sache zu haben.

Einen Teil des Praxistestes konntet ihr ja bereits lesen. Mein Beitrag ist dem im Buch sehr ähnlich und alles funktionierte gut und schmeckte hervorragend. Das bereits erwähnte Auberginen-Carpaccio ließ sich ebenso gut herstellen, gehörte aber nicht zu meinen Lieblingsspeisen, aber das lag wohl mehr an der Aubergine, als am Rezept. Im heutigen Praxistest geht es um frittierte, pochierte Eier, die bei uns nur noch mumifizierte Eier heißen, weil meine Nachbarin sich nicht merken konnte, was die Eier nun wirklich alles waren. Aber mumifiziert passt irgendwie auch ganz gut.

Frittierte pochierte Eier mit Roter Bete

Zutaten für 4 Personen:

3 Knollen Rote Bete (ca. 450g)

1 Lorbeerblatt

2 EL Rotweinessig

1 TL Senfkörner

1 TL schwarze Pfefferkörner

3 EL Orangensaft

1 EL Zitronensaft

1 EL Honig

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

80ml Olivenöl

1 Bund Koriandergrün

1 Knoblauchzehe

2 EL Kürbiskerne

8 EL Apfelessig

5 Eier (Kl. M)

50g Mehl

100g Pankobrösel (Asialaden, ersatzweise Semmelbrösel)

Öl zum Frittieren

1 Bund Brunnenkresse

1. Rote Bete, Lorbeer, Essig, Senf- und Pfefferkörner in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, aufkochen und 30-40 Minuten garen. Abgießen, Rote Bete abkühlen lassen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Orangen- und Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 20ml Olivenöl verrühren. Die Rote Bete damit beträufeln zund marinieren.

2. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Beides mit Kürbiskernen und den übrigen 60ml Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In einem Topf 2 Liter Wasser mit Apfelessig und Salz aufkochen. Die Temperatur herunterschalten. 4 Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, jeweils vorsichtig am Rand des Topfes in das leicht siedende Wasser gleiten lassen und 2 Minuten unter vorsichtigem Wenden pochieren. Das Eigelb sollte noch flüssig sein.

4. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in einer Schale mit Eiswasser abkühlen lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Das übrige rohe Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Pankbrösel jeweils getrennt voneinander in eine Schale oder auf einen flachen Teller geben. Pochierte Eier zunächst vorsichtig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und danach in den Pankobröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.

6. Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die panierten Eier darin 1-2 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Brunnenkresse in kleine Stücke zupfen und mit der Roten Bete mischen. Abschmecken und portionsweise auf Teller geben. Jeweils mit einem frittierten Ei und Korianderpesto anrichten.

Quelle: Mälzer & Witzigmann, Wilhelm Goldmann Verlag, 2010, S. 48f.
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Praxistest - ★★★★★★☆
Nach den diversen Praxisversuchen kann ich nur gutes berichten. Die Rezeptanweisungen sind klar und strukturiert beschrieben und alles lässt sich gut nachkochen. Die Eier bedürfen einiger Übung, da sie naturgemäß sehr fragil sind, darauf wird der Leser aber hingewiesen, dass ein wenig Übung von Nöten ist. Ich selbst habe nun schon einige Male Eier pochiert, wodurch die Übung da war und es auch einigermaßen gut funktioniert hat, wie das Foto beweist.
Zusammenfassend erhalten wir folgendes, subjektives Ergebnis:

Gesamtwertung - ★★★★★★☆
Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass sich Nichtkochende durch dieses Kochbuch und die Begeisterung der beiden Köche zum Selberkochen animieren und motivieren lassen. Und somit haben die Mälzer & Witzigmann ihre Zielstellung aus meiner Sicht voll und ganz erfüllt. Wer also gern mit dem Kochen beginnen möchte oder ein Geschenk für einen Kochanfänger sucht kann mit diesem Buch nichts falsch machen. Nichtsdestotrotz muss man wissen, dass es sich hierbei eben nur um den Stein des Anstoßes handelt und nicht um ein ausführliches Kochschulbuch. Das ist wieder eine ganz andere Welt, von der ich vielleicht ein andermal erzähle.

Tim Mälzer und Eckart Witzigmann
Mälzer & Witzigmann -
Zwei Köche - ein Buch
272 Seiten, gebundenes Buch, Halbleinen
4-farbig mit 2 Lesebändchen
ISBN 978-3-442-39195-0
19,99 €

15 Lieblingsplatten

2011-08-15T10:16:00.003+02:00

Und schon wieder schreit das Internet nach Fünfzehn. Nach Büchern und Filmen, sind es diesmal die liebsten Platten. Auch da kann ich wie die ein oder andere nicht wirklich widerstehen und versuche mal eine Liste zusammenzustellen. Mit der Auswahl habe ich nicht versucht 15 Alben für die Ewigkeit auszuwählen. Nicht einmal die Platten die mir im Laufe meines Lebens bisher am meisten bedeutet haben, auch wenn einige davon natürlich schon etwas älter sind und mich manche schon über lange Zeit begleiten. Aber es ist eine Auswahl, die meinen derzeitigen Vorlieben geschuldet ist. Alle fünfzehn rotieren bei mir derzeit immer wieder einmal. Also, erneut eine Top15 in beliebiger Reihenfolge und frei zur Diskussion. Und um einen Eindruck zu verschaffen, habe ich zu jedem Album sozusagen einen Anspieltip beigefügt, und da das natürlich enorm im Hintergrund läd, geht es erst nach dem Klick weiter.

Mogwai - "Young Team"
Das schottische Quintett haut mich schon seit einer Dekade regelmäßig von den Socken, mit ihren massiven Gitarrenwänden und bittersüßen Melodien. Instrumentale Epen deren Lautstärke immer wieder zwischen startendem Jet und den Schlägen eines Schmetterlings wechseln. "Mogwai Fear Satan" hier zeigt worauf es ankommt.

Die Sterne - "Das Weltall Ist Zu Weit"
Die hamburger Sterne sind eine der klassischen Bands, die mich über sehr lange Zeit begleiten und deren Alben ich immer wieder gern höre. "Das Weltall ist zu weit" hier ist vermutlich ihr politischstes und es hat einen verdammt guten Groove.

Broken Social Scene - "Broken Social Scene"
Viele Leute auf der Bühne sind für mich immer ein gutes Zeichen. Bei BSS sind es in der Regel zwischen fünf und zwanzig und wenn man neben zahlreichen Gitarren auch noch eine ganze Bläser Sektion parat hat, kann kaum etwas schief gehen. In "It's All Gonna Break" wird das besonders am Ende deutlich.

Beck - "Odeley"
Odelay ist die Platte, die von der gesamten Auswahl hier am längsten in meinem Plattenschrank steht und sie begeistert mich heute wie Mitte der 90er. Vielleicht sogar mehr. Manchmal höre ich sie über ein Jahr nicht und dann habe ich plötzlich Lust darauf und bin aufs Neue begeistert. Immer und immer wieder.

Esbjörn Svensson Trio - "Good Morning Susie Soho"
Kurz bevor wir EST das zweite Mal live sehen wollten, verstarb der Kopf des Trios bei einem Unfall. Damit ist erstmal eine Lücke hinterlassen, denn ich kenne kaum eine Band die Jazz so frisch, dynamisch und aufregend präsentiert, wie das Trio um Herrn Svensson.

The Rat Pack - "Eee-O-11"
Hände runter, nichts und niemand erreicht die lässige Coolness von Frank Sinatra, Dean Martin und Sammy Davis, jr. Am besten sind sie, wenn sie live miteinander interagieren und Weihnachten ist nicht Weihnachten, bevor das Rat Pack ertönt. Groß natrlich auch in ihren Bühnenshows und Filmen. Ganz ehrlich: vergesst Ocean's Eleven mit Clooney, Damon und Pitt. Come on Dean, show us how to do it.

Jens Lekman - "Oh You're So Silent, Jens"
Plastik Pathos Pop aus Göteborg, charmant, verspielt und clever. Hand-Claps, Streicher, Bläser, Samples, schrottige Schlagzeuge und dazu Wortspiele und ironische Brechungen in Hülle und Fülle in seinen Songs über Liebe, Missverständnisse, Pommes und Straßenbahn Schaffner.

Antonín Dvořák - "Aus Der Neuen Welt (9. Sinfonie e-Moll op. 95)"
Ich bin nicht der große Klassik Kenner, aber ich mag Overtüren und Sinfonien sehr gern. Der Titel der Sinfonie hier bezieht sich auf die USA und die Erfahrungen, die der Böhme dort machte. Besonders im ersten Satz reflektiere er seine Eindrücke von New York. Ich bin mir sicher, dass "Tony" damals schon ein I♥NY-Shirt trug.

Sigur Rós - "...Takk"
Noch einmal großer Pathos inszeniert von dem isländischen Qunitett, dass einem zeigt, wie unwichtig Worte sein können, denn gleich ob sie auf Isländisch singen, oder in ihrer Fantasiesprache Hopelandish, hier geschieht immer großes, ohne dass ich ein Wort verstehe. Ich mag das Zusammenspiel der unterschiedlichen Instrumente und die Langsamkeit, mit der sie ihre Stücke entfalten.

The Soundtrack Of Our Lives - "Origin, Vol. 1"
Die Schweden um (Reverend) Ebbot Lundberg machen alles in Großbuchstaben. So stell ich mir das vor. Da ist alles wichtig, in allem steckt soviel Herzblut, dass ein einzelnes Leben gar nicht ausreicht. Das kündigt ja schon der Bandname an. Was soll man denn noch sagen?

Sufjan Stevens - "Illinoise!"
Der einzelne Name trügt, denn auch hier geht es wieder um orchestrale Besetzung. Vollmundig verbreitete der Brooklyner einmal den Scherz, er würde für jeden Bundesstaat der USA ein Album machen, als er gerade Michigan und Illinois veröffentlicht hatte. Völlig egal wie er die Alben nennt, solange er mindestens noch 50 macht.

Thelonious Monk - "Genius of Modern Music"
Kaum etwas geht besser an einem sommerlich warmen Tag mit einer Tasse Kaffee als Monk, obwohl ich ihn mir natürlich eigentlich immer in einem dieser dunklen, kleinen Jazz-Schuppen in New York vorstelle. "Well You Needn't" hier ist einer meiner liebsten Jass-Standards.

Beirut - "Gulag Orkestra"
Tatsächlich steckt hinter dem Städtenamen ein junger Herr aus New Mexico, der ganz unverwüstlich osteuropäische Einflüsse in seine Songperlen einfließen lässt und mit einem fantastischen Instrumentarium daher kommt.

Yoko Kanno - "Cowboy Bebop"
Irgendwann stieß ich auf die japanische Komponistin, die den Soundtrack zu der Anime Serie Cowboy Bebop schrieb, und diese Musik wiederum brachte mich sogar dazu mir die Serie anzuschauen, obwohl ich kein Anime Fan bin. Das lässt sich als großes Kompliment lesen. Westliche Country und Americana Einflüsse treffen auf Free Jazz und Bebop. Das Stück hier ist etwas ruhiger, aber ich mag das Thema.

Tocotronic - "K.O.O.K."
Ich mag sowohl ihre frühe ego-Phase, in der fast jeder Song ein "ich" enthält und als Slogan auf T-Shirts funtionierte, als auch ihre aktuelle, elegische Spät-Phase, in der alles ungreifbarer wird. Das Album K.O.O.K. ist vermutlich der Umbruch und daher mochte ich es schon immer sehr gern. Man braucht nicht viel davon um glücklich zu sein.

Rotweinkuchen und der böse Wolf

2011-08-12T12:32:00.003+02:00

Rotkäppchen, die kleine süße Dirne*, bekommt was von ihrer Mutter mit, als sie sich auf den Weg zu ihrer kranken und darniederliegenden Großmutter machen soll? Wein und Kuchen. Kommt das nur mir seltsam vor? Vermutlich denkt sich die Mutter, dass Großmutter selbst noch einen Kaffee zum Kuchen kocht, oder Rotkäppchen dazu in der Lage ist, das vor Ort für sie zu übernehmen. Aber nein, wenn am Ende alle glücklich, der Wolf tot und der Jäger einen Wolfpelz reicher ist, isst die Großmutter den Kuchen und trinkt dazu keinen Kaffee, sondern den Wein!

Die Grimms haben das Märchen von Charles Perrault aus dem französischen adaptiert, wo es Ende des 17. Jahrhunderts als "Le petit Chaperon rouge" erschien und hier bereits - wie so oft bei Märchen - den moralischen Fingerzeig enthielt, dass junge, hübsche, sexuell reife Mädchen vor lüsternden Männern zweifelhafter Absichten acht geben sollen. Aufgegriffen und variiert wurden die Figuren des Märchens schon oft, sei es in der erst kürzlich erschienenen und grottenschlchten Verfilmung als Red Riding Hood, als großartige Lego Konstruktion, dieser gelungenen Szene von John Allison und die ganzen pornographischen Darstellungen lasse ich mal ganz bei Seite.

Und was gibt es jetzt zu Essen? Na Kuchen und Wein natürlich nach Großmutters Rezeptur. Der lässt sich sehr schnell zubereiten und muss dann knapp 40 Minuten in den Ofen, so dass er auch fertig ist, wenn sich das liebe Rotkäppchen auf den Weg macht.

*: Jap, in der Ausgabe letzter Hand der Grimms wird sie so bezeichnet.

Rotweinkuchen und der böse Wolf

Zutaten:

200g Mehl
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
1 El Vanillezucker
1 P Backpulver
1 TL Zimt
1 1/2 TL Kakao
100g Schokolade, fein gehackt
125ml Rotwein
Puderzucker

Ofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eier hinzugeben und weiter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao vermengen und unterrühren. Schließlich die Schokolade - wer keine Lust auf hacken hat, nimmt Schokostreusel - und zu letzt den Rotwein unterrühren. Danach in eine gefettete Backform - Kasten-, Spring-, etc. - geben und rund 40 Minuten backen. Kurz in den Teig pieksen, um zu testen, ob er fertig ist. Abkühlen lassen und zum servieren mit Puderzucker bestreuen - oder was ihr sonst so mögt. Ab in den Korb und auf zur Oma. Und Obacht vor Wölfen! Bei uns gab es bis vor kurzem einen.

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Fried Egg Sandwich To Go

2011-08-10T16:50:00.004+02:00

Zehn Minuten. Bahn kommt. Hunger. Schnell was machen und mitnehmen. Brötchen. Eier. Käse. Fried Egg Sandwich To Go! Ein getoastetes Brötchen mit Spiegelei und Käse, dazu ein Kaffee im Thermobecher und der Tag ist gerettet. Bahnlektüre nicht vergessen, davon hängt viel ab! Und Haustürschlüssel nicht vergessen, davon hängt auch viel ab. Und... jetzt aber los!

Fried Egg Sandwich To Go

Zutaten:

1 Brötchen
1 Ei
1 EL Butter
Käse (Cheddar, Greyerzer, Edammer)

Das Brötchen aufschneiden. Eine große Pfanne erhitzen, wenn man keine dieser heißen Kochplatten hat, die Butter hineingeben und die beiden Brötchen Hälften mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Gleichzeitig - daher die große Pfanne -, das Ei wortwörtlich in die Pfanne hauen. Also, ihr wißt schon. Nicht? Also gut: Das Ei vorsichtig auf der Arbeitsfläche oder am Rand einer Schüssel aufschlagen und rasch - d.h. in rund 0,23 Sekunden - in die Pfanne geben. Und nicht am Pfannenrand aufschlagen. NIEMALS! Warum? Weil dann kleine Eiweißspritzer in der Pfanne sofort anfangen zu braten und dann werden sie schwarz und dann wollt ihr sie rausholen und ihr verbrennt euch an dem Pfannenrand, weil der ja ohnehin schon so verdammt heiß ist und dann kommt eure Mutter in die Küche und sagt, dass sie euch doch immer sagt, dass ihr die Eier nicht am Pfannenrand aufschlagen sollt und dann habt ihr ein Trauma und irgendwann schreibt ihr in eurem Kochblog wie man Eier aufschlägt und ihr kommt nicht daran vorbei zu erwähnen, dass man die Eier nicht an dem verdammten Pfannenrand aufschlagen soll. Ich rede nicht von mir. Wenn das Ei die gewünschte Konsistenz hat und ihr es nach Herzenslust und eigenem Gusto mit Salz/Pfeffer/Tabasco gewürzt habt, bitte wenden - das heißt dann "over easy" - und den Käse auf das Ei geben, so dass er schon in der Pfanne zu schmelzen beginnt. Wenn ihr unachtsam seid und euch der Käse in der Pfanne verläuft, findet einfach jemanden, der den Abwasch für euch erledigt, da ihr ja keine Zeit habt. Sonst würdet ihr ja gar nicht erst ein Fried Egg Sandwich TO GO machen, oder? Jetzt das Ei auf die untere Brötchenhälfte geben, die andere oben drauf, ggf. in der Mitte durchschneiden, schnell den Kaffee mitnehmen und dann sofort

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Where the hell is Jim?

2011-08-08T11:00:00.000+02:00

Natürlich ist das ein altes Video, aber ich liebe die "Where The Hell Is Matt?" Arbeit von Matt Harding, bei der er diese kleinen Videos von überall auf der Welt zusammenschneidet. Noch besser als sein Video von 2006 gefällt mir dieses hier, bei dem Menschen aus den verschiedenen Orten tanzen. Gemeinsam mit ihm. Matt. Diesem Typ der im Internet tanzt. Ich frage mich, ob Jim in seinem Urlaub auch getanzt hat?

Supermarket - Sushi mit Gari

2011-08-05T11:06:00.003+02:00

Wie Montag bei meinem Gespräch mit ihm bereits angekündigt, gibt es heute etwas zu essen. Von ihm. Ich übergebe das Wort an Reverend Stiller:

Man gebe mir Material und ich errichte ihn, den längst fälligen Schrein für Brian Wood. Auf einem goldenen Schild prangt dann sein Name und der Titel "Bester Comic-Autor aller Zeiten". Klingt übertrieben? Dann habt ihr seine Bücher noch nicht gelesen.

Ich schwärmte in diesem Internet bereits mehrfach über Wood. Über sein Meisterwerk "Local". Über "DMZ", eine bald endende Serie über einen fiktiven Bürgerkrieg in den USA. Demnächst steht ein Loblied auf "Demo" an, eine mittlerweile zweiteilige Coming-of-Age-with-superpowers Reihe. Ich freue mich wie Bolle auf das im September erscheinende "The New York Five", die Fortsetzung eines gelungenen Comics mit dem wunderbaren Ryan Kelly über ein paar junge Mädels in der großen Stadt zu Beginn ihrer Studienzeit. Und dann ist da noch "Supermarket".

Der Supermarket, so nennen die Menschen die Metropole, in der sich alles um Geld und Konsum dreht. In einem Vorort, rund 250 Kilometer (!) vom Stadtzentrum entfernt lebt Pella Suzuki, die Tochter eines Japaners und einer Schwedin. Sie jobbt nach der Schule in einem Supermarkt (einem richtigen), nicht, weil sie müsste, bloß, weil sie fasziniert ist vom Kommerz und es liebt, Leute zu manipulieren. Wood hat sich eine schöne Szene ausgedacht, diese zu verraten, würde den Spaß daran verderben. Doch dann ändert sich alles. Pella kommt nach Hause und findet ihre Eltern - ermordet. Auf ihrem Handy eine letzte SMS, sie soll so schnell wie möglich in die Stadt, in eine sichere Wohnung. Soweit kommt es nicht. Finstere Gestalten sichern die Tür. Ihre Kreditkarte ist gesperrt. Endlich wird Pella endlich mit einer Videobotschaft ihrer Eltern aufgeklärt. Ihr Vater war einst ein Yakuza, ihre Mutter Teil eines verfeindeten Kollektivs bewaffneter schwedischer Pornostars. Und Pella ist die Erbin eines kriminellen Imperiums, das den ganzen Supermarket steuern kann. Kein Wunder, dass Yakuza und die Schwedinnen hinter ihr her sind.

Liebe Kinder, macht euch keine Sorgen (oder Hoffnungen), es gibt trotz Porno-Schwedinnen keine Nacktszenen in Supermarket. Jims Loblieder auf die Frankfurter Eintracht sind wesentlich obszöner als Brian Woods Comic über das Leben in einer Gesellschaft, in der das Geld alles bestimmt. Supermarket spielt in nicht allzu ferner Zukunft, die Stadt ist ein Moloch, eine Mischung aus Tokyo und New York City mit Vierteln namens Japantown und Little Hamburg, Fastfood-Restaurants haben das Design von Kinoplakaten (Food Club, Grill Bill vol.2). Die Story könnte von einem Notizzettel Tarantinos stammen, ein Mashup aus Martial Arts-Filmen, Shakespeares Romeo and Juliet und Blade Runner, mit einer für Wood nicht untypischen Gesellschaftskritik, vielen popkulturellen Anspielungen und einem für alle Beteiligten überraschenden Ende. Die großartigen, kunterbunten Bilder stammen übrigens von Kristian Donaldson, der im Moment mit Brian Wood an der Reihe The Massive arbeitet.

Dass ich mich für "Supermarket" ausgerechnet an Sushi wage, dürft ihr gerne als ironisches Augenzwinkern auffassen. Sushi ist schließlich aufgrund seines oft überteuerten Preises das kulinarische Sinnbild für die heutige Konsumgesellschaft. Und Pella zu Ehren gibt es mein Sushi in zwei Geschmacksrichtungen. Einmal klassisch mit Lachs. Und einmal, nein, nicht schwedisch, sondern pfälzisch, mit Leberwurst.

Supermarket Sushi mit Gari

Zutaten für 2 Personen:
Für Suhsi:
2 Nori-Blätter
250 g Sushi-Reis
3 EL Reisessig
1 EL Sake
1 EL Zucker
1 EL Salz
100 g frischer Lachs
100 g frische pfälzische Leberwurst
2 EL Sesam
Wasabi
Soja-Sauce
Für Gari:
1 Ingwer-Knolle
50 ml Reisessig
50 ml Sake
1 TL Zucker
1 TL und eine weitere Prise Salz

Gari ist Ingwer und der dient in eingelegter Form dem Neutralisieren nach den einzelnen Sushi-Happen. Eingelegt daher, damit er nicht den ganzen Mund in Brand setzt und da er so länger haltbar ist. Kann man kaufen, kann man auch schnell selbst machen. 1. Dazu einfach eine Ingwer-Knolle schälen und dann mit einem Sparschäler oder einem Messer in kleine, feine Scheiben zerlegen. 2. Diese mit der Prise Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und dann mit heißem Wasser übergießen. 3. In einem kleinen Topf Reisessig, Sake, Zucker und Salz verrühren und kurz aufkochen. 4. Den Ingwer mit kaltem Wasser abspülen und in ein Glas geben. 5. Die heiße Essig-Sake-Mischung über den Ingwer schütten, Glas verschließen, auskühlen und im Idealfall über Nacht oder zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Sushi gab es in 2,5 Varianten. Maki-Sushi mit Lachs und eine California Roll mit Lachs und dann die Maki-Variante mit Leberwoschd. Ja, das klingt eklig, schmeckt aber. Wenn man Leberwurst mag. 1. Der Sushi-Reis kurz waschen, dann in einem Topf im Quellverfahren köcheln. Heißt: Der Wasserstand sollte etwas über dem Reis sein, das Wasser zum kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa 10 bis 15 Minuten brodeln lassen. Falls das Wasser zu schnell weg ist, kann auch noch Wasser nachgegossen werden. 2. Wenn der Reis gut ist, mit Reisessig, Sake, Salz und Zucker mischen und fünf Minuten ziehen lassen. 3. Danach in eine Schüssel umtopfen und abkühlen lassen. 4. Für die Maki-sushi die Nori-Blätter längs halbieren und etwa zur Hälfte mit Reis belegen. 5. Auf den Reis dann den dünn geschnittenen Lachs bzw. die Leberwurst verteilen. 6. Dann vorsichtig, am besten mit einer Bambus-Rolle, einrollen und danach in beliebig viele Teile schneiden.

Die California Roll funktioniert ähnlich. 1. Reis auf dem gesamten Nori-Blatt verteilen. 2. Mit in einer Pfanne geröstetem Sesam bestreuen. 3. Irgendwie vorsichtig umdrehen, zum Beispiel mit einer zweiten Bambusmatte oder ihr legt das erste Nori-Blatt auf ein Schneidebrett. 4. Lachs auf dem Noriblatt verteilen. 5. Und dann wieder rollen und schneiden.

Wie ihr das Sushi füllt, das bleibt euch natürlich überlassen. Ich baue sehr darauf, dass der wunderbare George euch demnächst eine vegetarische Variante serviert, daher habe ich Gurken und Avocado im Kühlschrank gelassen. Was ihr jetzt bloß noch braucht, sind Wasabi, den eingelegten Ingwer und Soja-Sauce und der Sushi-Mahlzeit steht nichts mehr im Wege. Und mit vollem Bauch liest sich Supermarket auch recht gut.
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Mehr Beiträge aus der Reihe Essen wie im Film.

Heidelbeer Marmelade und Blaubeer Konfitüre

2011-08-03T15:17:00.008+02:00

Die Moersezeichen lassen keinen Zweifel zu: Blaubeer-Alarm! Endlich gibt es auf den zahlreichen Selbstpfückfelderein in der ländlichen Umgebung reife Blaubeeren, die nur darauf warten gepflückt zu werden. Man muss keine feinfinger'sche Vielzweck-Weltüberwachungs-Hammondorgel anwerfen, um auf köstliche Verwendungsweisen dafür zu kommen. Blaubeerpfannkuchen, Blaubeermuffins, Blaubeer Frozen Yoghurt und, meine Damen und Herren, das möchte ich hier ganz besonders hervorheben, leckere Heidelbeer Marmelade*. Es stimmt schon wie's im alten Singspiel heißt: Ich hab mein Herz an Heidelbeer'n verloren.

Genug der Kalauer. Marmelade aus frisch gepflückten Früchten zu kochen ist eine feine Sache, und man kann dabei ein wenig herumexperimentieren. Gerade die Frau Komponistin hat gerade einen Narren daran gefressen immer neue Marmeladen - ein Kalauer geht noch: - zu komponieren. Erdbeer-Kiwi, Kirsch-Rotwein, Orange-Mango-Limette. Sehr lecker. Prinzipiell funktioniert es jedesmal gleich. Mamas Rezept sieht Früchte, Zucker und Zitrone vor und dann kann man mit Gewürzen und Aromen spielen. Heute gibt es Heidelbeer-Marmelade mit einem Tohuwabohu von Gewürzen. Was Gelierzucker anbelangt ist mir 1:1 oft zu süß, wobei das natürlich immer von den Früchten abhängt. Das Verhältnis 2:1 ist bei Blaubeeren sehr lecker, 3:1 mir persönlich nicht süß genug. Sehr lecker und sozusagen eine Instant-Leckerei ist der Schaum, der beim Kochen entsteht und den man abschöpfen und sofort naschen kann.

*: "Die Bezeichnung 'Marmelade' ist an Stelle von 'Konfitüre' für solche Erzeugnisse zulässig, die auf örtlichen Märkten (z.B. Bauern- und Wochenmärkten) und im 'Ab-Hof Verkauf' abgegeben werden. Außerhalb dieser Bereiche ist unter 'Marmelade' ausschließlich ein aus Zitrusfrüchten (mindestens 200 g pro 1000 g Erzeugnis) hergestelltes Erzeugnis zu verstehen." Konfitürenverordnung (KonfV) vom 26. Oktober 1982. (via)

Blueberry Daydream

Zutaten

1kg Heidelbeeren
500g Gelierzucker 2:1
Saft einer Zitrone
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Prise gemahlene Nelken
Prise gemahlener Pfeffer
Prise gemahlener Muskat
1 EL Rum

Heidelbeeren pflücken und waschen und mit den anderen Zutaten in einen großen Topf geben. Unter Umrühren aufkochen, damit sich alles gut vermengt. Bei Bedarf zerstampfen oder pürrieren. Wenn alles schön blubbert genau 240 Sekunden köcheln lassen und dann eine Gelierprobe machen (einen Löffel Marmelade auf einen Teller geben und schräg halten: sollte die Masse nur sehr träge hinunter fließen und stocken, ist die Probe geklückt. Falls nicht, noch etwas weiter köcheln lassen.) Die gekochte Marmelade jetzt in sehr heiß ausgewaschene Gläser geben - Marmeladentrichter können hilfreich sein -, fest verschrauben und auf den Deckel gestellt auskühlen lassen, so ist die Marmelade mehrere Monate haltbar - obwohl sie sich natürlich nie solange hält.

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Netznachbarn: thestiller.de

2011-08-01T12:43:00.001+02:00

Stiller, mit dem schicken, englischen Artikel vor dem kleingeschriebenen Namen, hier nicht nur bekannt als Gewinnspielverschlinger, sondern auch als regelmäßiger Kommentator unserer Beiträge und großer Koch-Clasher vor dem Herrn. Und seit ich ihm virtuell über den Weg gelaufen bin, ist sein kleiner Blog tatsächlich einer der Orte im weltweiten Netz, den ich mit regelmäßiger Begeisterung besuche. Schaut man sich die am stärksten frequentierten Kategorien seiner Einträge an, wird schnell klar um was es bei ihm geht: Musik, Filme und Serien, Essen und Trinken, Comics. Und Köln. Die ersteren decken sich nicht nur thematisch, sondern oft tatsächlich auch geschmacklich mit meinen Interessen. Letzteres ist die Wahlheimat des gebürtigen Koblenzers. Als Kölner ist er dann natürlich auch Fan des 1. FCK. Aber Moment. Nicht des zu erwarteten 1. FCK, sondern Fan der roten Teufel. Darf man das, Herr Stiller? "Kaiserslautern ist eine großartige Stadt. Zum Fußball schauen. Und Saumagen essen. Aber das war es dann auch schon. Leben könnte ich dort eher nicht. Köln war schon während meiner Jugend in Koblenz eine Art musikalischer Heimathafen, hier waren die tollen Konzerte, die besseren Clubs mit Gitarrenmusik und eine Mentalität, die Großstadt mit Dorf verbindet. Ziemlich charmante Mischung, die wohl gut zu mir passt. Ich steh auf Kleinstadtatmosphäre mit Metropolenmöglichkeiten. Und dat findste nur hey, in Kölle am Rhing!"

Aber fangen wir vorn an, beim Namen des Herrn, der das schweizerdeutsche "Gopferdami!" für das beste Schimpfwort aller Zeiten hält. Stiller? Der Bildungsbürger denkt an Max Frisch, der popmusikalisch Missratene an eine bayerische Band, die schon lange aufhörte interessant zu sein. Wie kommt der Stiller also zu seinem Namen? "Ich habe mir vor ein paar Monaten mal Max Frischs Stiller gekauft, um auf die Frage eine belesenere Antwort geben zu können. Leider verstaubt das Buch bislang im Regal. So muss ich zugeben, es liegt an der Band und war nicht einmal beabsichtigt." Auf der Band-Website regestrierte er sich den Namen und verwendete ihn dann hier und da im Netz. Das ganze wurde zum Selbstläufer und er wurde sogar im realen Leben so genannt. "Der Name blieb eben hängen. Ist keine spannende Geschichte. Ich muss doch endlich mal das Buch lesen. Und danach Menschen mit dem Satz 'Ich bin nicht stiller' verwirren." Nur zur Info, die Seite ichbinnichtstiller.de ist noch zu haben.

Gar nicht uninteressant ist hingegen der Koch-Clash, den Stiller in unregelmäßiger Regelmäßigkeit gemeinsam mit Hannah austrägt und bei dem sowohl Jim als auch ich schon mitclashten. Mit sieben Zutaten werfen die beiden jedem der möchte den kulinarischen Fehdehandschuh zu und es wird vollmundig versucht daraus ein Gericht zuzubereiten, wie Jims Clashadina oder mein Royal Crumble. Das ganze entwickelte sich aus einem Twitterdialog zwischen den beiden und lässt mittlerweile auch andere immer wieder zum Kochlöffel greifen, um mitzuclashen. "Allerdings müssen wir noch das ZDF verklagen, die haben unsere Idee geklaut und Topfgeldjäger daraus gemacht. Ziemlich unverschämt eigentlich." Da stimme ich zu, freue mich bis dahin aber schon mal auf den nächsten Koch-Clash, der vielleicht wieder vegetarisch wird? Oder gar - gopferdami! - vegan?

Ebenfalls Zustimmung gibt es bei den Büchern und Filmen des Herrn Stiller, der letztens die Reihe der liebsten 15 um Platten erweiterte. Da steht meine Auswahl jedoch noch aus, auch wenn hier vermutlich die größten Abweichungen auftauchen werden. Sowohl bei Filmen als auch Büchern tauchten übrigens sowohl bei ihm als auch mir Comics auf, eine weitere bereits kurz angesprochene Leidenschaft. Herr Stiller, stellen sie sich doch mal vor, sie dürften einen Comic ihrer Wahl verfilmen, wie sehe das aus? "Interessant wäre sicher Blankets von Craig Thompson. Ein ziemlicher Wälzer mit einer guten und nicht einfachen Geschichte über einen Jungen, der mit einer streng religiösen Familie aufwächst und selbst im christlichen Ferienlager keinen Anschluss findet, bis er ein Mädchen kennenlernt, dem es ähnlich geht. Die Regie würde ich an Terry Zwigoff vergeben, der schon Daniel Clowes’ Comics Ghost World und Art School Confidential verfilmte und die Hauptrollen gehen an den vermutlich besten Jungschauspieler unserer Zeit, Michael Cera, und an Kaya Scodelario aus Skins, auch wenn Adrien Brody und die junge Scarlett Johansson optisch vermutlich besser passen würden." Spannende Wahl, letztlich taucht Blankets ja auch in meiner Top15 auf. Und mit Brody und Johansson wäre da tatsächlich eine brillinate Auswahl getroffen - so sehr ich Cera auch schätze - den Film würde ich mir SEHR gern anschauen.

So, genug geplaudert. Wie siehts jetzt mit dem Essen aus? Nun, das klären wir am Freitag.

Netznachbarn #03:
The Stiller
thestiller.de

Netznachbarn ist eine fortlaufende Reihe, in der wir Seiten vorstellen, die wir selbst regelmäßig besuchen.

Kühlschrankinnereien

2011-07-29T19:34:00.002+02:00

Ja, ich weiß. Eine Kochbuchrezension war angekündigt. Aber ich habe es nicht mehr geschafft. Morgen soll es in den Urlaub gehen. Segeln in Holland. Und da gibts es ja noch so einiges zu erledigen bevor man in die Ferne aufbrechen kann. Und irgendwie ist das dann doch immer viel mehr, als man sich vorstellen konnte. Also gibt es keine Kochbuchrezension, sondern diesen Blick in meinen Kühlschrank (siehe Bild links). Somit reihe ich mich ein in den Reigen derer, die heute einen Blick in ihren Kühlschrank gewährten. Nur gut, dass ich morgen in Urlaub fahre und der Großteil der Vorräte schon aufgebraucht war als dieses Foto entstand, so brauche ich nicht das Chaos zu offenbaren, welches sonst hinter dieser Tür herrscht.
Ich werde mir nun also eine Woche frei nehmen und meinem lieben Freund George die Küche überlassen. Achtet bittet drauf, dass er nicht ganz so viel Unfug anstellt und ich mich nach meiner Rückkehr mit dem Thema Kernsanierung rumschlagen muss. Ich wünsche euch eine schöne Woche. Bis demnächst.