Erdnussbrezelschokotorte

"Ich mag ja eigentlich keine Erdnussbutter. Dachte ich immer."


///Jim

Erdnussbutterresteverwertung. Philadelphiatorte mit Erdnussbutter - quasi.

Ich mag ja eigentlich keine Erdnussbutter. Dachte ich immer. Im Kamodschanischen Hochzeitsdip war diese aber eine wirklich leckere Komponente. Sollte ich sie etwa doch mögen? Nunja, ein Glas von diesem Zeug ist ja aufgrund des Dips schon im Haus, da kann man ja mal schauen was sich daraus noch so machen lässt. Was Süßes darf es diesmal sein und ein Blick in ein Back-Sonderheft der lecker bringt mich dem Ziel näher. Eine Art Tarte mit Salzbrezel-Cornflake-Boden, Frischkäse-Erdnussbutter-Creme und ewig viel Schokolade ist dort abgebildet und wird sofort nachgebacken.

Wie schon einige andere Male bei Backrezepten aus den lecker-Sonderheften bin ich mit dem Ergebnis nicht hundertprozentig zufrieden. Ob es an deren Rezepten oder meinen Backkünsten liegt will ich nicht weiter diskutieren, sondern lieber nach einer Problemlösung suchen. Mein Problem ist folgendes: Der Schokoguss auf der relativ weichen Frischkäse-Sahnemasse ist zu hart. Auch wenn man den Kuchen nicht im Kühlschrank stehen hat lässt sich der "Deckel" kaum schneiden und die Füllung sucht sich ihren Weg in die Freiheit, wenn man es doch versucht. Das verwundert natürlich nicht, wenn man weiß, dass die Glasur zu 100% aus geschmolzener Schokolade besteht. Geschmacklich tut die Schokolade der Torte schon sehr gut und weglassen würde ich sie auf keine Fall. Man müsste nun also die Glasur etwas weicher machen. So wie bei einer Donauwelle etwa. Hat jemand eine Ahnung, wie man das macht?

Erdnussbrezelschokotorte


Zutaten:

400g Zartbitterschokolade
60g und einige Salzbrezeln mehr
125g Cornflakes
3 Blatt Gelatine
200g Frischkäse
100g Zucker
150g Erdnussbutter
200g geschlagene Sahne

Eine Form in DIN A4 Größe mit Frischhaltefolie auslegen. Die Folie hält besser, wenn man die Form mit etwas Wasser ausspült. Brezeln und Cornflakes zerkrümeln und mit 175g geschmolzener Schokolade vermischen. Die Masse in die Form geben, andrücken und einen Rand formen. Etwa eine Stunde kühl stellen.
Boden aus der Form holen und auf eine Tortenplatte o.ä. stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Zucker und Erdnussbutter vermischen. Gelatine ausdrücken und in einem Töpfchen auflösen. Etwas der Creme zugeben und zusammen unter den Rest der Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen. Weitere zwei Stunden kaltstellen.
Den Rest der Schokolade schmelzen und ein paar Salzbrezeln zum Garnieren in die Schokolade tunken und abkühlen lassen. Rest Glasur etwas abkühlen lassen und auf die Torte geben. Nochmal kaltstellen und endlich anrichten.
Quelle: Lecker Special 01/13, S.21 

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