Zypern à la carte

Bei tobias kocht! läuft derzeit der 8te Mediterrane Kochevent zum Thema Zypern. George hat ja bereits an einem Blog-Event teilgenommen und nun soll dies die Premiere für mich werden. Also los...naja gut, ganz so schnell geht es dann auch nicht. Denn schließlich ist Zypern das Thema. Und auf Zypern war ich noch nicht und über Zypern weiß ich auch nicht viel. Griechisch und türkisch kommt mir in den Sinn. Halloumi natürlich. Den Rest weiß Wikipedia. Was bleibt hängen? Gegrilltes Fleisch. Gerne Lamm. Minze. Halloumi - klar! Und Pommes scheinen gern gegessen zu werden. Erinnert schon stark an Kreta. Und klingt doch sehr lecker. Aus diesem Input habe ich nun mein Zypern-Rezept gebastelt. Wie echt und authentisch das nun letztendlich ist müssen die Zyprer und Zypern-Urlauber unter euch entscheiden. Ein wenig Echtheit habe ich dem Gericht durch den Kauf der Kartoffeln verliehen. Frühkartoffeln aus Zypern nämlich. Aber das war eher Zufall. Ich hatte keine Kartoffeln mehr im Haus und im Supermarkt sind mir die Kartoffeln aus Zypern ins Auge gefallen. Und wenn man schon ein zypriotisches Gericht kocht, warum dann nicht mal ausnahmsweise Kartoffeln aus Zypern kaufen. Ausnahmsweise aber nur! Denn in der Regel kaufe ich meine Kartoffeln auf dem Wochenmarkt von einem Bauern aus der Umgebung. Ich bin kein Freund davon Kartoffeln um die halbe Welt fliegen zu lassen, wenn das gute (und auch billigere) so nah liegt. So, werfen wir einen Blick auf mein Gericht.

Gegrillte Lammkoteletts, Pommes und Halloumi-Sticks, Okragemüse und Zaziki

Zutaten:
4 Lammkoteletts
6 Kartoffeln
1 Halloumi-Käse
500 g Okra
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen

1 Becher griechischer Joghurt (gerne den Sahnejoghurt)

1/2 Gurke
Olivenöl
Rapsöl
Butter
Minze
Thymian
Rosmarin

Für den Zaziki: Gurken grob raspeln und in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Zucker marinieren. Kurz ziehen lassen. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Minze fein schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch und Minze dazugeben. Die Gurkenraspel mit der Hand ausdrücken und somit von so viel Gurkenwasser wie möglich befreien. Zu dem Joghurt geben. Salzen. Pfeffern. Verrühren. Nochmal abschmecken und zum Ziehen in den Kühlschrank geben.
Für das Okra-Gemüse: Die Okraschoten für 5 Minuten in Essigwasser blanchieren. Die Tomaten enthäuten (kreuzweise einritzen, kurz mit heissen Wasser übergießen, Haut abziehen), das Kerngehäuse entfernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel kurz andünsten. Okraschoten zugeben und mitdünsten lassen. Nach etwa 5 Minuten die Tomatenwürfel zugeben und bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Pommes: Rapsöl in einem Topf auf ca. 150°C erhitzen. Kartoffeln zu Pommes schneiden. In das Öl geben. Nach 5 Minuten eine ganze Zehe Knoblauch und ein paar Zweige Thymian in das Öl geben. Weitere 5 Minuten frittieren bis die Pommes knusprig sind.
Für die Halloumi-Sticks: Den Halloumi in pommes-ähnliche Sticks schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Für die Lammkoteletts eine Pfanne aufstellen und heiß werden lassen. Wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Koteletts kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben. Ebenso eine Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin. Das Fleisch immer wieder mit der Butter beträufeln. Dieser Teil sollte wirklich nicht länger als eine Minuten dauern.