Herzhafter Schmarren

"Ich bin kein Süßer...also rein essenstechnisch."


///Jim

Ein Rezept Kaiserschmarren - herzhaft.

Ich bin kein Süßer...also rein essenstechnisch. Das fängt beim Schnucken an. Da müssen es Chips sein. Schokolade, Gummibärchen und Co. mag ich nur selten, wenn die süße Heißhungerattacke zuschlägt. Beim Essen ist das ebenso. Hin und wieder mal ein Milchreis, ja. Und Pfannkuchen, wobei ich die auch lieber mit Schinken und Käse mag als mit Marmelade und Nutella. Auf Nachspeise kann ich in aller Regel auch ganz gut verzichten - einzige Ausnahme: Eis! Damit bekommt man mich immer. Das soll aber jetzt nicht das Thema sein. Zurück zu süßen Hauptspeisen. Der Klassiker Kaiserschmarren findet schon immer mal wieder seinen Weg auf unseren Tisch - ohne Rosinen natürlich. Schon einige Male sind mir salzige Varianten über den Weg gelaufen und eine solche wollte ich schon ganz gerne mal probieren. Die neue lecker wartet mit einem solchen Rezept auf. Herzhafter Teig, Gemüse und Speck. Sehr gut. Sicher auch für Vegetarier, die endlich einsehen sollten, dass Speck soweit aussen am Schwein liegt, dass man es unmöglich noch zum Fleisch zählen kann und deshalb vegetarisch ist. Weglassen ist dabei keine Option. Ehrlich!

Herzhafter Schmarren

Zutaten:

2 Eier
175 ml Milch
125g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

1 Stange Lauch

2 Möhren 

5-7 Champignons

50g Speckwürfel

Butterschmalz

Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

Eier trennen. Eigelb und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl und Backpulver unterrühren und etwas quellen lassen. Lauch in Ringe schneiden, Champignons und eine Möhre in Stücke schneiden, eine weitere Möhre grob raspeln. In einer Pfanne die Hälfte des Lauchs, sowie Möhren und Champignonstücke scharf anbraten und beiseite stellen. Restliches Gemüse anrösten und zum Teig geben. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und den Teig anbraten. Vierteln und umdrehen. Wenn er fertig ist in mundgerechte Stücke reissen. Butter und restliches Gemüse zugeben. Mit Salz abschmecken. Mit einem Schlag Kräuterquark oder ähnlichem servieren.

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