Extrem saftiger Schokolade Rote Beete Kuchen mit Crème Fraîche und Mohn - Slater Style

"Die Konsistenz übertrifft alles, aber auch wirklich alles. Oberhammer!"


///George

Schokolade Rote Beete Kuchen Rezept. Habe ich schon extrem saftig gesagt?

Würde ich mich für Fußball interessieren, würde ich vermutlich die derzeitige EM als Aufmacher für den ein oder anderen Post nehmen. Ich könnte beispielsweise über das Spiel der Engländer gestern abend gegen Co-Gastgeber Ukraine sprechen. Über Wazza Rooneys Kopfballtor, darüber, dass ich Andy Carroll trotzdem gern weiter im Team gesehen hätte und natürlich darüber, dass man gestern abend gut die von Platini einberufenen Torrichter als den gelungenen Reinfall erkennen konnte, die sie nun einmal gegenüber eines Videobeweises sind. Dann würde ich noch schnell eine popkulturelle Bemerkung einstreuen. Soetwas wie: Wer ist der größere Tor? Der Torrichter, oder der, der den Torrichter eingestellt hat? Am Ende noch ein Abgesang darauf, dass "Football's coming home" der bessere Fussballsong ist und mein Herz nicht nur deshalb irgendwie immer für die Three Lions schlägt. 1:0 gegen die Ukraine, Gruppensieger, Viertelfinale gegen Italien.

Da ich mich aber nicht für Fussball interessiere, biete ich euch lieber einen Beweis dafür, dass der Engländer Nigel Slater der beste unterbewertete Kochbuchschreiber der Welt ist. Beweisstück 1: An extremely moist chocolate beetroot cake with crème fraîche and poppy seeds. Bitte schön.


Das Rezept stammt aus Slaters Tender Vol. 1, einem der besten Kochbücher die ich kenne. (Sollte ich hier mal rezensieren, denke ich. Geschehen!) Das ganze ist eine etwas aufwändigere Sache, gelingt aber leicht und lohnt sich so was von, dass kann man gar nicht genug unterstreichen. Wer Slater kennt weiß das natürlich längst. Was ich besonders mag ist das Zusammenspeil der herben Schokolade, das erdige Aroma der Beete und die frische, leicht säuerliche Note der Crème Fraîche. Alles, aber wirklich alles übertrifft jedoch die Konsistenz. Oberhammer!

Extrem saftiger Schokolade Rote Beete Kuchen mit Crème Fraîche und Mohn - Slater Style

Zutaten:
250g Rote Beete
200g dunkle (70%) Schokolade
4 EL Esspresso
200g Butter
135g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Kakao
5 Eier
190g Zucker
Crème Fraîche
Mohn

Springform fetten und Ofen auf 160°C vorheizen.
Die Rote Bette ungeschält etwa 30 Minuten in ungesalzenem Wasser so weich kochen, dass man anschließend gut einen Pflock durch sie durch treiben könnte. Abgießen, und fließendem kalten Wasser abspülen, die Schale lösen, Wurzelenden abschneiden und zu einem saftigen Püree pürrieren.
Die Schokolade in kleine Stückchen gebrochen über einem Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade fast vollständig geschmolzen ist, den Espresso dazugeben und unterrühren. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und in der Schokolade schmelzen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver vermengen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und anschließend den Zucker unterheben.
Die Schokolade vom Wasserbad nehmen und die Eigelb rasch mit einem Löffel unterrühren. Die Rote Beete ebenso unterrühren. Die Eiweiß-Zuckermischung vorsichtig unterheben. Am Ende die Mehl-Kakao-Mischung unterrühren und alles in die Springform füllen. Rund 40 Minuten backen, wobei die Mitte am Ende noch relativ weich ("wobbly") sein wird. Grund: der Kuchen soll am Ende ja exxxtrem saftig sein! Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen! Mit einer Mischung aus Crème Fraîche und Mohn servieren. Yummy!

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