Mittwoch, 29. Februar 2012

Schlumpfeis

Aus was in aller Welt besteht eigentlich Schlumpfeis? Werden dafür Schlümpfe gefangen, entkleidet und püriert? Muss man die vorher blanchieren, damit sie die Farbe behalten? Oder ist das ganze weniger schlumpfnibalistisch und es wird lediglich Schlumpfurin für die Eisherstellung verwendet? Eigenurintherapien sollen da durchaus hilfreich sein, aber wirklich ansprechend finde ich den Gedanken nicht. Aber vielleicht gibt es ja auch Schlumpfkühe, die blaue Milch produzieren. Weiß da jemand was drüber?

Wie auch immer, um diese Jahreszeit sind Schlümpfe sowieso schwer zu fangen - wie eigentlich den Rest des Jahres auch. Fragt mal den armen Gargamel. Der hat sicher ein Rezept für Schlumpfeis, kann es aber nicht machen, weil er nie einen Schlumpf zu fassen bekommt. Da würde ich auch verrückt werden. Aber er könnte ja wenigstens mal das Rezept rausrücken, der alte Eigenbrödler.

Trotz aller Unkenntnis und Zweifel habe ich mich mal an die Produktion eines Schlumpfeises gewagt und den einfachen Weg gewählt. Einfache Milcheisbasis und Vanille dazu. Dann noch ein paar Marshmallows, weil Marshmallows machen alles "awesome". Gefärbt habe ich mit 2-4cl Blue Curacao und weil es mir noch nicht blau genug war mit etwas blauer Lebensmittelfarbe. Fertig ist ein sehr leckeres Schlumpfeis in hellblau! Diese Eigenschaft macht es auch zu einem exzellenten Kandidaten für das Cookbook of Colors von HighFoodality, die diesen Monat Gerichte in "hellblau" suchen.

Schlumpfeis
Schlumpfeis

Zutaten:
250ml Milch
50g Milchpulver
100g Zucker
1 Vanilleschote
1 EL Stärke
10 dicke Marshmallows
2-4cl Blue Curacao
ggf. etwas blaue Lebensmittelfarbe oder einige Milliliter ausgedrückter Schlumpf, Schlumpfpisse oder Schlumpfkuhmilch
200ml Sahne

Milch, Milchpulver und Zucker klümpchenfrei verrühren und in einem Topf erhitzen. Vanilleschote auskratzen und samt Mark in den Topf geben. Wenn die Milch kocht von der Platte ziehen und die Marshmallows darin auflösen. In einer Tasse die Stärke mit 2 EL der heißen Milch glattrühren. Die Stärke in die Milch rühren und wieder auf die heiße Platte stellen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis ein Pudding entstanden ist. Diesen nun mindestens vier Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank geben und abkühlen lassen. Am nächsten Tag Sahne steif schlagen und mit dem Likör und der Lebensmittelfarbe unter den Pudding ziehen und für etwa eine halbe Stunde in die Eismaschine geben. Schlumpftastisch!

Montag, 27. Februar 2012

Nach dem Abwasch: S02E03 Kasha & Warenje

Mit der letzten Episode haben wir das alte Thema Frühstücksfolge aufgegriffen, dass wir letzte Season so großmäulig herausgebrüllt haben. Nach den USA also Russland. Amüsant daran ist, dass zwar sowohl das Land Russland und das Gericht, nämlich der Buchweizenbrei Kasha und die Marmelade Warenje schon lange feststanden, aber wir gegenseitig davon ausgingen, dass sich jeweils der andere dafür entschieden hatte. Wir waren beide zunächst nicht so recht überzeugt von dem Gericht, aber der andere wollte es ja gern, so unser Gedanke. Hätten wir das mal angesprochen, wären wir mit dem Flieger nicht in Nowosibirsk, sondern vielleicht in Guadalajara oder Barcelona ausgestiegen. Naja, nächstes Mal. Was ich aber sagen muss ist, dass mir die Kasha tatäschlich weitaus besser geschmeckt hat, als ich zunächst befürchtete. Und die Idee Hafer oder Gerste anstelle des Buchweizen zu verwenden ist auch ernst gemeint, wobei die Erfahrung gezeigt hat, dass Hafer und Gerste geschrotet besser kommen, beim Buchweizen aber die ungeschrotete Version leckerer ist. Hat die schönere Konsistenz.

Diese Matroschka-Puppen die wir verwendet haben - und die eben nicht Babuschka-Puppen heißen -, begeistern mich sehr. Sie liefern nicht nur die gängisten amerikanischen Cup-Maße, sondern sehen dabei schick aus und sind sehr kompakt und schnell aufgeräumt. Die "M-Cups" gibt es z.B. drüben bei den Jungs und Mädels von 3D-Supply, von denen ich ja schon mal die Ninja-Keks-Formen ausgetestet habe.

Großen Spaß hat übrigens die Dr. George Sequenz gemacht. Wer sich die Szene genau angesehen hat, dem wird vermutlich die Herz-Darstellung im Hintergrund aufgefallen sein, die Aufschluss über die Art der Praxis gibt. Und Kamerafrau machte eine gute Figur als OP-Schwester, oder?

Ein Wort noch zum Teaser: spricht hier jemand russisch? Die beiden so würdevoll gesprochenen Sätze haben nämlich nichts mit dem Untertitel zu tun, den man dort lesen kann - das wird ja auch von niemandem behauptet. Tatsächlich stammen sie von wo ganz anders, nämlich aus einem Film, den ich noch nie gesehen haben, weshalb mich Jim damit gern aufzieht. Ein kleiner Tipp: im zweiten Satz fällt ein Name, der darüber Aufschluss geben könnte.

Und damit ab zu den Outtakes.

Nach dem Abwasch: S02E03 Kasha & Warenje
Wenn ihr euch die Episode nocheinmal anschaut stellt ihr übrigens fest, dass Jim auch im Orginal noch tanzend zu sehen ist.

Freitag, 24. Februar 2012

NKFOM Season 2 Episode 3: Kascha und Warenje


[Teaser] [Outtakes] Unsere zweite NKFOM-Frühstücksreise führt uns nach einem Besuch der Vereinigten Staaten von Amerika über die Beringstraße ins kalte Russland. Die erste Frühstücksassoziation waren natürlich Blinis, womöglich noch mit Kaviar und Wodka. Da wir aber gerade erst in den USA Pancakes futterten musste mal etwas anderes auf den Tisch. Bei Elisabeth von Homemade Deliciousness lief mir vor geraumer Zeit diese Buchweizengrütze über den Weg - Kascha wird sie genannt und gleicht dem deutschen Haferbrei oder dem britischen Porridge. Als Getreide verwenden die Russen gern Buchweizen für ihre Kascha, die sie nicht nur süß, sondern auch herzhaft als Hauptspeise servieren - zumeist mit Pilzen. Die Frühstücksvariante der Buchweizengrütze wird traditionell, wie auch der Schwarze Tee, mit Warenje gesüßt - einer Art russicher Marmelade. Mein Frühstücksfavorit wird das sicher nicht, aber es soll durch aus Leute geben, die auf einen derartigen Brei nach dem Aufwachen stehen. Wie steht ihr dazu?

NKFOM Season 2 Episode 3 Kascha und Warenje
Kascha und Warenje


Zutaten für zwei Portionen Kascha:
2 x 1/3 Cup Buchweizen (~120g)
2 x 1 Cup Milch (~ 400ml)
1/4 Cup Mohn (~ 2 EL)
1 Prise Salz
~1-2 EL Warenje

Der Buchweizen wird in einem Topf ohne Zugabe von Fett leicht angeröstet. Jetzt kommen Milch, Mohn, eine Prise Salz dazu und alles köchelt auf kleiner Flamme für gute 20 Minuten, bis eine risottoähnliche Konsistenz erreicht wird. Wer mag kann jetzt noch mit Agavendicksaft, Honig oder Zucker süßen. Oder man gibt einen Löffel Apfelwarenje drauf. Wie das geht?



Zutaten für Apfel-Warenje:
2 Äpfel
250g Zucker
250ml Wasser
3 Kapseln Kardamom
1 Schluck Wodka

Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat gibt man die Äpfel und den Kardamom dazu, bis die Äpfel glasig sind. Diese nun aus dem Sud fischen und in ein Einmachglas geben. Den Sud noch etwas einköcheln lassen und dann über die Äpfel geben. Hier ist allerdigns etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Lieber etwas weniger als zu viel einköcheln lassen, da man sonst nach dem Auskühlen schnell ein überdimensionales Karamellbonbon vor sich hat.
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Mittwoch, 22. Februar 2012

Gerüchteküche: Mehl, Grieß, Wasser, Salz: Pasta ist Pasta - Basta

Mehl, Grieß, Wasser, Salz: Pasta ist Pasta - Basta!
Was spricht für das Küchengerücht:

Über 300 verschiedene Pastasorten? Was soll das? Das Auge isst mit: geschenkt! Vielfalt ist schöner als Eintönigkeit: auch geschenkt! Wenn es aber hart auf hart kommt sind Nudeln die aus den gleichen Zutaten bestehen letztlich auch gleich. Alles andere ist Marketing und eine überromantisierte Vorstellung von alten Italienerinnen und deren Ideen.
(Quelle: Zusammenstllung verschiedener Antworten auf yahoo.de und ask.com)

George sagt zum Küchengerücht:

Ich glaube, dass ich noch nicht einmal anführen muss, dass unterschiedlich geformte Pastasorten unterschiedlich gut mit verschiedenen Saucen harmonieren. Leichte feine Saucen gehen besser mit langen Strängen oder Bandnudeln, gehaltvollere, grobere Saucen werden besser von Röhrennudeln aufgenommen. Aber gehen wir doch anders heran: Ich liebe Casarecce! Das sind diese kurzen, leicht gedrehten, leicht gefalteten Nudeln. Großartig! Ich glaube A.D. erwähnte mal, dass sie sehr auf Orecchiette stehe. Es geht aber noch weiter: ich mag keine Farfalle! Ganz gleich mit welcher Sauce ich sie kombiniere, ich bin wenig begeistert. Unserer Komponistin geht es ähnlich mit Fussili. Natürlich ist das subjektives Empfinden, was ich aber zeigen möchte ist: wenn man Lieblingspastasorten und solche hat, die man nicht mag, ist Pasta eben nicht Pasta. Basta!

Jim sagt zum Küchengerücht:

Da gehe ich ganz d'accord mit dem Küchengerücht. Pasta ist Pasta und die Form ändert da nichts am Geschmack. Mag sein, dass die eine Pastasorte besser für eine bestimmte Soße geeignet ist als andere, aber ob ich meine Bolognese nun mit Spaghetti, Fussili oder Buchstabennudeln esse ändert nichts am Geschmack - immer davon ausgehend, dass sie annähernd nach dem selben Rezept hergestellt wurden. Sicher haben Eiernudeln einen anderen Geschmack als Nudeln ohne Ei. Die Zutaten haben also Einfluss auf den Geschmack, aber keineswegs die Form.

Was sagt ihr?

Gerüchteküche ist eine fortlaufende Reihe in der wir mit euch über Küchengerüchte diskutieren wollen.

Montag, 20. Februar 2012

NKFOM Season 2, Episode 3: Teaser

NKFOM S02E03 Teaser

Der letzte Freitag des Monats naht und damit auch eine neue NKFOM-Episode.
Zeit für einen frischen Teaser.

Freitag, 17. Februar 2012

Kartoffel-Kürbis-Eintopf

Blitzküche Ich sehe ein, dass es nicht gerade Kürbiszeit ist und wir den Herbst schon länger hinter uns gelassen haben. Manch einer hat aber vielleicht noch einen kleinen Kürbis im Lager oder findet, wie ich, im Lebensmitteleinzelhandel nur noch einen einzigen, und zudem auch noch halbierten, Kürbis in der Auslage liegen. "Dieses Trauerspiel muss beendet werden", dachte ich, schnappte mir den kleinen Kollegen, um ihn heute würdevoll in kleine Würfel zu schnibbeln, um diesen grandiosen Eintopf damit zu kochen.

Das Rezept ist quasi eine Vorschau auf ein Kochbuch, welches ich in nächster Zeit hier vorstellen werde. Blitzküche heißt es und wurde von Stefan Marquard verfasst. Schon lange wollte ich ein Buch von diesem Kerl haben, weil seine Art zu kochen mir sehr gefällt. Zu ihm werde ich mich dann also später äußern, denn obwohl das Kochbuch von ihm ist, hängt am Kartoffel-Kürbis-Eintopf der Anhang "nach Mon General Wurm". Wer Marqurds Jolly Roger Cooking Gang oder seine Kochshow bei DMAX "Marqurds Ess-Klasse" kennt, dem ist auch Michael Wurm ein Begriff.

Sein Kartoffel-Kürbis-Eintopf ist auf jeden Fall super und das gesamte Werk Blitzküche scheint auch kein Flop zu sein. Seid gespannt auf die kommende Besprechung und genießt bis dahin ein wenig wohlige Wärme in Eintopfform.

Kartoffel-Kürbis-Eintopf
Kartoffel-Kürbis-Eintopf

Zutaten:
400g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, angedrückt
1 Zweig Thymian
4 EL Weißwein
Salz
1/2 Liter Geflügelbrühe
300g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
Kürbiskerne, geröstet und gehackt,
Petersilie, fein geschnitten
1 EL kalte Butter
3 EL Kürbiskernöl
1 handvoll Parmesan, gerieben

Kartoffeln, Knobi, Thymian, Weißwein und Salz in einem Topf aufkochen bis der Weißwein eingekocht ist. Mit der Brühe auffüllen und bei größter Hitze auf die Hälfte einreduzieren. Kürbiswürfel dazugeben und drei Minuten weiterkochen lassen. Butter, Kürbiskernöl, Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Kürbiskernen bestreuen.

Mittwoch, 15. Februar 2012

U.G.L.I.

UgliDer Mensch an sich hat ein ausgeprägtes Ästhetikbewusstsein. Sicher, der eine mehr, der andere weniger, aber alles in allem ist es für den Verkauf von Produkten vorteilhaft, wenn das Design stimmt. Viele Marken unterscheiden sich nur in diesem Punkt von ihrer Konkurrenz, aber das soll nicht das Thema sein.

In der Natur gibt es auch viele schöne Blüten und Früchte, die sehr ansehnlich sind und die gerne gekauft werden. Denken wir nur an das saftige Rot einer wohlgeformten Erdbeere. Aber Mutter Natur ist nicht all ihren Geschöpfen in Sachen Schönheit und Design so wohlgesonnen. Das betrifft auch nicht nur die Tierwelt. Auch einige Früchte dieser Erde zählen nicht gerade zu den Attraktivsten. Aus Marketingsicht finde ich es allerdings sehr bedenklich und aus moralischer Perspektive zudem auch noch sehr gemein, einer solch hässlichen Frucht auch noch das Label "ugli" anzuheften. Diese arme Zitrusfrucht, die ihr links seht hat nicht nur das Label "ugli" bekommen, das arme Ding heisst auch noch so: Ugli - eine Mischung aus Grapefruit und Mandarine. Sie ist wirklich nicht ganz so hübsch und schon etwas runzliger als ihre Zitruskollegen, ob dieses Label aber gerechtfertigt ist, lass ich mal dahingestellt sein. Und überhaupt kommt es ja nur auf die inneren Werte an.

Es lohnt sich durchaus, sich mit den inneren Werten der Ugli auseinanderzusetzen. Ich muss zugeben, dass Zitrusfrüchte auslöffeln bisher nicht so mein Ding war. Früher "musste" ich mir im Winter immer Orangen reinzwängen, mochte diese Konsistenz von Orangenfleisch aber überhaupt nicht. Heute ist das schon besser geworden. Grapefruits und so ein bitterer Kram ist auch nicht so meine Welt. Und wirklich sauer sollte es auch nicht sein. Kurzum: Bis heute hatte ich keine Zitrusfrucht wirklich gern - so zum iddel Essen. Bisher habe ich auch noch nie eine Zitrusfrucht iddel gegessen. Als ich aber dieses arme Ding so in der Auslage des ortsansässigen Lebensmitteleinzelhändlers liegen sah wusste ich, dass sich das heute ändern würde. Und so geschah es, dass ich die schmackhafteste Zitrusfrucht meines Lebens gegessen habe. Super süß und sehr aromatisch. Ich bin sicher, dass beim nächsten Einkauf wieder eine Ugli den Weg in den Einkaufswagen finden wird.


Neben dieser Neues-Land-entdecken-Nummer finde ich es eine super Idee, Dinge des alltäglichen Lebens mit Aufklebern zu versehen, die die Primäreigenschaften dieser Dinge widerspiegeln. Ich sehe schon ein riesiges "awesome" auf meiner Kochjacke aufblitzen. Dr. Felix Brych hingegen bekäme einen in gelb mit schwarzen Punkten und der Aufschrift "blind". Der käme mit einem "überbewertet" noch ganz gut weg, wohingegen mir bei dem hier die Worte fehlen. Und wenn ich seine Hackfresse sehe brauche ich erstmal ein kühles Bier zur Beruhigung, welches sicher das Label "perlt" bekommen wird. Das Messer, mit dem ich diese süße Frucht geteilt habe wird hingegen einen Aufkleber mit "gefährlich" bekommen - frisch geschliffen, nicht ohne das Teil. Und George... George klebe ich "untalentiert" auf die Brust!

Freitag, 10. Februar 2012

Winter Is Coming - Dinkelpfanne

Die Temperaturen sind ja schon lange gering genug, um sich ein kuscheliges Taun-Taun zum übernachten herbeizuwünschen. Und jetzt ist endlich auch Schnee da. Winter is coming. Finally. Und um einem kalten Winterabend etwas Wärme abzugewinnen, gibt es bei mir eine winterliche Gemüsepfanne mit Dinkel. Das klingt aber so bider, langweilig und nach Seniorenkantine, dass ich es nicht so nennen wollte. Aber darum geht es. Dinkel. Rote Beete. Möhren. Pfanne. Ich mag Gerichte gern, bei denen man eine einzige große Pfanne oder einen großen Topf auf die Mitte des Tisches stellt in der alle Zutaten miteinander vermischt sind. Macht auch weniger Abwasch und man hat mehr Platz.

Die Gemüsekiste bot noch zwei Rote Beete Knollen und ein paar Möhren, also mussten die ran. Grob in mundgerechte Stücke geschnitten und auf ein Backblechverteilt waren die warmen Farben allein schon richtig gut. Ich wollte noch etwas dazu, was man kräftig kauen muss, da die Beete und die Möhren ja relativ weich würden. Also habe ich noch eine handvoll Nüsse dazu gegeben - ein Rest Para-, Wal- und Erdnüsse. Und irgendwie musste zum erdigen Geschmack noch etwas süßliches dazu, also habe ich einen Rest Feigen dazugegeben. Und da mir das irgendwie für hungrige Leute noch zu wenig war, gab ich noch ein paar weiße Bohnen dazu. Die Farben waren wirklich der Knaller, als ich das Belch aus dem Ofen geholt habe. Dazu gab es noch Dinkel. Ich mag Dinkel als Basis mittlerweile ganz gern. Er hat einen kräftigen, nussigen Geschmack und behält einen angenehmen Biss nach dem Kochen. Und würde es mich wirklich interessieren, könnte ich jetzt noch anfügen, dass Dinkel viel Eiweiß und Vitamine enthält, also irgendwie ziemlich gesund zu sein scheint.

Konsistenz, Geschmack und Farbe sind also Kriterien, nach denen ich die Zutaten ausgewählt habe. Wie macht ihr das eigentlich, wenn ihr nicht nach Rezept kocht?

Winter Is Coming - Dinkelpfanne

Winter Is Coming - Dinkelpfanne

Zutaten
150g Dinkel
2 Rote Beete Knollen
2 Möhren
1 handvoll Feigen
1 handvoll Nüsse
1 Dose weiße Riesenbohnen
1 EL Olivenöl
1 handvoll Petersilie
Salz & Pfeffer
Schmand
Gruyère

Ofen auf 190°C vorheizen. Rote Beete schälen und sich dabei ordentlich einsauen. Beete und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Backblech verteilen, mit dem Olivenöl vermischen und für rund 20 Minuten in den Ofen schieben. Dinkel mit 375ml Wasser - also der eineinhalbfachen Menge - und ordentlich Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann die Temperatur verringern und mit Deckel rund 30 Minuten köcheln lassen. Feigen kleinschneiden und ggf. je nach Sorte die Nüsse hacken. Bohnen abgießen und kurz abspülen. Alles unter die Beete und die Möhren mischen und für weitere 10 Minuten in den Ofen. Dinkel abgießen und in eine große Pfanne/Topf/Schüssel geben. Die Gemüsemischung und die klein gehackte Petersilie ebenfalls untermischen. Mit etwas Schmand und geriebenen Gruyère servieren. (Als der drauf kam, war das Foto aber schon gemacht.)

Mittwoch, 8. Februar 2012

Sweet Fries oder auch: Krapfen-Pommes schwarz-weiß

Der SuperBowl ist, für den einen mehr und den anderen weniger freudig, vorüber gegangen. Ein wirklich interessantes und am Ende nochmal sehr spannendes Spiel haben wir gesehen, so es Sat1 denn zugelassen hat. Kulinarisch war ich von dem Abend allerdings sehr angetan. Hot Dogs und Quesadillas gehen schließlich immer. Schuldig bin ich euch noch meine Neuinterpretation des Boston Cream Donuts. So ein Krebbel ist zwar eine feine Sache, aber ab und an muss man der Fanatasie auch mal freien Lauf lassen. Wie der Titel schon verraten hat wurde der Krebbel in Pommesform gebracht und dazu wurde eine Vanillesoße gereicht, die die Füllung ersetzen sollte, und eine Schokosoße anstelle der Glasur. Von der Idee dieses Gebäck als Pommes zu servieren bin ich weiterhin begeistert. Ein paar Verbesserungen sind aber nötig. Ich hatte die Pommes relativ dünn geschnitten, wodurch viel Kruste und wenig weicher Kern entstand. Das mögen viele Leute gern haben, die Mitesser hielten aber immer Ausschau nach den dickeren Exemplaren. Für den Abend konnte ich das Nachvollziehen, am nächsten Morgen wurde die Geschichte aber naturgemäß wieder etwas weicher, wodurch sich das Problem von zu knackig von selbst erledigt hatte. Trotzdem würde ich empfehlen dickere Pommes zu schneiden, erleichtert auch die Arbeit und man ist schneller fertig. Nun zum Rezept: Für den Teig habe ich auf dieselbe Rezeptur zurückgegriffen, wie bei Versuch Nummer 1. Die Soßen sind etwas dickere Varianten der Vanillesoße von Jamie Oliver, die ich hier schonmal vorgestellt habe.
Sweet Fries oder auch: Krapfen-Pommes schwarz-weiß
Sweet Fries oder auch: 
Krapfen-Pommes schwarz-weiß

Zutaten für die Sweet Fries:
250g Mehl
30g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Muskat
1/2 Pck. Trockenhefe
100ml lauwarme Milch
1 Ei
40g weiche Butter
1 Liter Sonnenblumenöl
Puderzucker

Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Trockenhefe vermischen. Milch und Ei vermischen und mit der weichen Butter zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verkneten und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach auf ca. 7mm Dicke ausrollen und ebenso dicke Streifen abschneiden. Das Öl auf etwa 140°C erhitzen und die Pommes darin kurz frittieren und dabei nicht zu dunkel werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Die Vanillesoße habe ich nach diesem Rezept zubereitet. Soßenliebhaber nehmen die Hälfte des Rezeptes für die Vanillesoße und die andere Hälfte für die Schokosoße. Soßenverächtern genügt wahrscheinlich sogar die Hälfte davon.
Weil ich die Soßen für das Dippen noch etwas dickflüssiger haben wollte, habe ich noch einen knappen halben Teelöffel Stärke zugegeben. Die Schokosoße wird wie die Vanillesoße zubereitet, während die Milch abkühlt gibt man 25g Schokolade oder Kuvertüre zum Schmelzen in die Milch.

Montag, 6. Februar 2012

Super Bowl XLVI - War spät gestern

Super Bowl XLVILieber Jim,
das war doch eigentlich ein schöner Abend gestern, oder? Deine Hot Dogs vor dem Kick-Off des super spannenden Spiels waren lecker und ein guter Einstand. Der Start von Brady, dem Quarterback der Herzen aller Partygäste außer mir, war natürlich unglücklich und ich freute mich über zwei geschenkte Punkte. Und natürlich habe ich - zusammen/getrennt mit dem stiller - gefeiert, als Victor Cruuuuuz bereits im ersten Viertel seinen Trademark Samba nach einem sauberen Touchdown zeigte und die New York Giants mit 9:0 in Führung gingen. Und ich habe auch gelacht, als euer Trainer in der Defensive Line 12 statt der erlaubten 11 Spieler auf das Feld schickte. Aber das konntet ihr mir selbstverständlich alles heimzahlen. Nicht nur, dass der Giants Coach im Laufe des Spiels noch satte zweimal den gleichen Rechenfehlerfehler erlaubte, auch zeigte Brady, dass er ein unglaublich souveräner Spieler ist. Seine Pässe waren so präzise, dass ich schon neidisch wurde als er Rekorde brach. Und ihr habt ihn zurecht gemeinsam mit seiner Frau Gisele gefeiert. Und wir haben sogar gemeinsam gelacht, über das Sprachwirrwarr der Kommentatoren und die "Bratpfannenhände" von Giants Wide Receiver Hakeem Nicks. Auch wenn Sat-1 ansonsten nicht unbedingt ein Gewinn war. Die Endloswerbeschleifen mit den immer gleichen Spots etwa, wo doch jeder weiß, dass die Super Bowl Commercials in den USA immer ein Highlight sind - mein Favorit ist dieser hier, der eine Anspielung auf diesen Spot aus dem letzten Jahr bietet. Oder die Selbstbeweihräucherung des Senders und seiner Liebe zum Sport, die so weit ging, dass man glatt den Touchdown der Patriots verpasste, mit dem sie Sekunden vor der Halbzeit in Führung gingen. Dann kam die Halftimeshow mit der späten Madonna, die Stücke der frühen Madonna zeigte. Und natürlich gab es unseren Halftime Snack, ein paar Quesadillas mit einer leckeren Paprikafüllung. Selbstverständlich gab es auch noch deine grandiose Interpretation der Donuts, aber davon sollst du später selbst erzählen.

Mit der zweiten Halbzeit blieb das Spiel weiter spannend, aber das Lächeln wanderte zurück von euren Gesichtern auf das meine. Eli Manning zeigte wie eiskalt das Blut durch seine Venen fließt, um diesen abgeklärten Schluss hinzulegen. Zwei Field-Goals und ein Hammer-Pass von Manning auf Manningham später war es immer noch knapp, aber dann schickte Eli seine Giants bis zu eurer Endzone und brachte 57 Sekunden vor Schluss einen Touchdown zustande, bei dem er seinem Running Back Ahmad Bradshaw so gar noch kurz vor der Linie zurief, dass er nicht punkten soll, damit sie die Zeit noch etwas runter spielen könnten, aber der konnte nicht mehr stoppen und machte den ersten Arschbomben-Touchdown in der Geschichte des Super Bowls. Stone Cold Eli Manning. Da konnte auch der "reinrassige Deutsche" Offensive Tackle der New England Patriots, Sebastian Vollmer nichts mehr retten - entschuldige lieber Sebastian, das mit dem "reinrassig" war nicht so gemeint, sagten die Sat-1 Jungs später. Im Eifer des Gefechts weißt du, da könne soetwas schon mal rausrutschen. Aber Sebastian, du hast ohnehin nicht gut abgeschnitten. Du bist sicher ein guter Spieler und auch ein netter Kerl, aber nur weil du die deutsche Staatsbürgerschaft hast waren die Jungs von der Regie vor Ort etwas zu vernarrt in dich und zeigten dich in jedem freien Moment. Meist dann, wenn du dich unbeobachtet am Spielfeldrand wähntest, um dich zu regenerieren. Wenn du dich ein ums andere Mal in deinem Schritt gekratzt hast. Oder du deinen Speichel auf den Spielfeldrand geschleudert hast, wie jeder andere Spieler auch - nur warst du eben permanent unter Beobachtung. Das tut mir leid.

Am Ende reichte die Zeit aber nicht mehr aus, diese 57 dramatischen Sekunden, in denen Brady nochmal alles zeigte und es ihm sogar gelang den Ball bis in unsere Endzone zu schleudern, aber unsere Defensive Line war immer da und die Pässe kamen nicht mehr an. Ihr hattet verloren und wir bekamen schicke neue Ringe von Tiffany's, Jim.

Sorry Pats, sorry Jim, not with us. Not with the Giants. Not with New York.
-George

Freitag, 3. Februar 2012

Vegetarian Reuben Super Bowl Sandwich - Go Giants!

Jim hat es schon gesagt, am Sonntag ist Super Bowl. Nummer 46. New York Giants vs. New England Patriots. Und während sich Jim schon mal eine süße Leckerei zubereitet hat, mit der er sich über die Niederlage der Pats hinwegtrösten kann, ist es heute meine Aufgabe, mein Team zu promoten. GO NEW YORK!

Ich muss kurz einfügen, dass ich eigentlich zu den grünen Lokalrivalen aus Gotham halte, den Jets, aber im großen Showdown an Weihnachten wurden diese von den Giants bitter geschlagen und seitdem sitze ich natürlich auf dem Bandwagon der Giants. GO NEW YORK! Außerdem sind die Giants mit ihrer 9 Siege, 7 Niederlagen Saison in diesem Jahr der Underdog gegen die 13-3 Patriots. Aber die Giants haben Eli Manning, den kleine Bruder von Quarterback Legende Payton, der diese Saison gezeigt hat, dass er längst nicht mehr in dessem Schatten stehen muss und von dem die Pats vermutlich immer noch Alpträume bekommen. Und sie haben den Wide Receiver Victor Cruz, der hoffentlich mehrfach seinen Salsa präsentieren wird. Und sie haben den Running Back Brandon Jacobs, der in voller Fahrt mit einer Wucht von knapp zwei Tonnen auf die Pats Defense treffen wird - wissenschaftlich bewiesen!

Da Jim für die Pats ja schon einen regional typischen Snack gezeigt hat, ist es jetzt an mir nachzuziehen. Ein typisch New Yorker Snack sollte es also sein und so entschied ich mich für das Reuben Sandwich. Der deutsche Immigrant Arnold Reuben bereitete dieses Sandwich einer Legende nach das erste Mal im frühen 20. Jahrhundert in seinem Restaurante Reuben's Delicatessen zu und seit dem ist es aus der Stadt nicht mehr wegzudenken. Woraus besteht das Reuben? Ein ganzer Berg Pastrami oder Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse und Russian Dressing werden zwischen zwei Scheiben Pumpernickel oder Roggenbrot gegrillt. Damit bin ich nicht so ganz zufrieden, daher habe ich mich für eine andere Zutatenauswahl entschieden, die eine vegetarische Variante des Reuben ermöglicht. Statt Sauerkraut, dass ich nicht sonderlich mag, habe ich Blaukraut verwendet, statt Pastrami gibt es bei mir gegrillten Halloumi und anstelle des Pumpernickel habe ich mich für eine frische Müslistange entschieden. Dazu den Schweizer Käse und das Russian Dressing. Damit ist natürlich auch ein klaren Bezug zu den Giants hergestellt, indem ich die Teamfarben verarbeitet habe: Blau vom Blaukraut, weiß vom Halloumi und rot vom Dressing. GO NEW YORK!

Vegetarian Reuben Super Bowl Sandwich
Vegetarian Reuben Super Bowl Sandwich

Zutaten
1 Baguettebrötchen nach Wahl
2-3EL Blaukraut
1/2 Halloumi
1EL Mayonnaise
1EL Ketchup
Chilis, sehr klein gehackt
Emmentaler

Halloumi in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf der Grillpfanne etwa 4 Minuten bruzeln lassen, bis er von beiden Seite schöne goldgelbe Streifen hat. Brötchen halbieren und ebenfalls von beiden Seiten angrillen. Mayonnaise und Ketchup vermischen und Chilis je nach Bedarf untermengen geben. Dann wird das ganze belegt: Brötchen Keller, die Hälfte des Blaukrauts, Halloumi-Scheiben, Emmentaler, Dressing, den Rest des Blaukrauts und schließlich das Brötchen Dach. GO NEW YORK!

Mittwoch, 1. Februar 2012

Boston Cream Donut - Der süße Geschmack des Sieges - Go Patriots!

Kommenden Sonntag steigt in Indianapolis das Football-Event des Jahres. Im SuperBowl XLVI stehen sich die New York Giants und die New England Patriots gegenüber - erneut. Bereits 2008 spielten beide im Finale der NFL gegeneinander, mit dem besseren Ausgang für die Giants, was den Patriots damals die Perfect Season versaute. Aber nicht so in diesem Jahr. Eine perfekte Saison ist zwar nicht mehr in Sicht, ein weiterer Ring am Finger der Patriot-Crew schon.

Seit ein paar Jahren feiert auch das NKFOM-Team dieses Event gebührend mit einer angemessenen SuperBowl-Party. Ich bin gespannt, wie sich die Sympatien im Saal verteilen werden, wenn es wieder heißt: Declare your Team! Da es die Bears nicht nach Indianapolis geschafft haben werde ich den New England Patriots die Daumen drücken. Warum? In erster Linie um George etwas zu ickern, dessen ausgeprägter New York-Fanatismus wieder durchschlagen wird an diesem Abend. Ein weiterer Grund ist ein klein bisschen Lokalpatriotismus, denn mit Sebastian Vollmer steht (wenn der denn rechtzeitig fit wird) ein Deutscher im Aufgebot der Neu-Engländer.

Boston Cream Donut

Um den süßen Geschmack des Sieges im Vorherein schonmal schmecken zu können habe ich mir zur Einstimmung auf Sonntag schonmal ein paar Boston Cream Donuts gebacken, den Massachusetts State Donut. Die Heimat der Pats liegt schließlich vor den Toren Bostons und das Gebäck klang tatsächlich sehr lecker. War es auch, so richtig geflasht bin ich aber nicht, weshalb ich das Ganze bis Sonntag nochmal überarbeiten werde, um den Sieg auch kulinarisch voll auskosten zu können. Die erste Variante habe ich übrigens 1:1 nach diesem Rezept gebacken. Meine neue, hoffentlich noch bessere Variante gibts dann nächste Woche, wenn die Trophäe ihren Weg nach Boston gefunden hat.

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