Zweierlei vom Matjes

Es ist Freitag. Und freitags gibts bekanntlich Fisch. Das wissen wir nicht zuletzt seit freitagsfisch. Die freitagsfischer-Crew zieht übrigens gerade nach Hamburg. In Hamburg gibt es auch Fisch. Zum Beispiel auf dem Fischmarkt. Der ist aber sonntags. Und auch nur verflucht früh morgens. Nur gut, dass wir in der nordhessischen Provinz auch ab und an mal an Fisch kommen. Auch freitags. Sogar den ganzen Tag über. Zumindest während der Öffnungszeiten des Lebensmitteleinzelhändlers. Bei dem gabs heute Rauchmatjes. Lecker. Also habe ich ihn mal gekauft. Normalen Matjes auch. Kürzlich hörte ich nämlich, dass Matjes auch gebraten ganz toll sein soll. Ausprobiert und für gut, aber sehr salzig empfunden. Vielleicht gibt es auch "milderen" Matjes. In Holland vielleicht? Holland ist ja als Matjeshochburg bekannt. Bald fahr ich nach Holland. Zum Segeln. Vielleicht verirrt sich da auch mal ein Matjes an Bord. Dann kann ich das mal vergleichen. Bis dahin wünsche ich guten Appetit beim Matjes-Zweierlei aus der No Kitchen For Old Men.

Zweierlei vom Matjes

Zutaten:

2 Rauchmatjes

2 "normale" Matjes

2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Becher Schmand

1 Becher Saure Sahne

1 Apfel, fein gewürfelt

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

Saft einer halben Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

etwas Rapsöl

Schmand und Saure Sahne mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Apfel, den Kräutern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel vermischen und abschmecken. Den "normalen" Matjes trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, rausnehmen und in der Pfanne die Zwiebelstreifen scharf anbraten und mit etwas Pfeffer würzen. Den gebratenen Matjes mit den Zwiebeln und etwas Zitronensaft anrichten. Die Schmandmasse über den Rauchmatjes geben und beides zusammen mit Pellkartoffeln servieren.
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